万丰美食菜谱大全水煎包的做法视频，怎么做水煎包，水煎包的制作方法 ？
秘制水煎包的做法
秘制猪肉水煎包
材料
发面面团150公克，内馅：300公克，香油15公克，酱油膏30公克，高丽菜末160公克，葱末20公克，姜末10公克，盐8公克，水80公克
做法
1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。
3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收干，致使包子底部香酥金黄后即可。
秘制牛肉水煎包
材料
牛肉馅200克，大葱1根，黑胡椒5克，盐3克，酱油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升
做法
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀；
2.面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料；
3.平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分；
4.然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀；
5.直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可。
小诀窍
水淀粉的两次添加，各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉，这样反而容易使肉馅脱水变干，但如果加入水淀粉的话，肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分，口感才不会干柴； 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆，像雪花一样的花纹，其实就是在煎的时候倒入了水淀粉，但是一定要加盖子，利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热，最终例外同时受热，而且口感也不会发干。
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用料
主料
面粉200克
杂粮粉50克
猪肉150克
茴香菜500克
酵母粉2克
辅料
盐
4克
酱油
1汤勺
植物油
5克
水煎包的做法
1.
面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。
2.
肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。
3.
茴香择洗干净，控水。
4.
切末（图上这样还是有些长，切工好的可以切的更细），与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。
5.
面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。
6.
揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。
7.
夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。
8.
大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。
9.
包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。
10.
加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。
冬天水煎包的做法视频教程 ？
1、将所有的材料置大的容器中做成表皮较光滑的面团，
2、盖上保鲜膜松弛30分钟左右(注：我是隔夜和面置冰箱里第二天早上就可以直接擀皮做的)
【包馅】早餐食谱大全
1、面皮分割好，按扁擀成饺子差不多的面皮
2、取适量馅料放在中央褶成包子形状(请忽视偶擀皮和包包子技术哈)
3、依次包好所以的包子(注：封口处一定要捏牢固哈)
4、坐锅点火注入稍微多一点的油，再将包子逐个褶底朝下放置锅中，
5、中小火煎制一会儿，再倒入一碗水盖子，大火烧至水份快耍蒸发的时候散上适量黑芝麻，
6、最后启锅前再散葱花稍微煎一会儿即可
素馅水煎包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
面粉适量
调料
韭菜
适量
鸡蛋
适量
虾皮
适量
素馅水煎包的做法
1.面粉加酵母发好面分成等分剂子备用，用韭菜，鸡蛋，虾皮，盐调成馅子备用
2.将剂子擀成皮，包上馅，包成包子
3.平底锅放入适量油将包子摆入锅内，小火煎~~
4.加入适量水与面粉和成的汁，小火煎至汁靠尽，包子熟透即可~~
5.成品~~
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材料
包子皮：面粉500克，酵母5克，温水，芝麻适量，馅：猪肉馅300克，白菜叶3张，粉条150克，葱一棵，姜3片，调味料：盐，酱油，香油，料酒，胡椒粉，鸡粉
做法
1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵
2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟
3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎
4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀
5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子
6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处
7 盖上锅盖大火烧开，转小火，知道面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花
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水煎包的做法
主料
面粉
200g
鲜蘑
200g
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
鸡精
适量
香油
适量
五香粉
适量
酵母粉
适量
步骤
1.鲜蘑洗净后沥干水分。
2.猪肉放入搅拌机中搅拌成肉粒，再加入葱姜继续搅拌成肉泥。
3.肉馅加入葱姜 酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 食用油搅拌均匀。
4.继续搅打至上劲。
5.鲜蘑撕成条，放入搅拌机，搅拌成碎。
6.挤干水分后放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。
7.发酵好的面团。排除空气，分成大小均匀的小面团。
8.取一小面团，擀成中间厚，外围薄的面饼。放上馅料。
9.拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
10.不粘锅烧热，加入一点油，码上包子，小火煎制包子底部结痂。
11.加入1大勺冷水，马上盖上锅盖。
12.继续煎制至汤汁收干，包子底部金黄撒上芝麻和香葱即可。
水煎包的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
水煎包的做法
1
荠菜摘洗干净，沥干水分；略微焯一下，捞出过凉，挤干水分，切碎备用；香菇去蒂，洗净，焯水，过凉，挤干水分，切碎备用；猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟；
2
虾去皮去头去虾线，切碎备用；白菜叶子切碎备用；以上原料混合，添加葱姜香菜碎；
3
先用油把馅料拌匀，然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀，最后添加一点香油提味；取发好的面团揉匀，分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口；包好的包子盖上湿布进行二次饧发；
4
锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙；中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制；
5
至水分收干，锅内吱吱作响，继续小火煎2分钟关火；关火三两分钟之后，起锅，撒上熟芝麻和葱花，抄底铲出。
6
7个制作要点：
1、下锅之后，包子中间要留有空隙；
2、我是先把包子底面煎黄再下面粉水，这时候一定要下热水，若是包子下锅后直接下面粉水，用冷水即可；
3、加水至漫过包子三分之一处即可；
4、喜欢大脆皮的，可以加面粉水，不喜欢的，直接加清水也可；
5、关火三两分钟之后再起锅，水煎包底部的脆皮更容易完整铲出；
6、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定，火一定不要大了，避免底面煳了里面还不熟；
7、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。
7
水煎包皮喧底脆馅鲜，是儿子的新宠，我最近常做，用平锅煎，简单快捷。时间充足的话我会做发面的，时间仓促的话，我偶尔也做烫面的。馅料嘛，荤的，素的，荤素搭配，可以千变万化。
8
我给孩子做水煎包，尽可能让馅料食材的种类多样化，这样可以让一种食物，涵盖多种营养，不仅味美，营养还全面。
水煎包的做法，求详细解析。 100分？
折叠做法三
水煎包
(35个左右)
面皮:
普通面粉 600g
泡打粉 7g
白糖 40g
干酵母 15g
冷水 150g
沸水 200g
馅料:
大头菜 600g
盐 5g
肉馅 300g
盐 5g
清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量
装饰:
葱末、白芝麻适量
【做法】
1、【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解;
2、【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟;
3、再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜醒15分钟;
4、【馅料】中的大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分;
5、肉馅加入【馅料】中的调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀;
6、面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚;
7、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜醒30分钟;
8、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高;
9、盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧;
10、待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟;
11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
小贴士:
●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。
●包子面皮活好之后，揉几下仍是粗糙的表面，醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。
●尽量选用平底锅，受热均匀。
●包子可以挨着排放，无需留空位。
白菜煎包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
自发粉 200g
白菜豆腐香菇馅 一碗
白菜豆腐水煎包的做法
200g自发粉，加入100g左右的水和成面团揉匀。面和水的比例是个大概，我也没有电子称，就是一点点加水，等面粉成雪花片的时候揉
多出来的白菜豆腐馅（www.xiachufang.com/recipe/1015844/）中加一勺黄豆酱，这样包子的口感更浓郁一些。放到冰箱里冷藏一下，容易整形
面团发酵充分
再揉一下排气，切成10分左右
剂子用手压成皮，底部要厚一点，包成包子。用擀面杖也行，不过不大会用，还是直接用手更顺当
包子包好后盖上湿布醒发一下
因为要一时半会儿不吃，所以先蒸熟，放到速冻里
吃的时候，平底锅底擦一层油，薄薄一层即可，开小火，立刻放入速冻包子，加水到包子高度的大约一半不到点，盖上盖子保持小火，15分钟左右，发出“次次次”的声音就说明煎好了
水煎包怎么做的 ？
1.韭菜洗净切成末
2.胡萝卜洗净去皮刨成丝
3.猪肉剁成肉末
4.所有包子皮原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可
5.所有原料加在一起，揉到面团表面光滑
6.放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大
7.取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘，把面团搓成长条形
8.平均切割（没有称重，看着适量就切了）
9.案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄
10.包入事先准备好的馅儿适量
11.旋转折出褶子
12.把包子收好口
13.包子放一边松弛30分钟
14.平底锅倒入油，包子整齐排入
15.开中火煎出煎包底皮。（呈金黄色即可）
16.面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水
17.慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖
18.中火慢煎至水全蒸发即可
19.蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔
20.静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟，蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖
1、关于掐褶子收口：如果还掐不好褶子收不好口的筒子，建议馅儿就别放大多，露馅开口包子可比馅少的包子难看多了，也不好吃哈。
2、煎包倒水的时机：煎包要温油下锅，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黄色后再把面粉水倒入。
3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹没包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。
4、关于蒸包子的时间：包子包好后如需蒸制，要给其一定量的松弛和发酵时间，不用像面包发酵到二倍大，一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖，让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。