万丰美食菜谱大全火爆牛肉的做法，火爆牛肉怎么做好吃，火爆牛肉 ？
食材
主料
牛肉
250g
香芹
100g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
红薯淀粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
蛋清
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红椒
适量
白糖
适量
红尖椒
50g
步骤
1.挑去牛肉的筋膜，逆着牛肉的纹路切成薄片，再切成丝。加入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉抓拌，再调少许色拉油拌匀，腌制1小时
2.香芹洗净切成小段
3.将葱，姜，蒜切末，干红辣椒切碎
4.将红尖椒切小段
5.锅中倒油，量稍微多些，因为爆炒要大火且要多油，油热下牛肉，快速翻炒，将肉滑熟后捞出沥干油备用
6.在锅中底油中加入花椒，小火煸至花椒金黄
7.加入葱姜蒜干红椒，煸出香味
8.倒入红尖椒煸炒
9.加入适量豆瓣酱，炒出红油
10.加入香芹段煸炒均匀
11.倒入牛肉，加少许糖提鲜，翻炒均匀即可
温火爆牛肉慢工夫是什么生肖 ？
猫
歇后语温火爆牛肉-慢功夫什么意思 ？
烹饪爆牛肉这道菜必须要急火快炒，肉才能嫩滑。如果用温火爆牛肉，肉的表面遇热一下子结为一层蛋白质的壳，里面就不好熟了，就需要更多的时间才能慢慢炖熟。所以说是慢功夫。
很火爆的潮汕牛肉火锅在家自己做，怎么做潮汕牛肉火锅 ？
用料
南姜 适量
牛肉丸 适量
胸口朥 适量
盐 适量
沙茶酱 适量
蒜 适量
芹菜 适量
黄豆酱 适量
牛舌 适量
五花腱 适量
吊龙 适量
肥胼 适量
粿条 适量
蔬菜 适量
【潮汕牛肉火锅】的做法
清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。
锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。
蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。
【牛舌】
涮10秒
【五花腱】
涮13秒
【吊龙】
涮10秒
【肥胼】
涮10秒
如何爆炒牛肉？ ？
青椒炒牛肉丝做法：
1.青椒去籽切成丝；
2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料，腌味10分钟；
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
芹菜炒牛肉丝做法:
1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。
3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。
爆炒牛肉丝做法:
1.烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分；
2.烧热2汤匙油，加豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙略炒香，下蒜茸、甘笋丝及酒、老抽1汤匙，糖1茶匙炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。
蘑菇炒牛肉丝做法:
1.瘦牛肉洗净，切成大薄片，再横着肉纹切成细丝，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。
2.鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。
3.炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉丝，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入蘑菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖2分钟。
4.玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉丝和玉米浆拌匀，出锅，即可。
胡萝卜炒牛肉丝做法：
1.牛肉切丝，然后加入酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.胡萝卜洗净后切丝、生姜切丝、陈皮切丝、芹菜切段。
3.锅内热油至有小气泡时放入花椒、姜丝、陈皮爆香。
4.放入牛肉丝翻炒至脱生后加入酱油上色。
5.倒入芹菜、胡萝卜丝翻炒1分钟然后调入味精，起锅装盘。
洋葱炒牛肉丝做法:
1. 牛肉洗净切片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟；洋葱洗净切片；红椒洗净，切丝。
2. 油烧热，倒入牛肉片滑散后捞出。留底油，放入洋葱片炒至变色，再倒入牛肉翻炒片刻，加盐、酱油、胡椒粉炒匀出锅。
最近潮汕牛肉火锅开始火起来了，为什么 ？
合适自己口味的便是最好的，食材新鲜，用料健康，口味适合。
桃园灌汤包 最人气火爆的牛肉灌汤包 ？
主打是牛肉灌汤包和鲜肉灌汤包，素菜包有滋味青菜包和香菇青菜包，还有奶黄包、豆沙包和莲蓉包等甜馅儿的包子。
一碗牛肉面1万元，世界最贵还要排队两个月，凭什么 ？
他用进口顶级的牛肉作原料。
汤汁是牛身上六个部位熬制而调和出来的。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等，分别以大火、中火、小火熬煮12小时。去油、沉淀、冷冻取上层精华，做成汤汁。
面粉是日本进口。二十多种面条有宽有细、有圆有扁。贴心地按照顾客对面条软硬的具体要求来进行烹制。
为了确保每一碗牛肉面的高品质，王聪源甚至违反起了做生意的原则。
牛爸爸已经26年了，一直保持4张桌子，29个餐位。元首牛肉面一天只卖10份。要想吃到，很多人要提前两个月预约。因为太火爆了，他们甚至搬家到人少的地方。
精益求精，做出最精品，是牛爸爸长盛不衰的秘密。来自日本、美国、法国的三位米其林三星的主厨吃过他的作品后，彻底被征服了：
如何开好一家店面 怎么开一家牛肉店 ？
是否还在烦恼不知道如何开一家牛肉店？高昂的加盟费用，年权利金以及进货的成本价较高等一系列问题？如果去经营？如果去控制成本？以及选址等等问题随之出现。 经营在于努力，但是不是盲目一昧的去投资。记得曾经跟一位五星级酒店的总经理交谈过一些经验，在他没去那酒店之前公司的营业利润是在百分二十个点左右，他去了之后提高了整整六个点。营运还是跟以前一样，营销方式也一样，那他到底是如何实现六个点的增长点呢？在于成本的有效控制，成本控制对于一个店面来说也是至关重要的，因为他直接影响到净利。 很多人都在烦恼，没有技术开不了店。即使有了技术你是否还在千年等一回的观望寥寥无几的客户，是否还在一天下来客户可以用手指头去数的那种日子？有些店生意很火爆，但是月底算下来净利却不到百分之十，你是否还在想着怎么控制资金的流失？ 经验交流： 现在一切由我们带领你们走进一条旷阔的道路。如果你想开一家牛肉店，我们将全程提供技术指导，一对一操作。让你真正拥有技术摆脱加盟的束缚。你已经拥有了技术，有了师傅。但是生意却做不起来，我们也可以为了找出原因，并提供一些针对性建议生活火爆的你，在烦恼如果控制好成本，那马上拿起手中电话咨询我们如果不要开餐饮店，那也欢迎互相交流，交个朋友。彼此了解下对各行各业的一些看法，销售方法。