万丰美食菜谱大全如何制作山楂酒？ ？
主要原料山楂。
设备用具榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等。
制作方法选取成熟、无病、无虫、不霉烂的山楂果，经充分水洗，洗净后放入大锅内，加少量水后预煮，温度为60℃～70℃，用榨汁机榨汁。将山楂果汁倒入发酵桶中，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室或地窖里，在8℃一10℃的温度下，进行30天的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿。陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒。
工艺流程选料→清洗→预煮→榨汁→装桶发酵（22℃～28℃）→过滤→发酵（8℃一10℃）→成品
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。~
山楂酒正宗做法？！！ ？
【原料】
散白酒10斤 山楂2斤 白糖2斤（或木糖醇、甜味素适量）
【用具】
大于15L容器1个
适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。
【备料】
1.将10斤散白酒加水10斤（生水、凉白开、矿泉水、软化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大于15L容器中备用。
2.选取大绵球山楂，去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍（冲洗不可过长），空干余水。
3.将空干余水的山楂拍碎，以碎裂为宜。
【浸泡】
将拍碎的山楂放入降好度的白酒内，搅拌均匀，密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次。
【过滤】
山楂浸泡到期，捞出山楂，余酒用纱布过滤。
【配糖】
白糖加水2斤，放火上不断搅拌至开锅，呈微黄色离火，糖水凉后徐徐加入山楂酒内，边加入边搅拌边品尝，直至适合自己口味为宜。（木糖醇、甜味素同）
【存放】
山楂酒配糖之后即可饮用，余酒密封于玻璃容器内，置于阴凉处存放。
【口味】
刚刚配好的山楂酒均有涩感和青果味，口感不很协调。1个月后，随着存放时间延长酒会变得越来越好喝。酸甜适口、酒体协调、醇厚绵长、果香浓郁。
【功效】
1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。
2.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。
3.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。
4.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
5.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂配成山楂酒更增强了山楂的功效，而且便于存放和饮用。
【品种】
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。
甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂又分为几个品种常歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短，最适合做山楂酒。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，
山楂酒的正确自制方法 ？
配方：新鲜山楂1000克，白糖400克。
制作方法：将山楂洗净，去核，捣碎，放入大口瓶中，加白糖拌匀，加盖，放置温处。经常搅拌，经1~2个月，发酵而成山楂酒，以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
山楂酒家庭自酿方法 ？
我会做山楂醋，很好喝的。山楂洗净晾干，去核，放入白糖，白醋，等半月左右就好了，颜色很漂亮，又好喝，试试吧
山楂如何做酒 ？
制作方法：将山楂洗净，去核，捣碎，放入大口瓶中，加白糖拌匀，加盖，放置温处。经常搅拌，经1~2个月，发酵而成山楂酒，以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
功效与主治：活血，补气，健脾。此酒对恢复体力疲劳，增加精力，促进食欲有较显著功效。
服法：每日2次，每次1小杯。
山楂酒是怎么制作的 ？
山楂1斤，纯净水1斤，白糖4两，果胶酶1克，葡萄酒酵母5克2 1.山楂去核 2.捣烂或者加水搅拌成山楂浆 3.山楂浆加1斤水，4两白糖，煮开 4.冷却至60度左右加入果胶酶，搅拌均匀。 5.完全冷却后加入葡萄酒酵母搅拌均匀，装瓶 6.保持温度18-25度发酵5-7天。 7.用虹吸或者纱布滤渣留酒分装进普通酒瓶，密FENG瓶口。 8.15-20度恒温蕴藏30天就可以喝了，蕴藏时间越不适宜过短也不适宜过长。 时间短，酒的口感不醇和。时间长果香变淡。蕴藏1个月-半年内为适宜。
自酿的山楂酒,需要多少度 - 百度 ？
自酿的山楂酒，加糖发酵最多15度左右，发酵过程不要加白酒，发酵完成后害怕坏，可以适量添加些清香型白酒调整酒精度，调到15、16度就行了，过多加白酒会使山楂酒的口感变差了。
山楂泡酒的制作方法 ？
山楂洗净，晾干。不用去籽，捏碎就可以。山楂子有安神的作用。
五十度以上的白酒，不能用窖香型的酒，用清香型的以保证山楂的原味。
广口玻璃瓶（必须是玻恭的）放入山楂，二斤山楂放半斤冰糖，增加酒的口感和香味。酒要漫过山楂。封瓶，放阴凉避光处，三个月，（时间少了，果内的营养物质融不进酒内。）开瓶，过滤。即可饮用。
同样的方法，可以酿制很多果酒，美味又经济。喝不完的可以在玻璃瓶中存放很久，越久越醇。干杯！
自酿的山楂酒,山楂多久需要拿出来 ？
不是 ，1、山楂洗净,有虫的、有伤的丢掉；2、将山楂洗净，去核去柄3、放入大口瓶中，洗净，不沾油；捣碎，装7分满即可，留足够空间发酵。4、加白糖拌匀，5、在上面淋上一层白酒（可不放白酒），6、加盖，放置温暖的地方。秋天在室温下适宜发酵。7、每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液；8、经1~2个月(温度低时间延长)，发酵而成山楂酒。9、以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒10、酿好的山楂酒在室温下能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈。秋天的山楂汁水饱满，适宜酿酒
自酿山楂酒什么样的状态叫好了 ？
酿山楂酒的做法非常简单,大家按照下面的详细步骤图解一步一步来做，您就能轻松学会自酿山楂酒怎么做，如何做才更好吃了。
步骤阅读
工具/原料
主要食材：山楂1500克，白砂糖400克左右，高度白酒50克。
方法/步骤
1
山楂洗净,有虫的、有伤的不要，然后去核。
去核的小窍门：山楂掰开，轻轻用力挤压，果核就脱落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色，也能用这个办法挤一下，很容易就撕掉了。
2
放入大口瓶中，洗净，不沾油；捣碎，装7分满即可，留足够空间发酵。
3
加白糖拌匀，然后在上面淋上一层白酒（可不放白酒），
4
加盖，放置温暖的地方。秋天在室温下适宜发酵。
5
每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液；
6
经1~2个月(温度低时间延长)，发酵而成山楂酒。
7
以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
8
酿好的山楂酒在室温下能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈。