万丰美食菜谱大全淡菜怎么做好吃的家常做法大全 ？
淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝类的贝肉，又称壳菜、红蛤、珠菜。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜性温，味甘、咸。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症，且可为妇女产后滋补之用。淡菜还含大量的碘，对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品，淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用
一、淡菜排骨汤：
主 料：排骨500克斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各约100克，姜1片，葱1条，薯仔约300克，甘笋1只。
做 法：
1、眉豆、红枣洗净。
2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。
3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干
水，姜、葱弃去。
4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
二、炒淡菜
原料 ：
淡菜肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克
做法 ：
1、淡菜去壳，洗净
2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末
3、将淡菜、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出
4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投
入淡菜肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋
少 许水淀粉勾芡，烧开即可
特色 ：
色彩鲜艳，味清可口，淡菜脆嫩
三、淡菜炒笋尖
【原料】：
小淡菜200克、嫩扁尖笋200克、素油200克、白糖适量、鸡汤小半碗、黄酒65克、精盐少许。
【做法】：
1.把扁尖笋切成1寸长的条子，把淡菜放入开水内泡一泡；
2.用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜，剪除老块和中心的毛茸，再洗一次；
3.起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。
四、羊肉淡菜粥
原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克
调味料：料酒、胡椒粉、酱油、姜丝适量
制法：将淡菜用热水浸泡软后，剪洗干净，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水锅内氽一下，捞出，清水洗净，切成小块，盛盆内，加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀，腌制入味，待用。将粳米用清水淘洗干净，入煮锅内，加水适量，置旺火上煮沸，倒入羊肉块、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟时，点入精盐、味精调味，即可供食用。
五、韭菜炒淡菜
原料：韭菜60克、淡菜干30克
调味料：盐2克、味精1克、植物油15克
制法：将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段，然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐......余下全文>>
干淡菜有那些吃法？ ？
煮粥，补肝肾，益精血，对小孩子有益。中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。础
还有有以下吃法，不过我们总是用来煮汤。
韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用开水发软，洗净；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食盐炒食。
淡菜拌芹菜：淡菜10g，用开水发软，洗净，煮熟；芹菜30g，切段。调以油、盐、醋拌食。
淡菜的做法大全 新鲜淡菜怎么做好吃 ？
淡菜的做法
1.菜场买来的淡菜，壳上的泥比较多
2.洗净后的淡菜，用刷子一个个洗的，比较难洗的
3.将洗好的淡菜和切好的姜倒入锅中一起煮
4.水煮至开，淡菜也差不多熟了
5.煮熟后的淡菜
淡菜干的做法大全，淡菜干怎么做好吃 ？
1.备好食材（淡菜和香菇提前一小时左右泡开；大米提前十分钟泡发）。
2.淡菜泡开后，把里面淡绿色的胃纱线扯出不要。
3.把清洗干净的淡菜干，大米放锅里。加入姜片，几滴花生油，适量水开始煲。
4.香菇切成丁。
5.粥煲开后把香菇丁加入。
6.继续煲至粘稠后加适量盐便可。
焖淡菜的做法，焖淡菜怎么做好吃，焖淡菜的家常 ？
用料
主料
淡菜300克
调料
食盐
1/2茶匙
姜
2片
水
适量
焖淡菜的做法
1.淡菜用淡盐水浸泡半天
2.用刷子将表面清洗干净，然后将附在壳上的杂物用剪刀剪干净
3.锅内不放一滴水，直接放入姜片
4.开火，将淡菜加入
5.最后在上面再放上一片姜片，盖盖
6.片刻之间就焖煮开了，看见壳张开就可以取出食用
淡菜怎样炖着才好吃和具体做法 ？
一、淡菜排骨汤：
主 料：排骨500克斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各约100克，姜1片，葱1条，薯仔约300克，甘笋1只。
做 法：
1、眉豆、红枣洗净。
2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。
3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干
水，姜、葱弃去。
4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
二、炒淡菜
原料 ：
淡菜肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克
做法 ：
1、淡菜去壳，洗净
2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末
3、将淡菜、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出
4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投
入淡菜肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋
少 许水淀粉勾芡，烧开即可
特色 ：
色彩鲜艳，味清可口，淡菜脆嫩
三、淡菜炒笋尖
【原料】：
小淡菜200克、嫩扁尖笋200克、素油200克、白糖适量、鸡汤小半碗、黄酒65克、精盐少许。
【做法】：
1.把扁尖笋切成1寸长的条子，把淡菜放入开水内泡一泡；
2.用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜，剪除老块和中心的毛茸，再洗一次；
3.起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。
四、羊肉淡菜粥
原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克
调味料：料酒、胡椒粉、酱油、姜丝适量
制法：将淡菜用热水浸泡软后，剪洗干净，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水锅内氽一下，捞出，清水洗净，切成小块，盛盆内，加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀，腌制入味，待用。将粳米用清水淘洗干净，入煮锅内，加水适量，置旺火上煮沸，倒入羊肉块、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟时，点入精盐、味精调味，即可供食用。
五、韭菜炒淡菜
原料：韭菜60克、淡菜干30克
调味料：盐2克、味精1克、植物油15克
制法：将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段，然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟，调以味精即可。
淡菜四素的做法，淡菜四素怎么做好吃，淡菜四素 ？
菜花
1/3棵
西兰花
1/2棵
淡菜
10粒
辅料
胡萝卜
1/3个
蟹味菇
1盒
姜
1块
蒜
3瓣
香葱
2棵
盐
1茶匙
蚝油
1/2汤匙
步骤
1.，淡菜浸泡3小时。蒜切片姜切片。胡萝卜切片。
2.菜花和西兰花切小朵，焯水捞出。
3.锅里放油煸炒淡菜，姜蒜。
4.倒入菜花，西兰花，胡萝卜，蟹味菇。翻炒均匀。
5.兑入半碗水，调入盐，煮开。
6.放蚝油，葱，小火煮3分钟。汁水微干。出锅前淋点亚麻籽油或者芝麻油或者核桃油即可。
干淡菜骨头汤的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1.备好食材（章鱼干和淡菜干要提前一两小时浸泡）。
2.把猪骨焯水。
3.章鱼干撕掉外表，切小块；淡菜干扯出胃纱线，清洗干净备用。
4.把所有食材清洗干净放瓦锅里，加进姜片和适量水，用中火煲开。煲开后继续中火煲二十分钟左右，再转小火煲一个半小时。
5.最后加少量盐便可。
贻贝的做法大全，贻贝怎么做好吃 ？
材料
贻贝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜头 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3汤匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄榄油 1小勺、黄油 15g
做法
1. 贻贝用小刀刮洗干净表面。锅中倒入一小勺橄榄油，小火预热1分钟，炒香蒜片。
2. 倒入沥干水的贻贝，转中火翻炒几下。
3. 加入45ml白葡萄酒。
4. 盖上盖子中火烧开后，转小火焖煮5分钟。
5. 打开盖子让酒充分挥发，此时贻贝应该大部分都张口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。
6. 再把黄油切小块，放入锅中，盖上盖子半分钟，等黄油全部融化，关火撒少许香菜碎即可。
干淡菜的烹调技术 ？
腥味很重。这里专家的回答会让您满意
滋润去燥西洋菜煲淡菜干
材料：
西洋菜一把淡菜干(姆指大小的约8粒)瘦肉半斤陈皮一小块
做法:
瘦肉飞水后洗净，陈皮泡软去瓢(就是把白白那层刮掉不然会苦唷)淡菜干洗净，西洋菜洗净.所有材料放入砂锅中加适量水，大火煲滚转小火慢煲3小时起锅加点调味
淡菜炖蛋
原料：淡菜25克，温水2杯，鸡蛋3个
调料：温高汤1杯半，盐小半匙，酒1/4匙，葱花半匙。
烹饪方法：
1、淡菜洗净，放入浊水中浸泡待完全发涨后，沥出，切碎末备用。
2、将切碎的淡菜摊在大盘上，覆盖，以强微波2分钟煮熟。
3、蛋打成蛋液（可用纸巾吸起蛋液上的泡沫），加入温高汤及盐、酒，覆保鲜膜（用牙签刺小孔）以55%火力蒸6分钟后，撒上淡菜花、葱花，续以55%火力3分钟蒸煮即可。