万丰美食菜谱大全香菇滑鸡的制作方法 ？
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型。 2、半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用。3、鸡块洗净沥干，加：生抽1勺+糖2勺+盐1勺+淀粉1勺多点。4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感。。。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。5、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片。上方使用葱段凹造型（这碗是晚上的）6、（中午准备）使用做菜的藕片凹的造型7、 蒸锅烧开水，水滚后大火，放入加盖蒸15-20分钟。即可。
顺德香菇滑鸡的做法。 ？
材料
鸡肉450克，干香菇6个，云耳1把，姜5片，压汁，生抽1茶匙，盐1/8茶匙，白糖1/4茶匙，料酒2茶匙，白胡常粉，蚝油1茶匙，葱1条，生粉2茶匙，菜油2茶匙
做法
1.将香菇和云耳用温水泡1小时，洗净，挤干水，去蒂，冬菇切成4瓣。葱洗净，只用葱白，切2厘米长的段。
2.鸡肉洗净，擦干水，斩成3厘米长的块，放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、盐、白糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白调匀，腌20分钟。加生粉，混匀，再加菜油，混匀。把盘子放进蒸格里。
3.蒸锅内加足量的水，置大火上烧开。将装有盘子的蒸格放在蒸锅上，盖上。大火蒸约15分钟即好。小心取出，趁热就米饭吃。
酒店里的香菇滑鸡怎么做 ？
材料
鸡腿 2只，切肉切块
香菇3-4朵（预先热水浸软）
姜丝1汤匙
红枣3-4粒 （切片）
腌料：
蚝油2汤匙
生抽2汤匙
黑酱油适量（上色）
麻油1茶匙 绍兴酒1汤匙
玉米粉1汤匙
清水一点
做法
1、鸡腿肉和香菇加入腌料混合均匀，腌1个小时。
2、再放入姜丝、红枣，和鸡肉、香菇一起搅拌均匀。
3、蒸锅煮滚水，大火蒸15-20分钟至鸡肉熟即可。
真心回答望采纳，谢谢！
我想问问冬菇滑鸡是怎么做的呢 ？
.将冬菇和木耳用水发好。
发好的木耳和冬菇都切成小块。
将鸡洗净切成块
鸡用盐，适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀
将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀。锅里加水烧开，将鸡入锅，猛火蒸12分钟
好吃的冬菇滑鸡出锅了
鲜香菇滑鸡怎么做好吃 ？
香菇滑鸡的做法步骤
1
鸡肉洗干净砍小块。
生姜洗干净切丝。
蒜头拍扁切碎。
2
把姜丝和蒜碎放鸡肉里，倒进去一勺海天蚝油和一勺酱油，少许盐和鸡精，拌匀腌制片刻。
3
鲜香菇洗干净，挤干水，切片。
4
放一勺淀粉到鸡肉里拌匀。
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放一勺淀粉到鸡肉里拌匀。
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香菇也放鸡肉里拌一起。
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香菇也放鸡肉里拌一起。
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把大碗底抹干净放电饭煲里和米饭一锅熟，米饭熟了鸡肉也熟了。
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把大碗底抹干净放电饭煲里和米饭一锅熟，米饭熟了鸡肉也熟了。
小窍门
电饭煲煮米饭少就不要放进去一起蒸，怕米饭可以了，鸡肉还是夹生的。
喜欢香菇味浓一点的就用干香菇，喜欢入口嫩一点就用鲜鲜菇，但鲜香菇一定要挤干水分，要不然蒸出来这道菜就水汪汪不好吃了。
滑鸡怎么做好吃？ ？
冬菇滑鸡煲仔饭]
主料：泰国香米(其他米也可，长纤米较好)，鸡肉(鸡腿或者里脊)，冬菇(香菇)
配料：青菜
调料：蚝油，生粉，生抽
步骤：
1. 淘米，泡水1小时
2. 鸡肉切小块；香菇洗净、泡软，切片；鸡肉和香菇腌30分钟。腌料：蚝油1小勺，盐，生粉半勺，酒半勺，胡椒粉
3. 取少许青菜洗净，开水烫熟
4. 米沥干，放在煲里，加水，略少于米的1.5倍左右。先小火热煲，然后大火煮开，再转中小火
5. 水分基本收干时转小火，均匀铺上鸡肉和香菇，在砂锅边缘淋上油(防止烧焦，还可以有锅巴哦)，盖上煮3分钟
6. 开盖淋上生抽，再盖上煮2分钟。熄火，焖15分钟
7. 开盖，围上青菜即可。依口味可以吃之前再加点生抽。
冬菇炒滑鸡怎么做 ？
主料：鸡肉半只、香菇8朵
调料：蒜4瓣、生抽1勺、洋葱4个、花生粉1小勺
家常香菇滑鸡的做法
1.鸡块用小勺生粉和1勺生抽腌渍20分钟左右
2.沙锅将少许油加热，蒜瓣和洋葱放入爆香
3.爆香蒜瓣和洋葱后，倒入腌渍好的鸡肉，再加1勺料酒翻炒均匀。中火把鸡肉炒出水分
4.鸡肉的水分炒干之后，倒入香菇及适量生抽，翻炒均匀
5.加入香菇翻炒茤之后，倒入漫过鸡肉的清水，盖上锅盖焖10分钟左右到水分烧掉一大半，最后用生粉水勾芡即可起锅。
滑鸡怎样做滑鸡的做法 ？
香菇滑鸡的做法：
1、水发香菇10朵，鸡一只，小洋葱5个，大蒜5个
2、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。
3、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。
4、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。
5、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。
蒸滑鸡怎么做好吃，香菇蒸滑鸡的家常做法 ？
冬菇蒸滑鸡配料: 冬菇10克、土鸡200克、戏椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。 操作: 1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。
食材用料
三黄鸡半只
香菇4个相克食物
姜1小块相克食物
蒜头3瓣相克食物
葱适量相克食物
芝麻油少许
盐适量
生抽适量
老抽少许
料酒少许
生粉1调羹
香菇蒸滑鸡的做法
1.备好材料.
2.香菇提前泡发.
3.鸡洗净切小块,香菇切小块,蒜剁成沫,姜切丝,切葱花.
4.用芝麻油、盐、生抽、老抽、料酒、生粉把鸡块腌制20分钟.
5.锅中注入清水,放入蒸架.
6.放入腌好的鸡块.
7.在鸡块上盖一个盘子,开大火,水开,中火蒸15分钟.
8.15分钟后,关火,等5分钟开盖.
9.把盘底的鸡汁与鸡块上下拌一拌,盛入另一盘里,洒上葱花,美美的享用吧！
小贴士
鸡买比较嫩的,这样蒸出来的鸡肉口感嫩滑.
香菇腊味蒸滑鸡怎么做 ？
三黄鸡半只，水沸之后把菜放进蒸锅，否则蒸出来的鸡肉会结块儿，洗净备用，让鸡肉吸取咸味儿，可以将盐量减少到一茶匙。
菜量没有这么大的话需要缩短蒸制的时间。
如果只用两个鸡腿来做这道菜的话，用手抓匀。
接着在鸡块里加入一茶匙白胡椒粉，最后成菜口味刚刚好。
干香菇用温水泡发，以及葱段和生姜，点开大图看全部食材）。
腊肉切薄片。
腌制鸡块的时候加一汤匙的食用油进去，大火蒸制半个小时即可，让鸡肉上浆彻底，能让蒸好的鸡肉更油润。
加少许生粉是为了让其在鸡肉表面形成一层保护膜，一汤匙料酒。
如果偏爱清淡口味，生粉多了会抱团，让鸡块粘在一起。
所有调味料拌匀之后。
小葱切段，不够清爽，搅拌均匀，把鸡块放进冰箱冷藏腌制半个小时。
生姜去皮切片，斩成小块，一汤匙生粉、七朵
小葱 三根
生姜 一小块
白胡椒粉 一茶匙
料酒 一汤匙
生粉 一汤匙
盐 两茶匙
食用油 一汤匙
香菇腊味蒸滑鸡的做法
准备食材（图片有压缩。
在鸡块里加两茶匙的盐，这样吃起来口感也会黏糊，因为腊肠腊肉在后面蒸制的过程中也会释放出咸味，放半茶匙的盐就够了，防止在蒸制的时候鸡肉内部的水分流失，用手抓匀三黄鸡 半只
腊肠 一截
腊肉 一块
干香菇 六，依旧需要多揉搓一会儿。
半只鸡我用了两茶匙的盐，两个鸡腿的话一般蒸20分钟就足够了。
腊肠一截切片，多揉搓一会儿。但是生粉的量不宜多。
蒸锅里放足量的水