万丰美食菜谱大全求正宗酸菜白肉的做法 ？
酸菜白肉的调料： 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法： 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。7、将晾凉的五花肉切成片；8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。酸菜白肉的烹饪小技巧： **酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。**各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。**煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。**喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。
做法，酸菜炖白肉怎么做好吃，酸菜炖白肉的家常做法 ？
食材
主料
酸菜
250g
白肉
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
步骤
1.
取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分。
2.
先撕成薄片再切细丝。
3.
切好丝后用手挤干水分。
4.
炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。
5.
锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留。
6.
捞出肉后锅里的汤保留。
7.
肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
8.
加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。
9.
盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可
传统正宗东北酸菜白肉怎么做 ？
食材 --- 酸菜丝（一手店）2袋 五花肉适量 适量葱姜 大料1个 海米3个 盐适量
做法：五花肉、葱姜切好备用
酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用 热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
酸菜丝煸炒2、3分钟
放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）
煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了
捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）
再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，肉不腻
调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
东北酸菜白肉咋做？ ？
原料：
酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
调料：
盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
做法：
1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
7、将晾凉的五花肉切成片；
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
东北酸菜白肉怎么做？ ？
酸菜白肉的做法
配料: 主料：酸菜、猪五花肉
辅料：粉丝、海米、干辣椒
调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜
操作:
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
酸菜炒白肉的做法，酸菜炒白肉怎么做好吃，酸菜 ？
1.准备好酸菜和五花肉。
2.葱切段，姜切片。
3.准备好干辣椒和八角、桂皮。
4.酸菜洗净切成丝备用。
5.香葱洗净切碎备用。
6.把五花肉焯水。
7.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
8.转小火煮至30分钟。
五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
9.把煮熟的五花肉切成大片。
10.锅中加入适量的油，爆香葱姜碎
11.下入酸菜丝煸炒均匀。
12.倒入煮肉的原汤烧开
13.加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。
14.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
酸菜白肉的做法 酸菜白肉是什么地方的菜 ？
东北菜啊 你说的这个菜名在东北叫汆白肉 好吃 贼香 你上网查一下 汇酸菜的做法 有好多的
酸菜白肉锅的做法，酸菜白肉锅怎么做好吃，酸菜 ？
1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净入锅中煮至。
3.大火煮开后撇去浮沫。
4.在加入葱姜，大料花椒。
5.加入料酒中火煮至。
6.粉条泡软，酸菜切碎，冻豆腐和鸭血切片。
7.另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用。
8.五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用。
9.然后肉汤中的调料捞出，肉汤备用。
10.取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开，一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用。
11.冷凉的五花肉切薄片。
12.炒锅倒少许油爆香葱姜。
13.倒入酸菜翻炒片刻出香。
14.然后倒入猪肉的肉汤。
15.酸菜煮上3分钟后加入冻豆腐。
东北酸菜汆白肉怎么做好吃 ？
东北酸菜汆白肉的做法
1.
主要食材：东北酸白菜、五花肉
2.
五花肉切薄片
3.酸菜用清水浸泡15-20分钟，挤去多余水分，打散待用
4.
油锅烧热，放入葱姜末爆香。
5.
将火调小，放入五花肉片
6.
炒至肉片微卷变白时，放入酸菜翻炒
7.
炒至肉片微卷变白时，放入酸菜翻炒
8.
再转入砂锅里加适量的水，大火烧开后转中火炖10-15分钟，调入适量盐和鸡粉即可
9.
吃的时候一定要准备些蒜泥加酱油做蘸料即可
酸菜白肉火锅的制作方法 ？
1、将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉；2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。4、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。5、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。