万丰美食菜谱大全黄年糕怎么煮好吃 ？
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
年糕营养分析：
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群：
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
年糕做法指导：
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
年糕的做法
1、 将糯米粉、大米粉和猪油放入盆中，再加入适量开水，搅拌均匀，揉成团，再整成长方形。
2、在蒸屉上刷一层油，将整好的长方形粉团放在蒸屉上，大火蒸10分钟即可。
3、蒸好后的年糕切成片，煎至两面略焦黄的硬壳即可食用。
庆元黄裸年糕的做法 ？
简介Cute_暖暖 原创于2015-12-25 未经允许，不得转载!
黄年糕
黄粿，又名黄米粿，黄金粿，是浙南
和闽北一带民间极富特色的传统年
糕，传说能吃上黄米粿表示本
年的丰
收，预示着来年的希望
食材
主料黄年糕300g 辅料肉适量胡萝卜半根卷心菜半个盐适量生抽适量味精适量
步骤
炒黄年糕的做法步骤11.准备好食材
炒黄年糕的做法步骤22.黄年糕切片
炒黄年糕的做法步骤33.猪肉切片，胡萝卜切丝，卷心菜切丝
炒黄年糕的做法步骤44.拿小碗，放盐，味精，生抽。然后加适量的水～搅拌待用
炒黄年糕的做法步骤55.锅烧热～下油。下肉片炒至变色
炒黄年糕的做法步骤66.先放胡萝卜翻炒片刻～再下卷心菜，炒软至熟
炒黄年糕的做法步骤77.菜打散铺锅底，倒入黄年糕
炒黄年糕的做法步骤88.倒入步骤4的调料(盐，味精，生抽，温水)。盖上锅盖闷20～40秒
炒黄年糕的做法步骤99.开锅翻炒片刻～就完成了
炒黄年糕的做法步骤1010.装盘开吃
小贴士
闷的时间不能长，水易干。
用黄米面蒸年糕的具体做法 ？
肯定是用温水，用开水和不开
黄米年糕怎么做好吃，黄米年糕的家常做法 ？
食材
主料
黄米面
800g
辅料
红枣
适量
蜜豆
适量
步骤
1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。
2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。
3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀
4.在用手和匀
5.放入蒸锅蒸20分钟
6.红枣去核备用
7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。
8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面
9.再铺一层蜜豆
10.在盖上一层糕面饼，放入蒸锅蒸15分钟
11.放凉后，从盆中取出
12.分成合适的宽条
13.切成薄点的片
14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀
15.取一片糕片蘸上蛋液
16.放入六成油温中炸至金黄
17.放入盘中，趁热食用
小贴士
1.蒸好的黄米面要趁热揉，可以手上沾点水和油以减少烫手的程度。同时揉的速度要快，下手速度快，收手速度快，这样就没那么烫手。还有个办法就是先用擀面杖捣，不太烫的时候再用手揉。
2.面揉得久一点，会更黏软好吃。
3.蒸好的年糕要放凉后再分条切片，否则容易粘刀不好切。
速冻后的陕北黄年糕的做法 ？
不要太长时间开锅取出、年糕坯在排放时一定要紧紧挨一块,十五分钟左右开锅,各年糕坯之间要紧挨在一块互相依靠着才好
8
蒸锅水开后要再烧近一个小时左右停火,中间有一小窝状
7
将黄年糕坯依次放入蒸锅的粽叶上,一定不要太软
6
将黍米面团做成窝头状，否则在蒸制过程中年糕会趴倒
3,用筷子不停搅拌
5
一直拌到没干黍米面,加去核的枣拌匀
4
向黍米面中加滚开的热水、和面时一定不要和得面软，否则会锅捂导致颜色发暗不漂亮
使用的厨具，否则蒸好后可能有的年糕会变形
4,取出蒸好的黄年糕
9
装盘
小窍门
1食材明细
黍米面适量
大枣适量
原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
黄年糕------财运年年高的做法步骤
1
大枣洗净备用
2
蒸锅笼屉上铺洗净的粽叶
3
盆内加黍米面后、年糕蒸好后,且面团能刚刚团起就好、黍米面一定要用开水来和
2
黄黍米年糕的吃法大全 ？
看看
蒸黄米糕的做法？ ？
材料：
粘小米2升，盐2大勺，小豆1升
做法：
(1)把粘小米泡在水里。
(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。
(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。
(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。
米糕的几个不同做法差别在于材料，不用烤箱也可以制作，比较多的选择都是使用蒸笼，这种做法是最多最传统的
米糕怎么做好吃，黄米糕的家常做法 ？
米糕的做法：
1.大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
2.取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
3.把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
4.晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
5.发酵好的米浆倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
6.发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
7.最后脱模摆盘即可。
蒸黄米糕的做法蒸黄米糕 ？
准备好所需材料
牛奶稍微加温融化砂糖和酵母，混合所有材料搅拌均匀。
室温发酵1个小时
再次拌匀后装入抹了色拉油的模具中（硅胶模具不用抹油哈），八分满即可
再次发酵20分钟后，表面撒少许芝麻，凉水上锅，大火蒸20分钟，关火焖5分钟，晾凉后脱模
开吃！
年糕的制作方法？ ？
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至
8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
PS.年糕的做法都大致如上。据我认为，在年糕的制作过程中应该没有添加什么东西使它保质。
年糕的保存是制作年糕以后的工序了。
就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。
首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。
其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌互侵入。
如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。
还有一种方法：
第一步：用糯米粉、粘米粉、澄面和白糖、椰子汁混合。用手揉搓均匀，让其变成白色粘稠状。将白色的团状半成品分成3份，一份加入胡萝卜汁让其成为橙红色，一份加入配料让其成为黄色，而剩下白色部分不动。
第二步：调色。将橙红色部分和黄色部分撕成几瓣分别搭放在白色部分，用手揉搓。
第三步：压模。将调色后的半成品放入鱼型模具中，用手压平整。
第四步：将凸出模具的多余的部分用塑料片铲平。
第五步：将模具放入蒸笼。
第六步：取出新鲜出炉的年糕，待稍冷却后，让其模具分离。
祝你做出可口的年糕啊！！！！！！！！！！！！！！！！