万丰美食菜谱大全上汤螺丝怎么做 ？
材料：莴笋一根，螺丝，高汤，葱，姜调料：盐，味精，料酒，胡椒粉做法：锅内倒少许油，下入姜片爆香，加入螺丝，少许料酒翻炒片刻 煲内倒入高汤（可用超市买来的现成鸡汤代替），加入螺丝 调入盐，葱，大火烧开用小火慢煲十五分钟，再加入切好的莴苣煲五分钟 最后加入味精，少许胡椒粉就OK了！ 昨天刚烧过，味道不错，攻过我用的是笋丝,不是莴苣,味道也很鲜
上汤螺丝怎么做如何做好吃 ？
上汤螺丝的做法
青壳螺丝 500G
自家腌咸肉 2片
干辣椒 1个
姜 2片
蒜头 2个
葱花 1小把
菜油 25ML
料酒 1大勺
盐 少量
螺丝去屁股,洗干净.1CM左右厚的咸肉切丝,姜切丝,蒜头去皮切片备用
先把咸肉丝放在小砂锅中用小火炖20分钟左右,以汤变白为好.
大火起油锅,待油温在八成热时,先放姜丝,蒜片爆香,接着把螺丝和辣椒一起倒入油锅翻炒,大约炒1分钟左右,倒入料酒,再炒1分钟关火
把炒好的螺丝倒入咸肉白汤中,尝味,根据咸肉汤的咸淡自动调节盐量.等汤煮开后再煮1-2分钟左右,关火撒上葱花即可.
小贴士
螺丝很易烧老,肉老后不方便吸出.所以试是否熟透,以方便吸出螺肉,但肉质又不老为判别标准.尝味时汤以平常口味略咸为适,因为螺肉是要吸取汤汁的咸味后才够味,如果汤咸淡正好,可能螺肉会偏淡.
所谓上汤，也有人称之为高汤，一般都是用动物的骨头类熬煮出来的鲜美汤点，用来佐菜或者炖煮别的食材是一种很好的配料，现在市面上也有浓汤宝一类的买，也是可以用的。这次给大家推荐的这款上汤螺丝，我们称之为鲜上加鲜，因为螺丝也是非常鲜美的食材
1. 螺丝买来先在水里养一下，滴几滴植物食用油让其吐尽泥沙，再清冼干净
2. 培根片、皮蛋切小粒，准备好姜葱蒜
3. 起油锅放姜葱蒜爆香
4. 放入螺丝翻炒几下
5. 下入培根片
6. 加水，再加入史云生浓醇高汤，根据口味调入盐
7. 加入皮蛋
8. 等水烧开调点胡椒粉
9. 加入葱花
10. 即成鲜香美味上汤螺丝
家常螺丝的做法
●调料大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒) ●制法： 1.买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙； 2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用； 3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用； 4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒（偶一般放N多），再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。 5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可
注意事项： 盐的用量应比平时略多，否则很难入味。 ●特点； 麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道 其实炒可以根据自己的口味喜欢来，都不错不过要想更好吃，最好卖获得螺丝，用淡白糖水养一个星期那样螺丝的泥不仅吐得干净，而且，肉质是甜
做法：1、螺蛳买来后要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来；2、热锅放少量油，下姜丝、大蒜片炒香后，放入螺蛳、少许盐翻炒至螺翳掉下即装盘待用；3、锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒1-2分钟后，即可出锅。此菜，汤浓菜鲜，泡椒的丝丝辣味浸入其中，去了腥，增了味。检举
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上汤螺丝怎么烧 ？
1· 准备所需食材 2· 螺蛳倒入清水，滴几滴香油养上一天（可以让螺蛳更好的吐清脏物），烧前再将螺蛳放流动水下搓洗干净 3. 蒜切片、姜切小方片、红绿小米椒、蒜叶各切小段、洋葱、咸猪肉各切丁 4· 起油锅，放入蒜片、姜片爆香 5·蒜片微黄后放入咸猪肉 6·翻炒至肉变色后倒入洋葱 7·炒至洋葱稍软，倒入红绿小米椒 8·炒上半分钟左右加入洗净的螺蛳 9·. 翻炒数秒后沿锅边倒入料酒 10·倒入半盒的史云生原汁汤料 11·依次加入少许的盐 12· 生抽 13·白糖 14· 开大火，盖上锅盖，焖上八分钟左右（时间太长螺肉老了就不好吃了）出锅前洒上蒜叶，装盘即可食用！！！！
螺丝要怎么烧才好吃？ ？
去买作好的吧，自己作很麻烦，特别是清洗上，更麻烦。
你要自己做的话 给你说下方法
●主料：
螺丝(又叫小田螺、螺蛳)两斤，一大盘的量
●辅料：
干红辣椒、花椒
●调料（此调料非彼调料........）：
大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用紶同，所以都要有）、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●制法：
1.买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙；
2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用；
3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用；
4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒（偶一般放N多），再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。
5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成！
●注意事项：
盐的用量应比平时略多，否则很难入味。
●特点；
麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道
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