万丰美食菜谱大全红烧三文鱼怎么做？ ？
做法：
一、不开火，先把锅里直接放油，然后转一下，让四圈都沾上，不用放太多，正常炒菜那么多就可以，三文鱼出油。
二、然后放入洗净的鱼（鱼去掉磷就好，鱼皮很好吃的）放料酒、一点生抽， 再放入醋和糖。
三、开小火烧开这些汁。倒入热水，千万别放凉水哦。开大火烧开锅，然后放入葱段和姜片，花椒、大料、桂皮适当的调一下盐（一定要一次把水填够）。
四、要多炖一段时间，所以多加一点水。锅开后就改最小火炖，到最后会留一点汤，别干锅，留点好吃。如果炖的久了，刺都化了，可以直接嚼着吃。
开小火烧开这些汁。倒入热水，千万别放凉水哦。开大火烧开锅，然后放入葱段和姜片，花椒、大料、桂皮适当的调一下盐（一定要一次把水填够）。
小贴士：锅开后就改最小火炖，到最后会留一点汤，别干锅。
三文鱼怎么红烧啊 ？
红烧三文鱼 主料：三文鱼250克 佐料：① 葱段，大蒜，生姜，盐，酱油，糖，醋，红酒（或料酒）适量 ② 鸡蛋1个 做法： ① 三文鱼切成约2公分宽、1公分厚的鱼块，鸡蛋打碎放在大碗中，与鱼块充分搅拌。（目的是保持鱼肉鲜嫩，否则做熟后鱼肉坚硬如橡皮无法食用） ② 将佐料①一并放入另一碗中备用。 ③ 锅中放油烧热，将鱼块和蛋糊一并入油翻炒至鱼肉变色。放入佐料①进一步翻炒后加入大半碗开水，盖锅盖闷1分钟，调至中火继续烧10分钟即可。 特点：肉质鲜嫩，可口，适合与米饭一起食用。
红烧三文鱼扒的做法，红烧三文鱼扒怎么做好吃 ？
1.三文鱼扒解冻后吸干水份，加盐以及胡椒粉腌20分钟左右；
2.用油、姜丝、蒜末、生抽、料酒、白糖、葱段等调成红烧汁；
3.热油锅，在三文鱼扒两面拍上生粉，沾上黑芝麻，下锅煎香两面；
4.把红烧汁倒入锅中，立即盖上盖子，不要让好味道跑出来；
5.转小火收汁，鱼好了就可以撒上葱段上桌食用了！
的做法，红烧虹鳟鱼怎么做好吃，红烧虹鳟鱼的家常做法 ？
虹鳟鱼的N种吃法
在怀柔的虹鳟鱼一条沟中，卖得最好的就是这生鱼片，可见人们对其的喜爱和偏执。
虹鳟鱼做的生鱼片与我们经常吃的三文鱼有很大区别，其实虹鳟鱼与三文鱼同属鲑鱼科，但不是同一个属，虹鳟鱼在大马哈鱼属中。三文鱼颜色粉红，纹理清晰，吃起来肉质厚嫩；而虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。总之是各有千秋。
并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境———水是山泉水。这里也有山东产的虹鳟鱼，大多都被切成比较厚的片，意在藏拙。
虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。在怀柔的虹鳟鱼饭店，大多对蘸料不讲究，一般是普通酱油+袋装绿芥末，感觉没有日本料理的蘸料精细。劳模山庄等有规模的餐厅就比较讲究了。
小贴士：建议不要吃这里所谓的三文鱼刺身。这里的大多数三文鱼刺身还是虹鳟鱼的味道，原因是所谓的“三文鱼”是虹鳟鱼吃了虾红素变成的。虽然对人体没有危害，还是避免为好。
烤虹鳟鱼
虹鳟鱼的做法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。
整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。
一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。
至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。
其实锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，比如锡纸包鲈鱼，那又是另外一番风味了。
小贴士：无论是哪种烤制的虹鳟鱼，吃法都非常山野，最适合山中的环境。
垮炖虹鳟鱼
要说这道菜，就要先说说“垮炖”。中餐的烹饪技法多多，单是一个“炖”就大有学问。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法，就是先上糊再油炸最后炖，如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼又是“怀柔派”，那就是不用油炸，只焯一下水，再在锅里煸一下就可以炖了。
垮炖的虹鳟鱼最有农家的风采，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。这种味道上的微小区别正是家常的农家菜最大的诱惑。家常的美味，其中总会带些回忆的滋味，令人想起小时候用冷馒头蘸剩鱼汤的味道。
小贴士：这样做出来的鱼不油腻，适合喜欢清淡口味的人。
红烧虹鳟
红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法，和其他的红烧鱼类似，可是虹鳟鱼有一个最大的好处，就是不易碎，肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色，点一个虹鳟鱼，验证它是不是假冒产品，可以用这种方法。
炸鱼排
炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位，外面裹上淀粉，鸡蛋，面包屑，只须一分钟就可出锅，也是外焦里嫩，味道鲜美。不过油有点大，不喜油腻的人估计不会爱吃。
红烧三文鱼头的做法 红烧三文鱼头怎么做 ？
用料
三文鱼
油盐糖
花椒
生抽
蒜
红烧三文鱼的做法
三文鱼切片，不好形容，图片里那么厚吧；两面蘸好淀粉
锅烧热，放油，煎好鱼肉；放大蒜（拍好放，不切），几粒花椒
糖和生抽调成汁。糖要多放，去腥。用开水调好糖和生抽倒进锅，烧开后一焖，一收汁，就好了
做鱼时不要盖锅盖，就大火烧，收汁就好。盐根据自己口味调整。
红烧三文鱼骨腩怎么做 ？
红烧三文鱼骨腩做法
材料
三文鱼骨腩（一条）沙茶酱、蠔油、生抽、花雕酒、鸡粉、姜片
1、先将三文鱼骨用少许生抽、鸡粉、花雕酒腌大约十分钟。
2、用锅把三文鱼骨腩两边煎一下后放入瓦锅。
3、再用姜片起锅，放入二汤匙沙茶酱、少许蠔油、生抽二汤匙、鸡粉、水。
4、煮好汤汁后，倒进瓦锅，再用火煮三分钟即可。