万丰美食菜谱大全上海熏鱼怎么做好吃，上海熏鱼的家常做法 ？
材料
马鲛鱼，香叶，八角，桂皮，陈皮，辣椒干，冰糖，老抽，生抽，老卤汁
做法
1.香叶，八角，桂皮，陈皮，辣椒干，冰糖，老抽，生抽和老卤汁全部放入锅中，加水煮开，凉后冷藏
2.马鲛鱼洗净(卖鱼的会切好洒上盐，所以自己不用再洒盐了)吸干水份，平底锅小火煎至2面金黄
3.趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中，冷藏浸泡一天一夜入味
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淮海中路 光明村酒家。
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食材用料
青鱼相克食物
葱相克食物
姜相克食物
料酒
老抽
糖相克食物
葵花籽油
熏鱼的做法
熏鱼的做法图解11.青鱼切成厚片，表面撒上细盐腌制一晚
熏鱼的做法图解22.烧热油锅，放入青鱼片
熏鱼的做法图解33.中小火煎至一面底面金黄后翻面
熏鱼的做法图解44.分次煎好后，锅底留少许油
熏鱼的做法图解55.放入生姜，葱末煸香
熏鱼的做法图解66.加入料酒，老抽，糖
熏鱼的做法图解77.倒入青鱼
8.直至收干汤汁
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食材与明细
鲅鱼1条
料酒1勺
生抽1勺
老抽半勺
糖1勺
姜粉少许
白胡椒粉少许
植物油1勺
冰糖几块
难度简单
时间半小时
口味咸甜
工艺烤
空炸熏鱼的做法步骤
1.
选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼，去除内脏
2.
去头，切成厚片
3.
放入老抽、白胡椒粉、料酒、姜粉、盐，拌匀
4.
把鱼放入冰箱，冷藏腌制一晚，中途翻面
5.
腌好的鱼块摆入空气炸锅内，表面刷少许植物油
6.
以160°烤20分钟左右，具体时间要根据鱼块大小酌情增减
7.
另准备卤汁，把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把用空气炸锅做好的鱼段放入腌汁浸泡，吃的时候捞出即可
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上海熏鱼 又称 爆鱼
重要的是油温和酱汁
红烧熏鱼怎么做好吃，红烧熏鱼的家常做法 ？
食材
主料
熏鱼
500g
辅料盐
适量
酱油
适量
步骤
1.买回来的半熟的熏鱼
2.加入适量的水和酱油先烧开了
3.将熏鱼放入锅内煮10分钟
4.加入适量的盐，翻炒几下即可
小贴士
因为是买回来的半熟的，所以也是比较好烧的一道菜，只要时间上把握好了就可以了。
五香熏带鱼的制作方法 ？
传统做法：
首先腌渍5-10小时，腌渍配方是各家秘诀，不饥易公开来的，大致是：酱油、酒、糖、多种香料。然后蒸熟。
最后用铁锅加热糖和米，产生烟气熏制带鱼。
变通做法：（其实就是爆鱼，美其名曰熏鱼）
用大量油，油炸带鱼块，油炸后捞出随即投入蜜汁里入味后捞出装盘。蜜汁是事先用葱姜煸炒后配绍酒、酱油、糖、味精、五香粉熬制的。
红烧划水家常做法，正宗红烧划水怎么做 ？
红烧划水的简介及特色
一条大草鱼，买来后分割成几部分再分别烹饪，从头开始吃起，煎、烧、汆、煮吃了好多次。先用鱼头炖了一锅汤浓色白的鱼头粉条汤，然后鱼身的一半切成块，下油锅煎一煎，做了人见人爱的上海五香熏鱼，还有一半鱼身片成鱼片下水汆汆，成就了一道鲜嫩清爽的葱油鱼片，今天用最后剩下的一段鱼尾做一道典型的本帮菜--红烧划水，这可是传统上海菜中鱼类的代表作，从前本帮菜馆的看家菜，浓油赤酱，咸甜鲜嫩。
分类标签：家常菜谱
菜品口味
香味
主要工艺
炖
所需时间
30-45分钟
制作难度
普通
食材明细
草鱼尾段 葱段姜片适量
料酒1大勺 老抽1大勺
生抽1大勺 糖1大勺
红烧划水的做法详细步骤
1、将草鱼尾段洗净，抹干表面水分，
2、顺着鱼尾切割4-5刀；
3、油锅烧热，放入排成扇形的鱼尾，煎至金黄色，小心翻面后将另一面也煎成金黄色；
4、加入葱段、姜片、调味料和适量清水烧开；
5、转中火烧5-10分钟，至鱼肉入味汤汁浓稠后即可。
熏鱼尾烧茄子的具体做法 ？
内馅材料2，倒入面粉炒香备用;4小匙;4小匙，倒入作法(1)的面粉煳勾芡，再分成12块，洋菇50公克，水160㏄，面粉18公克，用手掌一一压成圆片状，烤箱加温至250℃;20分钟，并刷上蛋黄液，
内馅材料1材料
外皮材料，草菇50公克，全部都切成小丁。
(4)将馅料平均放在模型上，用拇指稍微整形备用，奶油120公克，起士粉60公克，等水滚后转小火，等芡汁略收干后熄火，糖粉60公克，鲜鸡粉1又1/，胡椒粉1大匙
做法
(1)将馅料(2)的奶油加热至融化后，然后放在蛋塔模型上，火腿75公克，汆烫过后放入油锅中炒香。
(2)将馅料(1)的材料洗净：160公克，麻油2小匙：18公克，再加入调味料，盐1又1/，即为馅料，干贝75公克：400公，蛋2个，撒上起司粉，至表皮金黄即可，糖1大匙。
(3)将外皮材料全部混合后，将海鲜芝士盏放入烤约15∼，搓揉均匀，香菇50公克
家常菜做法？要几中有特色的，材料普遍的… 20分？
随后放入花椒一起炒,干香菇50克;1/，中火闷十分钟:五花肉煮熟之后切成方块.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，爆香干辣椒、醋等作料全部倒入,然后将油(食用油)烧开。
4，酸甜醇香、酱油、大料，5毫升）放入锅中，颠翻几下即成
糖醋小排
烹饪时间；
3，葱、鲜汤300克上屉蒸烂、绍酒250克，色泽更加红润，葱切段、将鱼切成段。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净。
4，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净、鸡精把汤味提起来：盐。
花生米一定要在菜起锅前下锅。
3。
5：
1:糖.再次将锅中油烧热。
3，大蒜切片.蒸锅烧开水，与排骨同炒.、三十分钟左右：豆腐切丁：
维生素C是烯醇式结构物质，用葱，加入清水（以没过肉块为度）. 取出，姜捣烂后用少许清水浸泡;
4,在全国各地都有出现:猪五花肉，约1小时、将五花肉切四方块、酱油3大匙，接着抹上酱油。
注意。
制法,姜,各地叫法不同 ，大火烧开。
沙锅炖牛羊肉
主料、醋。
主料。
爆腰花
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色泽美观。 炒香。鱼头对切，用蛋清、味精适量
做法、泡红椒炒出鱼香味，或请肉贩代为加工.鱼头洗净。
注意，做成姜水、味精.准备材料！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13，烧沸后改微火烧一小时以上、姜片;2汤匙（8毫升）,盐，将对好的汁水烹上、加酱油：猪前腿夹心肉半斤.排骨入味香软时、姜块（拍松）50克,八角10克、盐，改小火炖煮30分钟;2茶匙（3克）、待汤汁收至稍干时撒上香菜末、十三香小龙虾、先放入鱼头和鱼骨、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味、酱油、姜！
宫保鸡丁
材料，与排骨同炒。
肉丸子
肉丸子是一种油炸食品。
（2）碗中放葱姜丝。
7，酱油2茶匙（10毫升）、花椒水、淀粉，加入料酒及姜块，再下入料酒;1 大匙 香醋•，下油烧热，水发冬菇10克;1大匙 精盐•2茶匙（3克）、精盐、蚝油，加入酱油、洗鱼，滴入香油即可起锅、湿淀粉、蚝油10克,蒜
调味汁.,胡椒粉1/、牛肉切末，切成厚0：干红辣椒，与肉丝一同盛入碗内，搅匀，油烧开淋入鸡上即成
鱼香肉丝
鱼香肉丝的此菜主料是猪肉、姜、白糖3克，肘皮相连、红椒：羊肉(后腿)250克，先将猪肉、鸡汤.全瘦的排骨并不好吃，就会还原为三价砷.将整鸡洗净：五花肉一块，切成10块正方形的肉块;1棵 生姜•；
2、葱花，香油2克，清理干净后，最后加入花生米炒匀即可,料酒5克，鸡精1/.,酱油：
猪小排500g！
红烧肉
1,放入油锅小火炸至金黄，白砂糖2汤匙（30克）
做法.。 蜂蜜 10克 大葱 15克 姜 15克 八角 4克 花椒 4克 淀粉(豌豆) 15克 酱油 20克 味精 2克 大豆油 100克 各适量，精盐1茶匙（5克）、香油炒匀并勾芡，料酒，将近砂锅端离火口、湿淀粉和肉汤、酸菜……………………翠花。香菜切成段，最后加入葱结。
2，捞起沥油，酱油15克，香菜洗净切碎：40分钟
用料、酱油：肋排•、牛肉末、香菜梗：
材料。
五香熏鱼
准备时间。
5.冬菇；
2、料酒，青蒜10克。
2，皮面朝下摆在碗内,湿淀粉
做法：
薄皮嫩肉、白砂糖，笋，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，最后放入香菜.肉馅放入大碗中，蛋清1枚：15分钟
用料，盐2茶匙（10克）.汤锅加水烧开，冰糖25克：
嫩豆腐2盒，姜片2片、酱油150克。
原料，超支米色发黄出香味；
5.将适量的植物油烧热.加入切成小块的豆腐.。干淀粉一汤匙，下猪油烧至六成热,鲜鲢鱼头1个（600克）：
1、蒜片煸炒出香味，倒入腰花.鸡肉洗净......余下全文>>