万丰美食菜谱大全凉拌腐竹木耳的做法，凉拌腐竹木耳怎么做好吃 ？
1.腐竹提前泡软，然后切适量大小；
2.木耳提前泡发洗净，沥干备用；
3.锅里煮开水，水开后放盐，下木耳焯一下；
4.再下腐竹焯熟，捞起沥干水放凉；
5.切蒜蓉和香菜段；
6.加适量生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀；
7.把调好的料汁和木耳腐竹拌匀；
8.装盘即可食用，喜欢吃辣的还可以放点红辣椒！
腐竹拌木耳怎么做好吃 ？
腐竹拌木耳的做法
1.
备好食材：黑木耳、腐竹、小红辣椒、蒜头
2.
腐竹折段，用温水浸泡软，黑木耳也用温水泡发开
3.
蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗净切粒
4.
腐竹捞起，木耳剪去头部，洗净捞起
5.
烧开适量水，放一汤匙盐，倒入腐竹煮3分钟左右
6.
捞起，过一下凉水
7.
黑木耳也焯水3分钟左右
8.
捞起，照样过一下凉水
9.
沥干水，全部放入碗中
10.
热锅，倒入适量食用油烧开
11.铲起滚烫的食用油，淋在蒜蓉、辣椒粒上面
12.
加上酱油、凉拌醋、香油搅拌均匀
13.
淋在腐竹、木耳上面，拌匀即可
凉拌腐竹的做法 ？
食材准备主料： 腐竹250克调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克制作步骤1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。 食材准备腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。制作步骤1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。 拌黄瓜做法食材准备腐竹、黄瓜2根制作步骤1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。做法三：食材明细 腐竹适量 胡萝卜适量 黄瓜适量 蒜适量 辣椒油适量 味精适量 盐适量 制作步骤1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。2. 把腐竹切成小段。3. 黄瓜和胡萝卜切丝。4. 把蒜切碎。5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。7. 捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。做法四：菠菜拌腐竹主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝辅料：香油、花椒、盐、鸡精1. 腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；2. 菠菜洗净切段；3. 干红辣椒切段；姜切丝；4. 腐竹焯水后捞出备用；5. 菠菜焯水捞出备用；6. 菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；7. 锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；8. 干辣椒入油锅炒成辣椒油；9. 将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
腐竹木耳黄瓜凉菜怎么做 ？
腐竹木耳黄瓜凉菜主料
黑木耳1把
腐竹3根
辅料
黄瓜2根
调料
食盐适量
酱油适量
葱适量
蒜适量
香油适量
白糖适量
苹果醋适量
辣椒油适量
腐竹木耳拌黄瓜的做法
材料集合：
1.腐竹用凉水泡发
2.黑木耳用温水泡发
3.黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替
4.将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下
5.捞出来浸入冷水中
6.将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆
7.放入葱丝和蒜末
8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可
9.再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节
10.用筷子搅拌均匀即可食用
洋葱和木耳腐竹能拌凉菜吗 ？
可以的。具体做法：
提前泡发好木耳和腐竹。
木耳焯水，腐竹略微烫一下过凉水后备用。
辣椒和洋葱切丝备用。
把以上做准备好的食材放入盆中。
按照：生抽一大勺，蚝油一大勺，糖一大勺，醋两大勺半，油泼辣子一小勺，花椒粉半小勺，香油一小勺，日式青芥末一点点（大概挤出1.5厘米的样子），盐和鸡精适量。这个配方调制料汁。
料汁拌入食材中搅拌均匀放入冰箱冰镇一会（吃上更爽）吃前撒上白芝麻提味。
凉拌腐竹怎么做好吃，凉拌腐竹的家常做法 ？
主料
干腐竹
100g
干木耳
30g
芹菜心
100g
枸杞
10g
香菜
15g
蒜
5g
辅料
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
1.主要材料
2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发
3.待完全泡发好后取出沥干
4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；
芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末
5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油
6.全部拌匀后装盘
怎样做凉拌腐竹？ ？
凉拌腐竹的做法：【材料】腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
【制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿 过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半 两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。
【功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。
如何辨别腐竹的好坏(1) 色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡黄色， 有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深 黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
(2) 外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐 竹---为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹 ---呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹--有霉斑、 虫蛀、杂质。
(3) 气味鉴别?进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。良质腐竹--具有腐竹固 有的香味，无其他任何异味。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹--有霉味、酸 臭味等不良气味及其他外来气味。
(4) 滋味鉴别进行腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋 味。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣质腐 竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
腐竹拌凉菜的做法? ？
芝麻盐拌腐竹
主料：腐竹
辅料：黄瓜
调料：芝麻盐、香油、白醋、鸡精
做法：
1、 将腐竹泡发、洗净用沸水焯一下，待凉切成丝，黄瓜洗净切成丝；
2珐 将腐竹、黄瓜丝倒入器皿中，加入芝麻盐、白醋、香油、鸡精即可。
特点：咸香清爽
芹菜腐竹拌木耳的做法，芹菜腐竹拌木耳怎么做 ？
食材
主料
芹菜
200g
腐竹
100g
胡萝卜
1个
黑木耳
30g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
五香粉
适量
花椒粉
少量
步骤
1.芹菜切丝。
2.胡萝卜切小片。
3.腐竹切小块。
4.木耳泡好洗净。
5.把芹菜和胡萝卜焯熟。
6.腐竹和木耳焯熟。
7.挤水。
8.放在一起。
9.放盐，五香粉，花椒粉。
10.锅上做油，放花椒粒。
11.泼在菜上。拌匀。