万丰美食菜谱大全炒鸡翅怎么炒？ ？
爆炒鸡翅
材料
鸡翅8只，泡姜250克，蒜头，尖辣椒2根，花椒，盐1小匙，油4小匙，白糖1小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉0.2小匙
做法1.鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入42勺盐、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。
2.大葱切成段；泡姜切片，蒜切片.
3.锅烧热下油，加入泡姜和蒜片，再加入花椒干辣椒.
4.洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、起锅.
老干妈炒鸡翅的，价格在7块左右，买那种最基本的豆豉辣椒酱即可，除了做菜，下饭、配面食都不错；
材料
老干妈辣椒酱2大匙，鸡翅中10只，白糖8克，酱油15毫升，葱10克，姜10克，淀粉5克，料酒15毫升，味精3克，红椒1个
做法1.鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半，然后再斩成小块，加入淀粉和料酒拌匀，腌制20分钟；
2.青红椒切成细丝，葱姜切成段备用；
3.油锅中加入适量油，大火加热到4成热时，放入鸡翅，改成中小火，慢慢煎至鸡皮变黄，微微酥脆，然后沥油捞出；
4.利用锅中的余油再次加热到5成热，放入葱、姜炒出香味，然后倒入老干妈香辣酱，改成中火炒出红油，然后放入之前煎好的鸡翅、白糖炒匀，淋入酱油迅速拌匀，出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可。
小诀窍:
一个鸡翅中切成四块便于入味，加上料酒和淀粉的腌制再下锅煎黄，已经有去腥、滑嫩的效果了，所以这个菜就不需要将鸡翅焯烫了；
最后加入酱油能够更好的上色增香，所以盐就不需要添加了。也可以在最后菜快出锅前转成大火，淋入一瓶盖的高度白酒，味道会非常好。
小炒鸡翅尖
材料
鸡翅尖400克、青椒3个、浏阳豆鼓30克、陴县豆瓣10克、李锦记蒸鱼鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、盐1小勺、油50克
做法1.鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分；
2.鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用；
3.青椒切成和鸡翅差不多大小的片状；
4.净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄；
5.下入豆鼓；
6.下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火；
7.收至水分八成干时，开盖；
8.下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可。
剁椒魔芋炒鸡翅
材料
剁椒，魔芋，鸡翅，洋葱，青红椒，姜片
做法1.魔芋用开水焯一下，沥干水分备用
2.热锅凉油加入姜片煸出香味后加入鸡翅，炒至变色调入少许黄酒后一次加入洋葱，剁椒及魔芋翻炒至熟，最后加入青红椒片出锅。
酱炒鸡亦球
材料
主料：鸡翅中节200克，青，红椒各1只，姜一块。花生油20克，盐8克，味精8克，白糖3克，豆瓣酱20克，胡椒粉少许，湿生粉适量。
做法1、鸡翅中节去净骨，青、红椒切片，姜切粒，去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约30分钟待用。
2、烧锅下油，放入生姜、青、红椒、鸡翅中节、豆瓣酱煸炒至八成熟。
3、调入剩下的盐、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油出锅入碟即成。...余下全文>>
爆炒鸡翅怎么做好吃，爆炒鸡翅的家常做法 ？
食材明细
鸡翅适量
葱姜适量
八角适量
米酒适量
味精适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
私房红烧鸡翅的做法步骤
1
鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
2
用油把鸡翅煎两面微黄。
3
油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
4
倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5
大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
6
全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小窍门
1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。
2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。
不炒糖色，不放油，更健康。
4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。
5，色泽诱人，味道很棒
如何炒鸡翅好吃又简单 ？
红烧鸡翅，是我家儿子的最爱。鸡翅要提前一晚腌制入味，红烧的时候选用红糖炒糖色，颜色红亮，还不腻口，非常好吃。
食材
主料
鸡翅
500g
辅料油
适量
盐
适量
料酒
适量
红糖
适量
胡椒粉
少许
葱
适量
姜
适量
步骤
1.原料。
2.鸡翅用牙签扎孔后切几刀，放入盐，料酒，胡椒粉搓一下，放入冰箱腌一晚。
3.炒锅倒少许油，把腌好的鸡翅放入煎至发黄，出油。
4.烹入料酒去腥，放入红糖，少许老抽，葱，姜，煸炒上色。
5.倒入少许热水炖15分钟即可。
6.炖至汤汁浓稠，鸡翅软烂。
7.红烧鸡翅，很香哦。
小贴士
鸡翅腌制的时间越长越入味儿。
爆炒鸡翅的做法，爆炒鸡翅怎么做好吃，爆炒鸡翅 ？
主料
鸡翅
8只
辅料
泡姜250克
蒜头尖辣椒2根花椒盐1小匙
油4小匙
白糖1小匙
料酒0.5小匙
胡椒粉0.2小匙
步骤
1.鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入42勺盐、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。
2.大葱切成段；泡姜切片，蒜切片.
3.锅烧热下油，加入泡姜和蒜片，再加入花椒干辣椒.
4.洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、起锅.
青椒炒鸡翅怎么做好吃，青椒炒鸡翅的家常做法 ？
食材明细
翅中10个
青辣椒1个
新鲜小米椒（可不放）2-3个
干辣椒8个
大葱1小节
姜3片
蒜3瓣
料酒1汤匙
生抽1汤匙
耗油、0.5汤匙
酱油1汤匙
花椒1茶匙
玉米淀粉4克
糖2-3克
盐适量
鸡精适量
陈醋1茶匙
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
青椒鸡翅的做法步骤
1
鸡翅清洗干净控净水分，剁成两截，放入料酒、生抽、耗油搅拌均匀，然后加入淀粉拌匀腌渍10分钟。
2
青辣椒切滚刀块，红辣椒切小节，葱、姜、蒜切碎。
3
热锅凉油开小火，先放入花椒炸香，再放入干红辣椒，葱、姜、蒜炒出香味。
4
开中火，放入鸡翅翻炒至鸡翅变色出油。
5
调入酱油、糖、盐翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟（这样熟得快）。
6
打开锅盖翻炒几下，放入青辣椒和小米椒，翻炒几下放入鸡精炒匀，然后顺着锅边淋入陈醋即可。
7
盛盘。
小窍门
1 这个鸡翅虽然放了很多辣椒，却基本不辣。
2 陈醋只一点点就行，锅是热的陈醋瞬间就会挥发，只留一点余味就好。
熬炒鸡翅怎么做 ？
用料
鸡翅一斤
葱姜蒜适量
干辣椒适量
花椒八角适量
青辣椒一个
盐味精糖适量
啤酒料酒适量
白酒几滴
熬炒鸡翅的做法
花生油适量烧热榨花椒八角
下葱姜蒜干辣椒炒香
开大火放鸡翅炒2分钟，炒至表面微光
放料酒酱油老抽几滴炒一分钟
放适少量水滚开加啤酒
放少量白糖，几滴白酒中火慢炖
鸡肉熟时大火收汁放青辣椒翻炒
收汁完放味精出锅 麻辣鲜香
小贴士
鸡翅因骨头多要比鸡腿或整鸡好吃
做法，辣椒炒鸡翅怎么做好吃，辣椒炒鸡翅的家常做法 ？
辣椒炒鸡翅
食材明细
鸡翅3只
青辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
盐适量
糖适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
生粉适量
海鲜酱油适量
酒适量
微辣口味
爆工艺
半小时耗时
简单难度
辣椒炒鸡翅的做法步骤
1
鸡翅切块后用所有腌料腌15分钟
2
热锅，下油爆香葱白、姜、蒜
3
下腌好的鸡块
4
鸡块稍煎金黄
5
下调味料，炒均匀
6
加盖小火焖焗10分钟左右
7
加入青辣椒块，中火炒至油绿
8
再下葱段，关火即可上碟
炒鸡翅要怎么做好吃？ ？
鸡翅洗净，斩件，沥干水，用生粉，生抽，糖，盐，烧酒，功汁拌匀，腌一个钟以上，把锅烧热，用一块姜片擦一下锅底，放油，把腌过的鸡翅放入，略爆一下，洒一点酒，糖，翻几下，加适量水份，加盖，焗几分钟，熟透即可。
爆炒鸡翅怎么做好吃啊，求高手支招 ？
加调料腌制后煮或卤或过油炸一下再爆炒，才好吃，否则很难入味！
用什么火炒鸡翅才熟？ ？
什么火都能熟，鸡翅很容易熟的。
看你做什么菜了，焖鸡翅慢火，煎鸡翅小火，炸鸡翅中火，生炒剁开的鸡翅大火。