做花卷怎样使小葱在花卷蒸熟后不黄 ?
以前听菜场的人说过是在葱上用了啥添加剂的(不过那个东西的名字我忘了)
如果你是做了自己吃的,就别追求绿色了,反正味道都是一样的
我总是觉得那些添加剂对人体没啥好处揣
据说饭店里蒸鱼的葱也是用那东西浸泡过的
以至于我现在看到菜里有碧绿的葱就害怕
蒸花卷馒头怎样让花卷中的葱花不变色? ?
先将切好的葱花用油拌一下,在放到面饼里,蒸出来的花卷的葱就是绿色的,另外,蒸花卷时间不要太长。韭菜做馅也一样,一定在拌馅前将切好的韭菜用油拌一下,无论蒸出的包子还是煮出来的饺子,馅都是绿绿的。
怎么让花卷馒头蒸熟后卷里葱不变色 ?
先将切好的葱花用油拌一下,在放到面饼里,蒸出来户花卷的葱就是绿色的,另外,蒸花卷时间不要太长。韭菜做馅也一样,一定在拌馅前将切好的韭菜用油拌一下,无论蒸出的包子还是煮出来的饺子,馅都是绿绿的。
鸡蛋葱花卷怎么做 ?
主料 低筋面粉300g 鸡蛋2个 白糖50g 酵母20g 食盐一小匙 葱花适量
食用油50g
鸡蛋葱花卷的做法步骤
1. 低筋面粉过筛,放入鸡蛋、食盐、白糖(打成粉末)、食用油,搅拌均匀。
2. 酵母菌放入一小碗水中搅拌至融化。
3. 将酵母菌溶液逐步加入至面粉中,慢慢搅拌面粉至絮状即可。
4. 用手搓揉成光滑的面团。
5. 包上保鲜膜放入锅中静候发酵。(因室温较低需在锅中加入适量温水,加快酵母发酵,夏天则可直接放置一旁发酵。)
6. 趁面团发酵时间,将葱叶洗净晾干水分,切成葱花。
7. 装入碗中,加入少量食盐、食用油拌匀备用。
8. 待面团发酵至原来的两倍大时取出。
9. 在桌面抹上一层面粉,再将发酵好的面团放在上面摊开。
10. 用擀面杖把面团擀成长方形(最求完美的还可以用小刀将四周裁剪一下)。
11. 将葱花在面饼上均匀涂抹开。
12. 卷成条状。
13. 用小刀切段。(小刀上可以抹些食用油,防止粘黏。)
14. 将切好的花卷放入锅中静置继续醒发十分钟。
15. 待花卷稍微变大即可开火,大火蒸十分钟转小火五分钟。
16. 关火静候五分钟即可开锅了。
17. 装盘,葱香四溢,松软可口的花卷就做好了。搭配一杯豆浆、牛奶或是白粥,一道健康朴实的早餐引领新一天的开始。
花卷怎么做好吃,葱花卷的家常做法 ?
用料
主料
面粉200克
辅料
酵母粉
3克
白糖
10克
食盐
3克
小葱
3根
猪油(炼)
10克
玉米油
10克
水
100克
葱花卷的做法
1.
小葱切好备用
2.
将面粉、酵母粉、白糖、食盐、水、猪油混合
3.
揉成光滑面团静置20分钟
4.
将面团分成大小相当的剂子,揉圆,静置松弛5分钟
5.
擀成2毫米厚的面饼,均匀抹少许盐和油,切条,两头不切断
6.撒葱花
7.
扭成条
8.
整成型
9.
冷水上锅,静置30分钟后开火,水开后15分钟关火即可
花卷馒头怎么翻花 ?
葱花卷
原料,面粉250克,水150克,酵母5克,盐适量,油适量,葱花适量。
做法
1,准备小葱
2,清洗干净后,切碎,
3,将面粉,酵母和水混合成一个光滑的面团,4,醒发两倍大后,擀成长方形薄片,
5,在面片表面,撒少许油,
6,将油抹均匀,
7,撒上切碎葱花和盐,
8,顺边卷成卷,
9,将面团切小段,
10,每两个对折,
11,将面拉长,收口朝下,卷成花卷形状,
12,放蒸笼上再次醒发大一圈后,蒸15分钟左右,关火 两分钟后取出 即可。
13款馒头,花卷和包子做法全程图解,怎么做,如何做 ?
包子
一、发面:
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20
克.
b.做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿 1.肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
灌汤包子
1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光)……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2:面要摔……摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中)
3:杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子
汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称(秘方不意多说……大家见量)一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)……
4:再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香……
馒头
1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才 小白馒头
会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
花卷
葱油花卷
用料: 1:中筋面粉3杯 (All purpose flou 葱油花卷
r,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。 2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。
3:玉米油,盐适量。
做法: 面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时......余下全文>>
请问,有一种加葱的馒头叫什么?要怎么做呢? ?
不知你们是什么叫法,我们这里叫葱花卷子。
做法也很简单:把发好的面团用擀面杖擀开(长方形),刷一层食用油(花生油最好、菜籽油次之),撒一些精盐,把切细的葱花撒上,再撒一层卜面;顺长卷起,用刀切成4-5厘米的段儿,用两手分别捏住两头,分别向左右拧一圈,把两头收到一起,在案上蹲一下,就成了花卷的形状。下面就是蒸了,时间比馒头短5分钟。
哦,可能表达不是很清楚,需要的话,我可以再做解释。
花卷怎么做 馒头花卷的做法 酥皮三花卷的做法 ?
葱油花卷的做法
1.先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大
2.取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟
3.将面团均匀擀开成长方形, 厚度约5mm(做花卷,面团擀得太薄太厚都不好。太薄,花卷的后续饧发受油浸的影响,成品会有发不起来的烫面疙瘩;太厚,层次不漂亮,口感不好。 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多)
4.倒上油, 抹匀,均匀撒上盐,抹匀
5.均匀撒上葱花, 从一端开始卷起
6.均匀分切约3cm左右的段
7.取其中一段, 双手捏住两端, 轻轻拉长一些(如果分割的小剂子偏小, 可以两个摞在一起, 进行后续的整形操作)
8.双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合
9.依次做完其他, 铺垫上屉, 最后饧发15分钟
10.中火, 上汽后蒸约13分钟, 关火, 5分钟后开锅
香煎辣油葱花卷的做法 外面可买不到哦,花卷怎么拧 ?
1
和好面。发到2倍大。再次揉光滑,盖上保鲜膜醒发10分钟。辣油和葱花备好。面团醒发好擀成薄饼。
2
抹上辣油和盐。撒上葱花。从一头卷起来。紧紧的收口。切成一块一块的。锅中倒入适量的油烧热,放入葱花卷。小火慢慢煎制。并时不时的往下压葱花卷,直到两面金黄色,里外都熟了即可。
3
从小到大最爱吃老妈做的发面辣油葱花卷,每次看见葱花卷一出锅就会先抢上去吃一个再说。
4
这次在老妈的做法上稍改良了下,就是把蒸制改成了香煎的方式,时间缩短了很多,因为煎制的原因葱花卷吃起来也变得酥酥的,也因此很受家人的喜欢。
5
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
6
表面香脆可口,清香怡人。