万丰美食菜谱大全小米焖饭的做法 ？
山西人热衷于小米，把小米的吃法也发挥到极致，从做法上看，有水煮类，蒸、焖类，粉状类；二、从口味来看，有清淡型、甜味型和咸味型三种。一、 配备：小米1千克，红萝卜500克，芫荽100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。二、 制作方法：1.取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成。2.红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。3.食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。 小米南瓜焖饭，是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握，要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。【原材料】：小米2量杯（电饭煲量米杯）、南瓜、清水。【小米焖饭熬煮过程】：1.放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份。2.锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米。3.南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中。4.用勺子把锅里的食材搅拌几下。5.盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮。6.焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下。7.盖好锅盖，继续焖煮。8.等锅里的水分基本煮干，关火。9.盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可。 1.清洗小米时不要用手搓，在用清水用筷子搅拌几次，小米里含有的杂质会漂在水面，把水倒掉就可以了。2.制作焖饭，锅里的水要烧开再下入小米，这样小米不宜粘锅底。3.锅里放水的量，以没过小米表面两个手指关节为宜。4.食材除了小米外，可以搭配红薯、南瓜、土豆等。5.食材入锅后，要用勺子把食材搅拌几下，再盖锅盖焖煮，如果不搅拌，食材在焖煮的过程中极易糊锅。6.焖煮的时候火候的把握是关键：要先大火烧开，转弱小火焖煮。如果火太大，焖煮过程极易糊锅。色泽金黄、绵软香甜的小米南瓜焖饭，撒一点小葱来点缀～
小米稠饭（小米干饭，小米焖饭）怎么做 ？
一般是纯小米或小米混入部分大米，或别的杂粮，有的情况下需要一定时间的浸泡，也可不泡，
洗干净后，倒入电饭锅，倒入适量的水，煮开后，把开关档调到保温，然后，利用锅内的高温慢慢再闷五到十分钟，即可成小米干饭。
用高压锅煮的话，时间会稍快一点，口感也稍好一些。（如果小米等杂粮经过一段时间浸泡，煮饭时，温开水要少放，具体煮多干，依个人口味和感觉为准）。
小米饭怎么做？？ ？
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
尽量让米“淡”
尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。
需要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
尽量让米“色”
白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
尽量让米“粗”
所谓粗，就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。
一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健......余下全文>>
小米饭的做法，小米饭怎么做好吃，小米饭的家常做法 ？
小米 适量
水 适量
小米饭——电饭锅做法的做法
小米用水冲洗一下，不要过度洗.
把小米放电饭锅里，水刚刚过小米一点点，自己观察，关键是不要一次放够，那样用电饭锅做小米饭，小米会煮到锅盖上。
电饭锅工作十分钟后，打开锅盖，再加一些水，再煮。十分钟后，关掉煮饭功能。保温一会儿就好吧。
可以加点大米，南瓜，红薯，红枣。可以根据自己的口味做。
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电饭煲小米饭怎么做 ？
【电饭煲小米饭的做法】
用料
火腿肠 1根
香菇 2朵
玉米罐头 1个
胡萝卜 半根
葱 一截
电饭煲小米饭的做法
香菇清洗切片，胡萝卜清洗切丁，火腿肠切丁，玉米罐头打开沥干水，备用。葱，切丝。
干净锅，倒少许油，放入葱丝，依次放入香菇，火腿肠，玉米等，翻炒，加少许水，加盐，加生抽，盖盖儿焖3分钟，关火
小米适量，清洗干净，倒去多余水，将刚才翻炒的菜倒入电饭锅，盖在米上就好，加适量水。（如果觉得炒菜的时候水已经够闷米饭啦，就不用再加拉）然后按下米饭键，等着就好了，焖好了，开锅拌均，即食
小贴士
切的时候注意。不要切到手。
小米饭怎么做好吃，小米饭的家常做法 ？
小米饭的做法
1.
用料：小米30克，水适量，豌豆，枸杞少许
2.
小米洗净，加适量水，刚刚没过小米就行，放入电炖锅，隔水炖上1-2个小时，水干了，米也熟了
3.
扣出，用豌豆和枸杞点缀一下
山西小米焖饭怎么做好吃 ？
放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份
锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米
南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中
用勺子把锅里的食材搅拌几下
盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮
焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下
盖好锅盖，继续焖煮
等锅里的水分基本煮干，关火
盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可
小米蒸饭怎么做 ？
看你用什么煮哦，电饭锅和高压锅差不多都是水比米高2--3厘米 前者煮好自动熟，后者煮10分钟，再小火5分钟左右就好了 希望能帮到你
小米干饭怎么做才好吃 ？
原料：小米
配菜：胡萝卜丁、青椒丁、木耳丁（或香蘑菇丁、或虾仁）
步骤：先煮、后蒸、再炒
小米用清水冲两遍后，放入小锅，加入适量水；
大火烧开后变小火，煮2分钟，目的就是让小米吸入足够的水分；
把屉布放入蒸笼里铺平，然后把蒸笼放到装水的蒸锅上；
把煮开锅的小米汤倒出，然后把小米粒倒入屉布上再沥水一小会儿，铺平小米，盖好蒸锅锅盖，开火；
开锅后蒸小米10分钟就关火，再焖几分钟；
等小米彻底晾凉后就倒入盘子中，如果有结块，可以用手或筷子搅散，越散越好；
炒锅内放油，葱末爆香，然后放入胡萝卜翻炒，因为它最不容易熟，炒一会儿后，再放入青椒、木耳翻炒，多放一些料酒，少放一点生抽，放入合适的细盐；
翻炒到菜差不多熟时，倒入松散的小米饭，然后快速翻炒均匀，淋入香油，关火；
盛到盘中就可以享受美味了；
小米干饭怎么做才好吃 ？
普通小米不成团，最好是加1/4~1/3的大米。
如果是黄小米，就可以像大米一样，直接煲