万丰美食菜谱大全自制红薯凉粉怎么做 ？
您好 红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单。 原料：红薯淀粉、水 制作方法： 1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。 2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。 3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。 凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。 热食： 1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。 2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。 3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。 4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。 红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。 希望回答可以帮助您
如何做红薯凉粉，怎样做红薯凉粉 ？
食材
主料
红薯淀粉
150g
辅料
水
1250g
步骤
1.红薯淀粉150g
2.加水250g化开
3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒
4.锅内1000g水烧开
5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌
6.煮成透明状即可关火
7.倒入容器内放冷后放入冰箱
8.食用时切开
9.装入盘中
10.依自己的口味调好料汁拌食
红薯凉粉怎样做 ？
主料：红薯淀粉400克
做法：1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,骸成水淀粉。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差。3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状，倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的。
4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可。
为什么我做的红薯凉粉粘糊糊的不成型，颜色不好看？做凉粉有啥窍门啊？ ？
原料：红薯淀粉100克、水400克、黄瓜 、葱。调料：盐、白糖、凉拌醋、生抽、鸡精、辣椒油。做法：1、水：红薯淀粉=4：1；2、用叮份水将红薯淀粉溶化成水淀粉；3、锅中放3份的水烧开，将调好的淀粉水倒入开水中，边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火；4、将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来，切成条；5、黄瓜洗净，切细丝；葱切小段；取一小碗调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油，拌均匀，加入切好的葱段；6、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用
做红薯凉粉要加碱吗 ？
依次做好全部15，面皮鼓起呈透明状时立刻取出做红薯凉粉不要加碱。做法1.蒸好的面筋冷却后切段备用11，先在盘底刷上熟油.直到洗的水变清，香菜洗净切段.红薯面粉内加入少许盐.起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，热水上锅蒸约1分钟.过滤出来的水静置4至5小时7.面团先盖上保鲜膜.剩下的粉浆用勺子搅匀13.面浆水沉淀后舀去表面的清水12，再舀入适量粉浆，然后再加入水接着洗白后滤出5，揉匀后盖好发酵至1倍大9.发好的面筋上锅蒸15分钟10，再加入适量水和成干湿适中的面团2，再换另一盘14，3.蒸好的凉皮可以轻松的取下.面筋用流水冲洗一下8，只剩下发黄的面筋即可6.盆内放入水，撒上盐放冷却18，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗4.准备拌凉皮所用的配料16.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，黄瓜刨丝.往面筋里加入1克酵母.找两个较大点的平底盘交替使用.胡萝卜去皮刨丝，蒜剁成蓉17
红薯凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
红薯淀粉100克 清水450克 黄瓜适量 大蒜适量
酱油适量 醋 适量 白糖 适量 盐 适量 辣椒油 适量
红薯凉粉的做法步骤：
1颗粒状的红薯淀粉。
2将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。
3搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。
4将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。
5完全形成透明的胶状后立刻关火。
6放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8切成条状。
9放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
小窍门
1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。
2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。
3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。
使用的厨具：煮锅
怎样用红薯粉做凉粉 ？
您好
红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单。
原料：红薯淀粉、水
制作方法：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
热食：
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。
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红薯凉粉做嫩了有什么方法让它变老点吗 ？
凉拌醋；5：红薯淀粉=4、鸡精原料：盐；取一小碗调入凉拌醋、白糖，不再有乳白色的生粉关火、辣椒油，将调好的淀粉水倒入开水中。做法，直到淀粉糊变透明、生抽、水、用一份水将红薯淀粉溶化成水淀粉：1、黄瓜 、生抽，待其冷却成型后倒出来；3、鸡精，边加热边用勺子不停的搅动；4、将淀粉糊倒入容器中、黄瓜洗净、葱，淋上调好的料汁：红薯淀粉100克；葱切小段；6、将黄瓜丝铺在凉粉上、盐、白糖，拌均匀：1、水400克，切成条。调料；2、锅中放3份的水烧开、辣椒油，切细丝，加入切好的葱段
为什么我做的红薯凉粉粘糊糊的不成型，颜色不好看？做凉粉有啥窍门啊？ ？
当然想做出好的凉粉来是有配方和窍门的.youku.我是专业做凉粉的://v.有问题愿为你解答.参考资料.youku.如.com/v_show/id_XMTgyMTMwMzQ0://v.html" target="_blank">http.com/v_show/id_XMTgyMTMwMzQ0你是哪的朋友啊,每一种淀粉的作法也不同,用什么淀粉都可以做凉粉的,但颜色 质量都有所不同.豆类淀粉最好放锅里熬成湖做凉粉:薯类淀粉最好是用开水冲成湖做凉粉.性质更不同：