万丰美食菜谱大全凉拌牛百叶的做法 ？
原材料】水发牛百叶300克、香菜1棵
【调味料】盐5克、白胡椒粉、醋、味精各少许
【制作过程】
1、 水发牛百叶洗净，切成片；香菜切段；
2、 将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下，捞出晾凉；
3、 将牛百叶与香菜段盛入盘中，加入所有调味料拌匀即可；
4、 准备：3分钟，烹饪：8分钟
【特别提示】牛百叶焯水时间不宜过长。
老相食薄百叶怎么做得吃 ？
1 酸辣牛百叶
酸辣牛百叶简介:
白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。
材料:
主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克
做法:
1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2.用冷水过凉后切成细丝；
3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
2凉拌牛百叶
凉拌牛百叶简介:
牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。
材料:
新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法:
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。
3白菜牛百叶汤
白菜牛百叶汤材料:
用料牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精各适量。
做法:
1、牛百叶用水浸透，洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用。
2、热油锅中下姜爆锅，加入牛百叶稍炒，铲起待用。
3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中，加适量清水，旺火烧沸后改文火煲2小时，加精盐、味精调味后即可食用。
功效
平补脾胃，开胃去湿。
牛百叶怎么炒 牛百叶炒豆芽 ？
前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄牛百叶也叫毛肚；白色的毛肚是漂过的。酸辣牛百叶怎么做,酸辣牛百叶如何做,酸辣牛百叶菜谱,家常菜一般使用双氧水漂泊，茶楼、小摊、火锅店使用的百叶或多或少都经过漂泊。
白色牛百叶怎么处理 ？
炒牛百叶的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒炒牛百叶的制作材料： 主料：牛百叶300克,蒜苗段,红椒丝各适量。
调料：盐,味精,黄酒,水淀粉,姜片,色拉油各适量。教您炒牛百叶怎么做，如何做炒牛百叶才好吃 1.牛百叶焯水后，切成锯齿片。2.锅置火上，放入油烧热，下姜片，加入百叶片，红椒丝、蒜苗段爆炒，用盐、味精、黄酒调味，炒匀勾芡，装盘即可。炒牛百叶的制作要诀： 牛百叶要切成锯齿状，炒制时要旺火速成。 冬笋炒牛百叶的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱
口味：香辣 工艺：炒 冬笋炒牛百叶的制作材料：主料：牛肚1000克
辅料：冬笋100克,韭黄100克
调料：辣椒(红,尖,干)10克,猪油（炼制）20克,盐3克,味精3克,香油35克,淀粉(豌豆)20克,白醋15克,料酒10克 冬笋炒牛百叶的特色：此菜香辣脆鲜，下酒佳肴。 教您冬笋炒牛百叶怎么做，如何做冬笋炒牛百叶才好吃1.先将牛百叶划成3块放入桶内，倒入开水烫泡，用木棍不停地搅动，将叶子搅开，使其全部烫到，过5分钟后左右捞出，放入冷水内一叶一叶地将黑膜推擦刮洗尽，撕去油筋，再放入冷水锅中煮开捞出，再用清水洗一遍，然后放入冷水锅烧开，煮至七成烂时，捞出。
2.将猪油烧到六成热，下入冬笋丝和牛百叶煸炒出香味，烹料酒，放入红辣椒、精盐、味精和韭黄炒一下，加入鸡汤，有湿淀粉调稀勾芡，放入醋，香油翻炒几下，装入盘内即成。 酸辣牛百叶的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味 工艺：炒 酸辣牛百叶的制作材料：主料：牛肚100克
调料：香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克 酸辣牛百叶的特色：白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。 教您酸辣牛百叶怎么做，如何做酸辣牛百叶才好吃1. 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2. 用冷水过凉后切成细丝；
3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4. 炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
推荐带有酸辣的家常菜菜名？ ？
酸辣牛百叶
拌酸辣白菜心
酸辣粉
酸辣回锅三文鱼
蒜香酸辣北极虾
酸辣木耳贰
酸辣圆白菜
酸辣豆花
酸辣扇贝
酸辣汤
牛百叶怎么煮？我怎么煮，肉都是老老的？有经验的回答。 ？
1 我们牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可2 时间一长畅肯定很老，还会缩的很厉害的3 你只要等水开了，放入生姜酒（生姜汁加黄酒），牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好。4 炒的话也是旺火急炒，时间很短的，家里的根本做不了
毛肚是什么 ？
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
秦菜的首批传统经典陕菜菜品名单 ？
鸡茸鱼翅 清汤鱼丸 红焖鸡块 莲菜炒肉片清汤官燕 参芪炖甲鱼 罐罐鸡 蒜苔炒肉丝鸡米海参 清蒸甲鱼 姜芽煸鸭片 姜芽肉丝葱黄烧海参 干煸鳝鱼 口蘑氽鸭片 荷叶里脊熊黄鱼肚 魔芋鳝丝 清炖乳鸽 温拌腰丝酸辣鱼唇 黄焖鳝段 凤眼鸽蛋 奶汤肚块煨鱿鱼丝 鳝和羮 八宝肉辣子 氽双脆三丝鱿鱼卷 芝麻大虾 炝肚块 爆炒肚仁糖醋鱿鱼卷 茄汁虾仁 芥茉肘子 生氽丸子酸辣鱿鱼丝 老豆虾仁 带把肘子 冬瓜排骨汤糖醋鲤鱼 油爆虾仁 冰糖肘子 红烧排骨奶汤锅子鱼 葫芦鸡 商芝肉 榨菜肉丝汤芙蓉鱼片 益元鸡 坛子肉 烧肉三鲜菊花全鱼 芝麻鸡 粉蒸肉 全家福清蒸草鱼 天麻乌鸡 条子肉 糖醋丸子红烧鲢鱼头 溜鸡片 小酥肉 炒腰花豆瓣鲫鱼 薰焖栗子鸡 清蒸羊肉 金边白菜豆苗鸡丝 精蒸羊肉 一品山药 金钱发菜烤羊眼 细沙炒八宝 红烧茄子 黄芪羊肉莲菜饼 醋熘土豆丝 葱爆羊肉 黑米酿藕醋熘莲花白 烩羊杂 虾子烧菱白 醋熘银芽炸芝麻羊肉 枸杞炖银耳 糖醋羊肉丸子 蘑菇烧油菜辣子蒜羊血 红烧面筋泡 黄焖牛肉 醪糟烩银杏红烧牛尾 炸香椿鱼 茄汁牛舌 蜜汁葫芦砂锅牛腱子 栗子白菜 酸辣肚丝汤 辣子烧豆腐萝卜炖牛肉 菠菜烧豆腐 枸杞牛冲汤 芹菜豆腐干滑溜牛里脊 韭菜香干 金枣丸子 酸辣牛百叶 糖醋排骨 鸡火拌蜇皮 青椒拌银芽 腊牛羊肉陈皮牛肉 三丝拌海带 凉拌梅豆角 盐水鸭胗芥末肚丝 金构凉粉 麻酱凉皮 糖沾挑仁姜汁鸡块 变蛋拌豆腐 脆皮黄瓜 酸辣黄瓜油爆大虾 香椿拌豆腐 辣黄瓜皮 五香薰鸡五香鱼 虾皮西葫芦 麻酱莴笋尖 五香薰鱼玫瑰凤爪 香椿腐竹 糖醋荸荠 水晶冻肉芥末鸭掌 糖醋面筋 淹莲花白 盐水大虾凉拌兔丝 什锦烤麸 陈皮鸡肉 五彩菠菜卤猪肝 蒜拌茄子 盐水花生 卤香茹酱猪腰 芹菜拌桃仁 红油绿豆芽 油焖冬笋三皮丝 姜汁豆角 香菜拌萝卜丝 白斩子鸡酸辣白菜 酥鲫鱼 菠菜松 金钩瓜条如意皮蛋 琼脂拌鸡丝 炝莲菜 五柳凤尾笋糖沾花生 海米芹菜 水蘑丝 大椒拌苦瓜氽炝银芽 氽炝豆苗 卤兔肉 风干兔肉糖醋菱白 拌银耳 蒜拌大辣椒 菊花桃仁姜汁芦笋 油焖菱白 牛羊肉泡馍 荠菜春卷 地软包子 志丹手抓羊肉红肉煮馍 三鲜烧麦 豆沙包子 塞上香哪葫芦头泡馍 金线油塔 羊肉包子 商州洋芋糍粑三原鳝鱼煮馍 黄桂柿子饼 灌汤包子 安康窝窝面水盆大肉 柿子面锅盔 水煎包子 洋县枣糕馍小盆羊肉 蜂蜜凉粽子 三鲜饺子 汉中菜豆腐腊汁肉夹馍 枣肉末糊 羊肉饺子 略阳罐罐茶荞面饸饹 红枣甄糕 荠菜饺子 宁强核桃烧饼兰田苦荞饸饹 豆腐脑 核桃饺子 铜川花素包子羊肉臊子饸饹 炒凉粉 茴香饺子 岐山臊子面秦川烩麻什 千层油酥饼 四季蒸饺 东府奤奤面羊肉丸子糊辣汤 柿面糊拓 虾仁蒸饺 西府浆水面穰皮子 桂花醪糟 汉阴炸米饺 刀削杂酱面米面凉皮 粉蒸榆钱 汉中薄皮饺子 麻酱拌面疙瘩油茶 姜丝拌汤 宝鸡茶酥 荷包蛋面粉汤羊血 红油糕 凤翔豆花 桃骨汤面大肉锅贴 江米油糕 乾州锅盔 三鲜炒面石子馍 糯米芝麻团 富县鸡血面 菠菜凉面咸甜麻花 陕北钱钱饭 榆林炸豆奶 长安臊子面番茄鸡蛋面
金钱肚和牛肚，牛百叶有什么区别 ？
区别如下，
胃（蜂巢胃）(即俗称金钱肚)、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）(即俗称金钱肚)、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄
牛的千层肚怎么弄的干净 ？
用清水洗净后，再用盐和白醋腌十几分钟，再次认真清洗。煮的时候放入葱姜蒜黄酒去腥，即可。
层肚也是毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，极大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
千层肚的做法
川汁毛肚
材料:
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
做法:
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
酸辣牛百叶
白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。
材料:
主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。
做法:
1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2.用冷水过凉后切成细丝；
3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。