万丰美食菜谱大全盘丝饼家常做法，正宗盘丝饼怎么做 ？
盘丝饼食材明细
普通面粉250g
盐3g
干酵母0.5g
泡打粉0.5g
水140g
香油适量
花生油适量
原味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
盘丝饼的做法步骤
1
材料备好。
2
面粉里倒入盐3g，干酵母0.5g，泡打粉0.5g。
3
倒入水用筷子搅拌成飘絮状。
4
盖上湿布，醒发半小时。
5
擀成一个大圆片。
6
用刀切成粗细一样的面条。
7
撒上面粉，抖开。
8
刷上一层香油。
9
翻过来也刷一层香油。
10
分成2大份。
11
切成1块1块的。
12
取一块，慢慢拉成，伸长。
13
从两端往中间卷起来。
14
将一端盖在另一端上，其余7份同样操作。
15
锅中倒入适量的花生油烧热，放入盘丝饼。
16
小火煎至整个过程，直到两面成金黄色，面丝能抖出来，就做好了。
17
成品。
盘丝饼的做法 ？
材料：面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。制作工艺：1、将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。2、用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。3、取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。
盘丝饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
盘丝饼的做法
1.面粉中加一点精盐，加适量温水
2.和成面团饧半小时
3.饧好的面团放案板上稍揉一下
4.取一部分擀成长形的薄饼，再刷一层油
5.切成1厘米宽的长条
6.将长条聚到一起，分成两部分
7.取一部分长条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形
8.再用手轻轻压扁
9.底锅抹一层油烧热，放入饼坯略煎
10.翻面煎至两面呈金黄色即可
胶东盘丝饼做法 ？
主料
面粉200克
调料
色拉油
适量
食盐
1/4茶匙
水
140克
盘丝饼的做法
【“一窝丝”面团和制过程】：
1.小碗里放入140克温水，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水
2.面粉200可放在和面盆里，用筷子在中甲扎个小洞
3.分3次徐徐的往面粉里倒入适量的淡盐水
4.每次都用筷子把水与面粉搅拌均匀，最后形成雪花带待葡萄状的面絮
5.用手把所有的面絮揉合在一起
6.由于面团比较软，所以最后揉好的面团表面湿润不太光滑
【“一窝丝”面团水扎面的方法】：
1.小碗里准备一点了冷水
2.右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心处弯曲，用四指背在冷水里轻轻蘸一下
3.四指依旧弯曲，用蘸油水的四指背在面团上反复扎几次
4.让面团吸收水分，把面团扎透扎上劲
5.扎好的面团用手稍微整理成圆形面团，因为面团扎上劲，表面会变得光滑
6.揉好的面团上盖一层保鲜膜，放在一边饧制1小时（我是第一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧制一晚上，第二天早晨做的）
【“一窝丝”面团溜面方法】：
1.第二天早晨把饧好的面团取出，放在撒有少量干粉的案板上（案板上撒少量干粉，这样的干粉叫“面扑”，防止面团与案板粘连）用刀分割成两等份
2.取其中一等份，用手掌心轻轻按着面团，在案板上来回滚动
3.面团在手掌的带动下，滚搓成圆柱形的长条状面团
4.用左右手分别握住圆柱形面团的两端，把两只手做上下颤颠运动
5.面团的中间部分随着上下颤动，被拉成长条状
6.把长条状面团的两端放在右手里
7.左手把长条状面团的另一端提起，再做上下颤颠运动
8.面团的中间部分随着上下颤动，又被拉成长条状，重复以上步骤7～8次，直到把面团的筋性溜出
【“一窝丝”拉面制作过程】：
1.溜好的面团放在案板上
2.用刀从中间一分为二分割开
3.取其中一等份面团，用手稍微揉成圆形
4.把圆形面团按扁，用擀面杖擀成圆薄饼形
5.刷子蘸一点食用油，在圆薄饼形面团表面均匀的刷一层食用油
6.用刀把圆薄饼形面团分切成粗细均等的条状
7.切好的条依旧是以圆饼形状出现
8.用刷子在切好的每一根条上均匀的刷一层食用油，放在一边饧制20分钟
9.左右手分别握着切好的条的两端，向两边拉扯抻面
10.把面抻长拉细
11.用刀在拉长的面条上从中间一分为二切开
12.并把刚才左右手握的面条的两端粗粗的部位用刀切去
【“一窝丝”饼坯卷制方法之一】：
1.取一份拉长的面条，用手握着面条的一端
2.轻轻向里沿着面条的长度卷曲
3.一直卷到面条的另一端
4.把另一端压在卷曲部位的下端，形成一圆柱形的卷曲面团
5.用手掌心把圆柱形的卷曲面团，轻轻向下按扁，成圆饼状
6.依照以上方法，做出所有的圆饼坯
【“一窝丝”饼坯卷制方法之二】
1.取一份拉长的面条，左右手分别握着面条的两端，轻轻向里沿着面条的长度卷曲
2.一直卷到面条的中间位置
3.用手握着一个卷曲部位向上提起
4.提起的部位压在另一个卷曲部位，形成一圆柱形的卷曲面团
5.用手掌心把圆柱形的卷曲面团，轻轻向下按扁，成圆饼状
6.依照以上方法，做出所有的圆饼坯
【“一窝丝”饼坯煎制过程】：
1.平底锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸食用油在锅底擦拭一遍
2.做好的饼坯放在锅里，小火煎制
3.待饼坯表面坚挺，用刷子蘸食用油在每一个饼皮表面刷一层
4.煎的时候盖好锅盖，小火煎制
5.煎到一面金黄
6.翻面再煎到另一面金黄即可...余下全文>>
手抓盘丝饼的做法，手抓盘丝饼怎么做好吃，手抓 ？
主料
面粉600g
辅料
油适量
盐适量
步骤
1.面粉用温水和成光滑的面团，放一边醒半小时
2.醒好的面揉匀
3.分成三等份
4.取一个小面团，擀成薄饼
5.均匀的抹上油
6.再均匀撒上盐，也可放葱花或椒盐粉
7.用刀在中间切条，两边不要切断
8.卷起来
9.再从一头盘成小圆饼
10.擀开成饼，，擀的不要太薄
11.电饼铛加热，放入稍多些的有，放入饼
12.烙至两面金黄即可
小贴士
烙饼的时候，多给饼转转圈，翻翻面，使其受热均匀，保证口感
清油盘丝饼的由来 ？
1956年公私合营后不久，王庆国去世，纪善祥成了“又一新”清油盘丝饼的“掌门人”。1960年全国发生了“大饥荒”，当时店里面粉奇缺，暂时停止了盘丝饼的制作。市民只能在店里买到地瓜面的窝窝头，炒菜也只有白菜和豆腐。据纪善祥回忆，那时去店里就餐和买饭必须拿着单位开的介绍信才行。后来的几年，“又一新饭馆”一直萎靡不振，只好关门散伙。1964年，纪善祥调入西门桥头的汇泉饭店，清油盘丝饼渐渐“起死回生”。但好景不长，接下来的文化大革命又将盘丝饼作为“四旧”打入冷宫。1977年以后，汇泉饭店才恢复生机。1982年，纪善祥退休离开了汇泉饭店，此后，他再也没做过盘丝饼。值得一提的是他的儿子纪学峰于1980年进了汇泉饭店，子承父业学做起了盘丝饼。当时盘丝饼的发展进入鼎盛时期，汇泉饭店的面点师傅每天做400公斤盘丝饼还供不应求，为了保证第二天的销售量，他们经常加班到凌晨。1997年，纪学峰做的盘丝饼在杭州被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”，清油盘丝饼渐渐成了许多外地客人游泉城点名要品尝的美食。1998年，汇泉楼被拆，纪学峰也下了岗。 为了清油盘丝饼能传承下去，2000年，纪学峰在舜玉小区的家里继续做盘丝饼，每天骑三轮车出去叫卖，这样持续了一年多，由于收入太低，他只好暂时改行干起了出租车的生计。近日，记者走访了济南以前曾卖过盘丝饼的几家酒店，但这些酒店里已经没有了盘丝饼的踪影，其中一位面点主管说，盘丝饼制作起来很麻烦，利润又少。以前酒店拿它作为济南的特色面点招待客人，现在很少有顾客喜欢吃了，他们只好把它撤了下来。采访过程中，年逾七旬的纪善祥老人和纪学峰向记者表达了他们继续发展和创新盘丝饼的愿望，只是苦于暂时没有合适的机会。记者找到了一名以前曾做过盘丝饼的面点师刘艾香。当年汇泉饭店鼎盛时期，吸引了许多餐饮业的同行前去学习，1986年，刘艾香（现供职于山东省商学院，擅长抻面，业内人称“金丝刘”）曾去汇泉饭店学习过盘丝饼的做法。后来她对盘丝饼的工艺进行了创新，创作出了豆沙盘丝饼、奶油金丝圈（1999年获全国烹饪大赛金奖）、银丝菊花卷等新品种。刘艾香认为只有随着现代消费者的口味不断创新，走过风风雨雨的盘丝饼才能继续生存下去。
丝饼的做法 丝饼怎样做 ？
1
冷水加鸡蛋和少许盐和面揉成团，常温醒45分钟。
2
取三分之一面团擀成长方形薄面片
3
用轮刀切割成1cm宽的长条
4
切割好后表面抹油，均匀的撒盐
5
取8根面条用食指盘起
6
卷成锥形
7从手指上取出按扁，盖保鲜膜醒发20分钟
8
饼的底部抹油放入电饼铛内，2～3分钟左右等底部焦黄翻面再1～2分钟
9
饼的两面金黄即可
10
可以很轻松撕成一条条的饼丝去吃
饼有几种做法 ？
将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。 2.将面团按扁，擀成圆饼。 3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。 4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。 5.将每一份饼皮向中心处折过去。 6.最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。 7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。 8.平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。 9.趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。 10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。 11.另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。 12.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。 13.切成大方块即可。
“一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼，一动为丝。它鲜食时酥绵可口，干食时酥脆清香。动一动，散成一堆，嚼一嚼，其味无比，吃起来香喷可口，色泽金黄，酥香不腻。呵呵，真的太好吃了哦，太喜欢了
“一窝丝”又叫盘丝饼，分为甜类和咸类。甜类佐以白糖，咸类加入盐，我今天做的是咸的，一窝丝是一种特殊的烙饼，面粉选择麦芯粉或者是高筋粉，我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。
材料：面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量
1、面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。
2、醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份，
3、擀长方形
4、均匀刷油
5、从下面往上切丝
6、均匀的切成长短差不多的丝
7、排着卷起来，
8、刷少许麻油，
9、捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，
10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
11、卷成圆饼
12、做好的圆饼
13、平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟
14、刚刚出锅啊，
出锅稍微凉一凉，用手指将饼捏松，使饼丝散而不碎，放入盘中即成。
炒饼丝用的饼丝是怎么做的 ？
给你提供下炒饼的制作方法
1、揉面，我们家一般是用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。
2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。
3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。
4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿。
鸡蛋油饼的做法 ？
葱香鸡蛋饼
用料：
1、鸡蛋一个。
2、面粉约一两。
3、葱三棵。
4、白糖、盐适量。
做法：
1、葱切碎。
2、在面粉中放入适量盐、糖（可依个人口味只放盐或只放糖），拌匀后加适量水搅成面粉糊。
3、在面粉糊中打入鸡蛋，充分搅匀。
4、再放入葱碎，再搅匀。
5、锅中放少量油，用小火烧至四成热，倒入面粉鸡蛋糊。
6、当煎至金黄色时，翻面继续煎至金黄色，起锅装盘即可开吃。
尖椒鸡蛋饼的做法
先将7个尖椒切成粒状，在锅里炒片刻，炒时要放点盐，炒好后放碗里待用，再将四个鸡蛋搅散，蛋里也要放点调味品，调好后将炒好的尖椒倒入鸡蛋里，倒入后不能搅，在烧热的锅里放少许油，等油热了，将和著尖椒的蛋倒入锅里，(如锅太小则分两次)倒入锅里后慢慢将尖椒扒均匀，这时要将火关小点，先不能将蛋翻过来，等蛋的四周有点焦了，再慢慢将蛋饼翻过来，再将火开大点，有点焦后再关小火，这样反复的煎，就可以了。
海鲜鸡蛋饼的做法
材料: 虾仁 鸡蛋 青红椒 香肠 浮粉 葱 调味料
做法:
1.明虾买来后在冰箱冷冻2小时后去头尾,背上剪开挑去泥肠.洗净控干水份,剁成虾泥(不能剁的太碎),加入黄酒,姜汁水,拌均匀待用.青红椒洗净,剁成小颗粒.香肠切成薄片。
2.面粉里加入鸡蛋/虾仁/香肠/水/盐料酒/鸡精拌匀,平底锅里加油(我喜欢饼外脆里嫩的感觉,所以会多放点油),7成热时倒入拌好的面粉,为了不使面饼糊掉,等一面面饼变硬时.就马上翻一面,并且勤快的翻面饼,自己感觉差不多时撒上青红椒的颗粒和葱花,OK!
菠菜鸡蛋饼的做法
做法：
1、面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些[美食中国]
2、两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了
3、菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊
4、火腿切小细丁加入，榨菜丝加入
5、加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀
6、平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好
牛奶鸡蛋饼的做法
材料：馒头自发粉，奶粉，白糖，牛奶，鸡蛋，椰子粉，黄油（融化）
做法：把以上材料全部混合，搅匀，小煎锅里面放入调和油，然后把多余的油倒入碗中，（只需要锅底付上少量的油）然后放入一勺面糊，小火烧至表面凝固，翻面，再煎一下下，就OK了！
葱油饼
原料：面粉500g，精盐适量，熟猪油175g，五香粉少许，鸡蛋1只
制法：1、将面粉250g加熟猪油125g，擦成干油酥，另250g面粉加熟猪50g，温水100g和成水油面，再揉进精盐、五香粉，撒上葱末揉匀即可。
2、将水油面按扁，包入干油酥，收口捏紧朝上，按扁后杆成长方形，对折叠起再杆成长方形，卷成长条，差细摘成30只剂子。
3、将每只剂子按扁，杆成长条卷起来，收边用蛋液粘起，将有酥纹的面朝上，按扁后再杆成圆饼，成盘丝饼生坯。
4、将平锅上火，放入盘丝饼烙，不断翻身，控制成中火，烙成两面金黄色即可