万丰美食菜谱大全烧椒茄子的做法 ？
食材： 茄子1-2根
青椒7-8根
小米辣少许（可根据个人喜欢增减）
做法：
1.茄子洗净切成5-8cm的长节。
2.放入蒸锅，蒸15分钟左右.
3.将洗干净的青椒用筷子串上，用小火烧成虎皮样。
4.将蒸好的茄子用筷子或手撕成条状放入盘中，挤掉蒸汽水分。。
5.烧好的青椒晾冷后，也用手撕成细条，与茄子拌在一起，放入美极鲜一大勺、香油一小勺调味。
6.装盘，将切好的小米辣撒在茄子上面，即可。
小贴士：
1.选茄子一定要选均匀周正，皮薄、籽少肉厚的才嫩。四川有句俗话：“吃茄子按到耙的捏”呵呵，嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松。老茄子的皮颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离。所以大家选茄子的时候一定要捏捏看哦。
2.蒸茄子一定要大火蒸透，并挤干蒸出来的水分。
3.青椒烧至稍微变软变色即可，否则会黑掉，不好看也不好吃了。
辣椒茄子咸菜的家常做法 ？
用料
小茄子 3斤(按实际须求做)
香菜
辣椒 4个
生抽 一袋
白糖
家常茄子咸菜的做法
准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。
炒蔫巴后出锅
把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上
生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。
生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，个人觉得多放些会更好吃。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。
成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。
茄子青辣椒的做法，茄子青辣椒怎么做好吃，茄子 ？
食材
主料
茄子
300g
青椒
50g
里脊肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
料酒
适量
葱
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.茄子。
2.先把肉炒出来。
3.放置一边待用。
4.青椒一个，切片待用。
5.另起油锅，下郫县豆瓣酱和葱翻炒。
6.下青椒翻炒。
7.下茄子、料酒翻炒。
8.下蚝油翻炒。
9.炒好的肉入锅翻炒。
10.下盐调味出锅。
11.上桌。
茄子抖辣椒的做法 ？
传统的做法：
一、在撩饭（茶陵人不可能不知道这个吧）后，将洗净的辣椒和茄子放在饭上蒸熟（也可在锅里加水煮熟），辣椒不用切开，茄子可竖切成四块，按老方法做的话，茄子茄结处可以不用扯掉（茶陵话：茄子“巴”）。
二、接下来就是关键的了，在蒸熟后，用两个重要的工具，一个叫“钵”，一个木方圆柱（长约10厘米，直径约5厘米），把蒸熟的辣椒和茄子放在钵里，加油、盐、味精、酱油、豆豉、小葱（以上佐料少一不可，多一也不可），将佐料和辣椒茄子拌匀后，用木方捣碎，碎之三分之二时，即可食用。
简单的做法（尤其是找不到那两种工具时，同时认为吃生佐料不健康时）
一、将洗净的辣椒和茄子放置加少量水的锅里，水放量为：水刚好煮完时，辣椒和茄子也煮熟为最佳。
二、煮熟后，将辣椒茄子捞起，放油，待油红后，将辣椒茄子放锅里先爆炒一分钟，然后用锅铲将其捣碎（难度稍大，但要有耐心），再将以上佐料放置后，一分后便可以出锅。
特别注意：此道菜吸盐，所以在起锅前一定要试味，看盐够不够，如果盐味不够，这道菜就浪费了。
此道菜为我四岁时开始做，我小时候家里人下田干农活，我最小就在家里做饭之类。这道菜还有几种做法，那个时候放粥做，还有豆角、红辣椒做等等，这个大家就自己去念想去吧。
茄子辣椒 ？
主料
茄子1个、蒜2瓣、辣椒2个
辅料
盐2克、生抽2克、油15克、味精2克
辣椒炒茄子的做法
1.备辣椒、茄子、蒜瓣
2.茄子切片，辣椒切丝，蒜拍碎
3.切好的茄片用清水泡洗两遍去涩味
4.沥水放进热油锅里炒匀
5.炒至断生，放进辣椒提辣
6.放点盐
7.再放进蒜瓣炒熟
8.撒上味精
9.淋上生抽出锅
10.装盘上桌
茄子辣椒卤怎么做 ？
茄子辣椒打卤面做法
1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；
2.蒜切片备用；
3.炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；
4.倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软；
5.再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。
炒茄子辣椒怎么做好吃 ？
用料
主料
茄子1个
蒜2瓣
辣椒2个
辅料
盐
2克生抽
2克
油
15克
味精
2克
辣椒炒茄子的做法
1.
备辣椒、茄子、蒜瓣
2.
茄子切片，辣椒切丝，蒜拍碎
3.
切好的茄片用清水泡洗两遍去涩味
4.
沥水放进热油锅里炒匀
5.
炒至断生，放进辣椒提辣
6.
放点盐
7.
再放进蒜瓣炒熟
8.
撒上味精
9.
淋上生抽出锅
10.
装盘上桌
北方辣椒茄子怎么淹咸菜 ？
美味腌茄子： 腌茄子的做法 选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。腌制茄子有很多做法，在就饭、吃面时都是选择的良品。 食材 长条茄子，蒜，葱 盐，香菜 方法/步骤 1.将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软 2.将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。 3.将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。 4.将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。 5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。 注意事项 茄子一定要晾干，否则腌制出来会变酸 蒜可根据自己的喜欢程度，适量的放入 捣蒜时加入粗盐，防止蒜末四溅
新疆麸皮辣椒烧茄子做法 ？
麸皮辣椒烧茄子做法
1.青椒和茄子洗净备用。
2.青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3.锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4.留余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5.下青椒炒至断生。
6.下炸好的茄子炒匀。
7.淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8.稍大点火，收汁出锅。
茄子辣椒馅包子的馅，怎么做好吃。 ？
最好不用辣椒 因为辣椒容易黄掉 影响口感