新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

葱花卷馒头 花卷的各种做法图解

做花卷怎样使小葱在花卷蒸熟后不黄 ?

以前听菜场的人说过是在葱上用了啥添加剂的(不过那个东西的名字我忘了)
如果你是做了自己吃的,就别追求绿色了,反正味道都是一样的
我总是觉得那些添加剂对人体没啥好处揣 据说饭店里蒸鱼的葱也是用那东西浸泡过的
以至于我现在看到菜里有碧绿的葱就害怕

蒸花卷馒头怎样让花卷中的葱花不变色? ?

先将切好的葱花用油拌一下,在放到面饼里,蒸出来的花卷的葱就是绿色的,另外,蒸花卷时间不要太长。韭菜做馅也一样,一定在拌馅前将切好的韭菜用油拌一下,无论蒸出的包子还是煮出来的饺子,馅都是绿绿的。

怎么让花卷馒头蒸熟后卷里葱不变色 ?

先将切好的葱花用油拌一下,在放到面饼里,蒸出来户花卷的葱就是绿色的,另外,蒸花卷时间不要太长。韭菜做馅也一样,一定在拌馅前将切好的韭菜用油拌一下,无论蒸出的包子还是煮出来的饺子,馅都是绿绿的。

鸡蛋葱花卷怎么做 ?

主料 低筋面粉300g 鸡蛋2个 白糖50g 酵母20g 食盐一小匙 葱花适量
食用油50g
鸡蛋葱花卷的做法步骤

1. 低筋面粉过筛,放入鸡蛋、食盐、白糖(打成粉末)、食用油,搅拌均匀。

2. 酵母菌放入一小碗水中搅拌至融化。

3. 将酵母菌溶液逐步加入至面粉中,慢慢搅拌面粉至絮状即可。

4. 用手搓揉成光滑的面团。

5. 包上保鲜膜放入锅中静候发酵。(因室温较低需在锅中加入适量温水,加快酵母发酵,夏天则可直接放置一旁发酵。)

6. 趁面团发酵时间,将葱叶洗净晾干水分,切成葱花。

7. 装入碗中,加入少量食盐、食用油拌匀备用。

8. 待面团发酵至原来的两倍大时取出。

9. 在桌面抹上一层面粉,再将发酵好的面团放在上面摊开。

10. 用擀面杖把面团擀成长方形(最求完美的还可以用小刀将四周裁剪一下)。

11. 将葱花在面饼上均匀涂抹开。

12. 卷成条状。

13. 用小刀切段。(小刀上可以抹些食用油,防止粘黏。)

14. 将切好的花卷放入锅中静置继续醒发十分钟。

15. 待花卷稍微变大即可开火,大火蒸十分钟转小火五分钟。

16. 关火静候五分钟即可开锅了。

17. 装盘,葱香四溢,松软可口的花卷就做好了。搭配一杯豆浆、牛奶或是白粥,一道健康朴实的早餐引领新一天的开始。

花卷怎么做好吃,葱花卷的家常做法 ?

用料
主料

面粉200克

辅料
酵母粉
3克
白糖
10克
食盐
3克
小葱
3根
猪油(炼)
10克
玉米油
10克

100克
葱花卷的做法
1.
小葱切好备用

2.
将面粉、酵母粉、白糖、食盐、水、猪油混合

3.
揉成光滑面团静置20分钟

4.
将面团分成大小相当的剂子,揉圆,静置松弛5分钟

5.
擀成2毫米厚的面饼,均匀抹少许盐和油,切条,两头不切断

6.撒葱花

7.
扭成条

8.
整成型

9.
冷水上锅,静置30分钟后开火,水开后15分钟关火即可

花卷馒头怎么翻花 ?

葱花卷
原料,面粉250克,水150克,酵母5克,盐适量,油适量,葱花适量。
做法
1,准备小葱
2,清洗干净后,切碎,
3,将面粉,酵母和水混合成一个光滑的面团,4,醒发两倍大后,擀成长方形薄片,
5,在面片表面,撒少许油,
6,将油抹均匀,
7,撒上切碎葱花和盐,
8,顺边卷成卷,
9,将面团切小段,
10,每两个对折,
11,将面拉长,收口朝下,卷成花卷形状,
12,放蒸笼上再次醒发大一圈后,蒸15分钟左右,关火 两分钟后取出 即可。

13款馒头,花卷和包子做法全程图解,怎么做,如何做 ?

包子
  一、发面:   
  有两种发面的方法   
  1.用面肥发面(通常叫大碱发面)   把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.  
  2.用酵母发面(通常是快速发面法)
  a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20
  克.   
  b.做法:   
  1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.   2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.   
  3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.  
  4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)   
  二、制作包子馅儿   1.肉包子馅   买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅   
  2.三鲜包子馅   
  用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。   做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
  灌汤包子
  1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光)……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。   
  2:面要摔……摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中)   
  3:杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子
  汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称(秘方不意多说……大家见量)一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)……   
  4:再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香……

  馒头
  1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);   
  2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才 小白馒头
  会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
  花卷
  葱油花卷
  用料:   1:中筋面粉3杯 (All purpose flou 葱油花卷
  r,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。   2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。  
  3:玉米油,盐适量。   
  做法:   面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时......余下全文>>

请问,有一种加葱的馒头叫什么?要怎么做呢? ?

不知你们是什么叫法,我们这里叫葱花卷子。
做法也很简单:把发好的面团用擀面杖擀开(长方形),刷一层食用油(花生油最好、菜籽油次之),撒一些精盐,把切细的葱花撒上,再撒一层卜面;顺长卷起,用刀切成4-5厘米的段儿,用两手分别捏住两头,分别向左右拧一圈,把两头收到一起,在案上蹲一下,就成了花卷的形状。下面就是蒸了,时间比馒头短5分钟。
哦,可能表达不是很清楚,需要的话,我可以再做解释。

花卷怎么做 馒头花卷的做法 酥皮三花卷的做法 ?

葱油花卷的做法
1.先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大
2.取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟
3.将面团均匀擀开成长方形, 厚度约5mm(做花卷,面团擀得太薄太厚都不好。太薄,花卷的后续饧发受油浸的影响,成品会有发不起来的烫面疙瘩;太厚,层次不漂亮,口感不好。 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多)
4.倒上油, 抹匀,均匀撒上盐,抹匀
5.均匀撒上葱花, 从一端开始卷起

6.均匀分切约3cm左右的段
7.取其中一段, 双手捏住两端, 轻轻拉长一些(如果分割的小剂子偏小, 可以两个摞在一起, 进行后续的整形操作)

8.双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合
9.依次做完其他, 铺垫上屉, 最后饧发15分钟
10.中火, 上汽后蒸约13分钟, 关火, 5分钟后开锅

香煎辣油葱花卷的做法 外面可买不到哦,花卷怎么拧 ?

1
和好面。发到2倍大。再次揉光滑,盖上保鲜膜醒发10分钟。辣油和葱花备好。面团醒发好擀成薄饼。

2
抹上辣油和盐。撒上葱花。从一头卷起来。紧紧的收口。切成一块一块的。锅中倒入适量的油烧热,放入葱花卷。小火慢慢煎制。并时不时的往下压葱花卷,直到两面金黄色,里外都熟了即可。

3
从小到大最爱吃老妈做的发面辣油葱花卷,每次看见葱花卷一出锅就会先抢上去吃一个再说。

4
这次在老妈的做法上稍改良了下,就是把蒸制改成了香煎的方式,时间缩短了很多,因为煎制的原因葱花卷吃起来也变得酥酥的,也因此很受家人的喜欢。

5
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。

6
表面香脆可口,清香怡人。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 葱花卷馒头