万丰美食菜谱大全烙薄饼怎么不硬 ？
薄饼在面粉中放入1-2个鸡蛋，搅拌，然后用开水和2/3的面，用凉水和1/3的面，放在一起揉和。然后揪成大小一样的小块（不要太大），然后用手压扁，抹上油，三个叠放在一起，一起用擀面杖干成薄饼（反面正面都要擀，两面大小要均匀），锅热以后少刷油，放在锅里，待饼起层揭开，就会看到透明的薄饼了，可以配上喜欢的菜卷着吃
烙薄饼怎么做 ？
烙薄饼原料：面粉120克、开水80克左右、盐1克。
做法：
1、面粉加入盐和开水；
2、揉成面团，如果发现面团比较干，可以再加适量冷水，然后醒30分钟；
3、分成四份；
4、每份都擀成圆片，用平底锅烙成薄饼即可。
薄饼的皮是怎么做的 ？
做法：
1，将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置
2，将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放骸温暖地方发酵至两倍大小
3，将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）
如何做薄饼皮 ？
第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
烙薄饼怎么做又软又好吃 ？
食材明细
面粉180克
食用油适量
食盐适量
原味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
家常烙饼的做法步骤
1
面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。
2
醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上油，撒上食盐和少许面粉。
3
然后切一个半径的口子，然后逐步卷起来。方法有很多，可以九宫格的或者直接卷了，只要面可以，各种方法都可以。
4
折好按压扁了即可。
5
在擀至成薄厚适中的饼。
6
锅预热，刷上少许油，放入饼坯，盖上盖章煎。
7
一面变黄翻面刷上油煎，反复翻面三次左右鼓起来即可。
8
烙饼做好了，出锅。
如何烙薄饼又软又好吃 ？
食材：鸡蛋一枚、花生油适量、五香粉5g做法：1，面粉放入盆中。2，打入一枚鸡蛋。3，加适量的水揉成面团。4，在面团中间摁个窝，加入少许花生油。5，反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。6，盖上湿龙布醒10分钟。7，再取出揉上劲。8，揉好的面擀成薄饼。9，在上面刷上一层花生油。10，从一边卷起来，盘起来，再擀成饼。11，在电饼铛上刷一层油，放入擀好的饼。12，两面烙熟即可。
薄饼怎么做才好吃？而且有很软？ ？
一般薄饼都是在电饼档做成的，油不要太多，且温度不宜过高，我是厨师，有什么不懂的可以问我，希望采纳！
烙薄饼怎么和面里面用不用加膨松剂 ？
一般都要加点筋力源R，烙饼柔软筋道。
发面薄饼的做法，发面薄饼怎么做好吃，发面薄饼的家常 ？
用料
面粉 500g
鸡蛋一个+水 250g
玉米油 20g
白砂糖 20g
酵母粉 6g
发面薄饼的做法
所有材料放面包机揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2倍大。发酵好后拿出来揉几下排气
揉成长条状
分成任意份，我是8份
揉圆，盖上保鲜纸松弛20分钟
案板撒粉防粘，取一个面团
擀圆，尽量擀薄，因为是发面，会长胖的
平底锅小火加热，放适量油，饼胚放入锅里两面煎黄，就可以了
软软的
薄薄的
香香的，什么都不加就是这样吃都很好吃了。如果是第二天吃，和面包一样的方法放保鲜袋密封常温保存，吃时微波炉加热30秒，一样柔软好吃。
小贴士
如果是隔餐或第二天再吃，保鲜袋包好微波炉加热30秒就可以了，和新鲜的一样
薄饼皮怎么做的？就是做的像纸一样的饼皮。 ？
用料
高筋面粉（我用的中筋） 130g
水（第一次用） 65g 水（份量外） 若干 盐 一小撮
做法
1将65g水加入130g面粉中，撒盐，朝一个方向搅。
2等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，有的方子采用硬的面条进行泡水洗面，有的方子采用把面揉到筷子挑起来自动下落很容易的状态后进行下一步操作，我为了节约时间采用了后者。
3加入水，放置1小时以上，时间越久面团筋度越高。
4倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打，让面条筋道光洁。
5取一口锅，平底锅圆底不限，我用的电饼铛，将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下。因为用的中筋面粉，面团不断在加水，所以面皮偏薄。
6加上拌匀调料的萝卜丝，蘸特调甜醋汁就是乐山的犍为薄饼了。