万丰美食菜谱大全潮汕肉卷的详细做法 ？
潮汕肉卷的详细做法
潮汕肉卷
简介
潮汕风味的，家乡的味道
用料
猪后腿肉（七分瘦三分肥） 500克
马蹄 350克
红葱头 300克
五香粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
鸡蛋 2个
豆腐皮 3张
地瓜粉 200克
潮汕肉卷的做法
将猪肉，红葱头，马蹄去皮切丁
将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉
搅拌后加入地瓜粉再搅匀即可
腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂
小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点
水烧开，放下去蒸15分钟就好了
放凉后可切片炸着吃，自己弄些酱汁蘸着吃哦。
潮汕人,潮汕菜,惠来人,潮汕肉卷做法 ？
肉搅成泥！+、胡椒粉、料酒、盐、鸡精等你喜欢的调味品+沾粉（超市一般就有卖的）一起搅拌均匀，在用豆腐皮卷起来，隔水蒸熟后放凉在下油锅！
我个人比较喜欢没有加豆腐皮的，直接把搅拌好的肉末放在一个稜器里面隔水蒸熟。要吃的时候才切片下锅油煎或者是和丝瓜煮汤！
潮汕肉卷做法的视频 ？
卷做法的fjgd
潮汕肉卷的正宗做法有人知道吗？ ？
广煎有两种，没什么正宗不正宗的，每个地方的都会多少不一样，好吃就是王道！
正宗朝汕猪肉卷制作视频教程 ？
用料
猪后腿肉（七分瘦三分肥） 500克
马蹄 350克
红葱头 300克
五香粉 适量 盐 适量
鸡精 适量
鸡蛋 2个
豆腐皮 3张
地瓜粉 200克
潮汕肉卷的做法
将猪肉，红葱头，马蹄去皮切丁
将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉
搅拌后加入地瓜粉再搅匀即可
腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂
小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点
水烧开，放下去蒸15分钟就好了
放凉后可切片炸着吃，自己弄些酱汁蘸着吃哦。
潮汕棵肉做法 ？
潮汕棵肉做法
食材用料：
荸荠4个
猪前肩200克（原方子是150克）
猪肝200克（原方子是100克）
葱白适量
面粉2汤匙（30CC）
鸡蛋一个
腐皮（豆油皮、油豆皮）
花椒1汤匙（15CC）
绵白糖2茶匙
食盐7克
薄荷一棵（原方子是香菜）
金桔油
菜谱做法：
1.猪肝用水反复清洗干净
2.荸荠去皮切丁、猪肉和猪肝切丁
3.花椒焙出香味，碾成碎末，与葱段、面粉、蛋液、白糖、食盐一起，与主料猪肝、荸荠、猪肉搅拌均匀
4.腐皮用温水浸泡10分钟。一定是温水，冷水导致腐皮碎裂
5.将馅料放在腐皮上面
6.卷起
7.在屉上蒸15分钟
8.切成段，下油锅炸至表面金黄沥出。可直接食用或者蘸食金桔油
潮汕肉卷有什么佐料？ ？
家乡肉卷要放炸过的蒜头，还有一种海鱼叫铁补！
有谁知道潮汕猪肉丸的配方与做法啊，请赐教。 ？
“潮汕肉丸”是潮汕的特产，是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。现在就把我的真传拿出来与大家分享下！第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。OK,接下来就是制作了，
首先，
把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、(重要强调,因为放进盐会产生化学作用,能使肉刚开始叫稀的肉浆变的更有粘性,所以盐一旦放进去了要在短时间内将各调料放齐结束打浆)味精四两，芝麻一把就够！接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后即可！这样肉浆就完成了，
接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。打完全部肉浆后再端上炉煮到八.九成熟就OK了，最后把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可
这样二三十斤的新鲜猪肉丸就大功告成了！
潮汕手撕猪肉干的制作方法 ？
手撕猪肉干的制作方法
1 将猪瘦肉切成长条 放入水中焯一下 将浮沫撇干净 盛出备用。
2 将肉条放入水中加盐 老抽 八角 香叶 桂皮 冰糖大火煮沸直至汤汁不多 盛出。
3 锅中热油将肉放去油中炸 待颜色刚好捞出。
4 在炸完的肉干上撒上调料 按个人喜好 我放的是辣椒芝麻和孜然。
潮汕卤味猪肠猪肉的材料做法 ？
主料
粘米粉
47g
木薯粉
20g
猪肉
150g
鸡蛋
2个
空心菜
少许
辅料
萝卜干
1个
酱油
适量
步骤
1.空心菜，鸡蛋和猪肉末
2.萝卜干切细
3.热油，炒香萝卜干，盛起
4.多余的油热酱油(老抽和水，咸味适中就好，总量大概大半碗)
5.萝卜干和熟酱油‘准备少许芹菜末
6.两种粉加水和匀，和匀之后能流动的状态
7.平底盘刷上食用油
8.加入一大勺粉浆
9.摊开，蒸三分钟
10.加上肉末蛋液(肉末和鸡蛋打匀，并下少许盐和芹菜末)
11.加入青菜，再蒸五分钟左右，肉和蛋熟了就好
12.用刮板推卷起来，盛在盘子中
13.淋上酱油和萝卜干，美味的肠粉就产生了！