万丰美食菜谱大全怎么做烧烤摊的茄子 ？
1、选茄子别选很大个的，因为越大就越老。普通个头就好。
2、洗茄子的时候，不必把茄柄去掉。洗好后，用小刀刺一下，刺口朝上，直接丢进烤箱。架到最高层，开到最高火候。(如果不刺，烤一会儿就会爆。当然，过年的时候，想听一下爆竹的声音，那就不用刺了。但是，洗烤箱就麻烦了。)
3、烤的时间，自己掌握，因为茄子有大有小。烤到很软。烤大概十分钟。用筷子夹一下，很软（一定要很软），就可以取出来了。
4、烤盘铺锡伯纸（这样，可以不用洗），把茄子放在上面，用刀划开，中间淋上汁水，然后猛撒孜然、花椒面、椒面和葱花,如果喜欢吃香，可以最后加点芝麻油在上面。
5、再放入烤箱中，烤两分钟就OK。这个时候可要看着，别烤焦了。
茄子怎么烧烤 ？
烤茄子是蔬菜里面最畅销的品种，很多人来吃烧烤基本都会点到烤茄子。烤茄子及时畅销品也是重要的利润来源之一，特别是夏天旺季的时候茄子便宜而消费的也多，原来在广东某大型烧烤连锁店里面茄子还是店里的招牌菜。下面望京小腰介绍一下茄子的烧烤方法。
烤茄子的技术含量不是太高，但经验很重要，什么样的茄子烤出来会是什么样子对烤师来说是不可忽视的，茄子作为畅销烤品之一，质量一定要有保证才是持续的经营之道。茄子的采购挑选、保管都有一定的方法和规律，初学者对茄子这东西不可认为简单而忽视品质。
烤茄子的时候一定要在表面刷油，还要防止滴油起明火烧糊茄子表皮，这些经验看上简单却也体现了技术水平。
吃烧烤茄子怎么做法 ？
主料：长茄子 (两个)
辅料：蒜末 (半两)
1.茄子用竹筷从根部穿上，在火上旋转烤制。
2.小心茄子在烤制时有时会喷出热气。
3.烤制茄子表皮起皱，茄子内部发软就可以了。
4.把烤好的茄子放置冷却后，把表皮去掉。
5.表皮去掉后有没烤到得地方口感会很硬，应去掉。
6.再把茄子顺长撕成细条备用。
7.准备好蒜末，调料。
8.取一小碗，把调料一同放入调匀。
9.浇在撕好的茄子上拌匀。
10.喜欢吃凉爽的包上保鲜膜在冰箱冷藏3小时，装碗即可。
11.最后撒上点熟芝麻味道更香。
烧烤整个茄子的做法 ？
烧烤蒜蓉茄子的原料：长茄子2根，猪肉馅100克（可用牛羊肉代替），蒜1头，青椒粒，各少许就可。 烧烤蒜蓉茄子的调料：盐5克，生抽10克。 蒜蓉烤茄子的做法： 1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。 2、把搅匀的馅料抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错。 烧烤蒜蓉茄子时需要注意的问题： 要选用长茄子，初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的，圆茄子不适合做烧烤茄子。一定记得。
烧烤茄子怎么做 求详细步骤！！！！ ？
这个我知道！寒假看别人烧烤过问了一点点。是烧烤摊上的那种烧烤茄子吗？我只知道那种。就是先整个茄子在火上烤会儿烤热，然后再从中间切开，不要完全切断茄子蒂留在那儿，只用烤有皮的那一面，慢火烤。再慢慢在茄子肉的那面放调料，油、盐、烧烤酱之类的。边烤边慢慢刷油。最后快熟的时候刷蒜汁（貌似是这个），自己把蒜捣碎就行。好像差不多了。
烧烤茄子的做法 22分？
蒜烤茄子
材料:
长茄子2个，大蒜10瓣，姜2片，盐5克，糖5克，鸡精5克，油15克，剁椒少许，香菜少许
做法:
1.把茄子用发划开后，用微波炉高火加热2分钟。
2.大蒜和姜搅成泥后，加入盐、糖、鸡精和油，再加半汤匙的水，调成蒜汁备用。
3.把从微波炉里取出的茄子，放入烤箱，200度烤10分钟。
4.取出后，扒开茄子。倒入蒜汁，再烤10到15分钟。
5.最后撒上香菜就可以了。我又来了点剁椒。
肉碎豆酥烤茄子
简介:
微辣、鲜香、口感滑嫩、清淡。
材料:
主料：茄子，
辅料：猪肉末，豌豆，青红柿子椒，
调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，水淀粉，葱，姜，蒜
做法:
1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；
2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟
乳酪烤茄子
材料:
茄子500克，橄榄油5—10汤匙，意大利乳酪125克，罗勒或牛至1小束，意大利番茄调味汁200毫升，盐、黑
烧烤店里的烤茄子怎么做 ？
要先把整个茄子蒸熟，不要太烂，然后从中间切一下，在里面放上调料就可以了。
烧烤茄子的做法，烧烤茄子怎么做好吃，烧烤茄子的家常 ？
1.选择长茄子
2.切1.5到2厘米左右的片
3.茄子片上切花刀
4.准备葱10g，香菜5g，尖椒10g切碎
5.电饼铛预热190度后加入两大勺油，放入茄子烤制水分丧失，表面金黄
6.抹上黄豆酱和剁椒酱（千万注意这两种酱都很咸，所以一定一定要悠着点放，不然齁死了）
7.最后撒上葱花，香菜和辣椒再烤一分钟即可
烧烤茄子的蒜泥怎么做 ？
烧烤茄子的蒜泥怎么做
蒜烤茄子
菜谱简介 烤茄子是南宁夜市里很流行的一种小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，加上蒜碎吃起来很可口，有点像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。
材料
长茄子2个，大蒜10瓣，姜2片，盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5g），红辣椒2个，香菜1根
做法
大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎。
长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。
烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。
取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。
在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
小诀窍
用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间，用蒸锅蒸一下也可以，只是要特别注意蒸的时间。
如果喜欢吃辣，可以在烤好的茄子上涂一点辣酱，味道也不错。