万丰美食菜谱大全广式豉汁蒸凤爪的做法，广式豉汁蒸凤爪怎么做 ？
1.凤爪去指甲，然后使用开水飞水
2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）
3.用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般
4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果
5.使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味
6.将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟
豆豉蒸凤爪怎么做好吃，豆豉蒸凤爪的家常做法 ？
食材
主料
鸡爪
500g
辅料
油
适量
生抽
适量
料酒
适量
大蒜片
适量
生姜片
适量
豆豉
适量
冰糖
适量
葱花
适量
步骤
1.凤爪剪去指甲后洗净，冷水下锅绰水后捞起洗净
2.准备调料
3.锅内倒入清水，加入绰水好的凤爪，加入生姜片和八角
4.加入料酒
5.盖上大火烧开后再煮5分钟
6.捞起用剪刀剪断后吸干水分
7.锅内倒油，油温5分热，倒入凤爪爆至金黄色
8.捞起泡入冷水中一小时待鸡爪皮起皱为止
9.锅内到一点油，先下入冰糖炒糖色后再加入八角，生姜片和大蒜片爆香
10.之后倒入凤爪
11.加入生抽调味，之后加入一点点开水翻炒均匀
12.之后盛入碗中，加上豆豉，蒸锅大火30分钟后熄火
小贴士
早茶蒸凤爪怎么做 ？
蒸凤爪的做法如下：
做法：1.凤爪洗净对半剖开。
2.放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫。
3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物。
4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。
5.用吸油纸垫着，吸干水份。
6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄。
7.捞出后，用清水浸泡。
8.直到表面起皱为止。
9.凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米。
10.放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒。
11.充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可。
美食DIY，茶餐厅好吃到爆的豉汁凤爪是怎么做的 ？
豉汁凤爪的做法
1.把鸡爪用剪刀修理干净
2.将干净的鸡爪放入凉水里煮， 放上几片姜
3.放一勺白醋
4.放一勺糖，这些可防止外皮煮烂
5.煮好凤爪捞起控干水份
6.放六七成热的油锅里炸
7.慢慢的炸至金黄色捞出
8.直接放入凉水中泡上一个小时
9.将泡过的水换掉，加入适量的盐和胡椒
10.再加花椒，桂皮，八角
11.一起上笼蒸上半小时
12.将酱油， 蚝油，生抽，胡椒，生粉和玉米淀粉倒入一碗中
13.再准备豆豉， 红辣椒， 冰糖和生蒜末
14.先将碗中的料汁倒入锅中15.再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁
16.将蒸好的凤爪倒入其中，搅拌均匀
17.让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中
18.再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了
豉汁凤爪与鲜芋仙热量哪个高？ ？
豉汁蒸凤爪的热量(以100克可食部分计)是190大卡(794千焦)，在同类食物中单位热量适中。
每100克豉汁蒸凤爪的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。
鸡爪的做法大全 怎么做豆豉鸡爪 ？
一起来看看吧。 豆豉鸡爪 材料 鸡爪，姜片，老干妈风味豆豉，料酒，酱油，盐 做法 1.鸡爪洗净，并为它修剪好指甲。用开水氽一下。 2.锅中放油，烧热，放姜片，煸香后，加入氽好的鸡爪，翻炒片刻。 3.加入适量的老干妈风味豆豉后，翻炒鸡爪，使之能均匀地沾上豆豉酱。 4.加入适量的料酒，和适量酱油以及盐。 5.大火煮开好，转小火炖至鸡爪入味后，如汤水比较多，转大火收汁装盘。
我想制做蒸笼凤爪，能教我怎样制做吗 ？
蒸笼凤爪
凤爪它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效 豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质 豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症
主料
凤爪(适量)
调料
豆豉 香葱 大蒜 红椒(适量)豆腐(适量)盐 白胡椒 老抽(适量)生抽 蚝油 生粉(适量)香油 料酒(适量)
厨具
蒸笼
1 准备配料
2 凤爪入锅焯水3分钟 出锅 沥干水份备用
3 油热后下入凤爪 炸至微黄
4 炸好的凤爪 入冷水中浸泡10分钟
5 捞出凤爪 加盐 白胡椒 香葱 红椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蚝油 充分抓匀
6 豆腐放入碗中，再把凤爪均匀的摆放好，把碗中剩余的料汁倒入在凤爪上
7 入蒸笼大火蒸25分钟 撒入葱花 即可食用
小窍门：
凤爪提前降指甲剪掉
炸好的凤爪一定要过冷水浸泡 这样口感才好
大蒜 一定要切碎点
炸的时候需注意
拌调料的时候 最好采取手抓的方式 好入味
广式早茶的凤爪是怎样做的 ？
材料：鸡爪一斤，修甲后对半切好、洗干净。
制法：
1、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)；
2、炸到变焦黄色时捞出晾干油份；
3、炸完后爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，白糖上笼蒸；
4、制作酱汁，玉米粉生粉面粉少许加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗，生抽，老抽少许，白糖60克，蚝油40克；
5、酱汁烧开后加豆豉，蒜茸，红椒圈，加葱油，麻油即可把鸡爪放入搅匀；
6、将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了。
红色凤爪的做法 ？
看起来像虎皮凤爪：你看看是不是这样的 做法如下：食材主料
300克 鸡爪
配料
少许 白糖
适量 醋
两个 大蒜
少许 料酒
少许 胡椒粉、蚝油
1鸡爪去甲对半切开洗净，放入凉水里加一汤匙汤一点醋焯熟； 用厨房纸巾吸干鸡爪上的水，下热油锅炸至外皮焦黄； 调酱汁，盐、白糖、酱油、胡椒粉、蚝油、蒜、豆豉，自己喜欢什么口味就加什么吧。把酱汁倒入干净的锅中，倒入炸过的鸡爪，加水至磨过鸡爪，煮开转中火炖至软烂，大火收汤，淋少许香油
小贴士鸡爪对半切开，利于炸透；
炸鸡爪的油要可以磨过鸡爪，倒入鸡爪后用透明玻璃盖盖上，因为即使你用纸巾吸得很干，油还是喷得很夸张，一定要小心。
调料看自己喜欢吧，或者有什么就用什么；
本来应该是用蒸的，但是一想，用煮的也许更入味呢，就变成这样了。没有定律，自己喜欢最重要！ 详情查看 hoto.cn/recipe/39820
豉汁蒸寻龙做法，怎样做？蒸多久 ？
一定要大火蒸才好吃，一定要放在专用蒸锅的上屉才熟得快。
做法：
1，材料：鲟鱼一条、料酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干；
2，热水烫鲟鱼，去鳞；
3，在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，撒上一些姜丝以去腥；
4，鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌一小时左右；
5，腌完后直接放于蒸锅内蒸，一斤的鱼约10分钟，期间不可打开蒸盖,否则鱼不易熟；
6，看鱼的眼睛，鱼眼睛变白有个小白球跑出来了鱼就熟了。
7，从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，去除葱姜蒜。然后用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁；