万丰美食菜谱大全清炖带鱼的做法 ？
第一步：准备粮草，到市场买条带鱼，目前市场参考价窄的5元/斤，宽的6元/斤。让卖鱼的帮忙把鱼清理干净，切成均匀的几段，这样自己回家洗洗就可了。我比较懒而且这样小小的要求，卖鱼的一般不会拒绝，所以就放心大胆的说吧。
第二步：战前筹备，以一条标准个头的带鱼为例，打一个鸡蛋在碗里，并打散备用；将从切成3-4厘米的葱段，大约6-7段即可，姜切片大约4片左右，取两瓣蒜，用刀拍扁即可，将切好得葱、姜、蒜盛在小碟中备用。
第三步：实战演练，倒油入锅大约没锅底1-2厘米左右（肉眼测量，无需精确到点），待油热至八成左右，将鱼块裹上鸡蛋液，放入油锅炸，切忌不停翻，待鱼块两面炸至金黄色，即可捞出盛盘了。关小火，将锅中多余的油倒出，只留少许底油，然后再将炸好的带鱼回锅，放入备好的葱、姜、蒜，放两勺糖（标准汤勺）入锅，再倒4-5勺醋，同时盖好锅盖。（注：浇醋的同时盖好锅盖是为了将糖醋受热好独有的香味留在锅中入味）然后，轻轻的晃动不要翻动，以免打碎鱼块。2分钟左右倒酱油比醋的份量少点，然后倒水与鱼齐平，开大火,水开后，改中小火炖。待汁变浓放少许盐，轻轻的调拌均匀，一道香喷喷的家常带鱼就出锅啦。
清炖带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
带鱼200克
辅料
八角
5克
葱
5克
姜粉
2克
蒜
5克
料酒
5毫升
生抽
3毫升
盐
4克
糖
3克
醋
2克
花椒粉
2克
家常清炖带鱼的做法
1.
带鱼洗净，去头和内脏，切成段
2.
锅中入冷水，水量稍没过鱼块即可。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌匀
3.
将切好花刀的带鱼块摆入锅中，小火盖锅盖炖
4.
七八分钟后大火收汁即可
烹饪技巧
1、冷水炖鱼，鱼肉更鲜嫩。
2、切花刀是因为鱼肉较厚，这样比较容易入味。
带鱼怎么炖 ？
很简单，不用过油也不用煎。
我是东北人，首先准备好一碗水放在旁边，东北的做法就是先用葱姜蒜爆锅，然后倒入两汤匙的酱油，随后把洗好的带鱼倒入锅中，随即把准备好的一碗水放到锅里，水刚刚末过鱼就好。
然后倒入调料盐适量，糖少许，醋，料酒（无料酒啤酒也可以）鸡精（看自己的口味定量），里面放一个或两个干辣椒段，大火炖收汤即可。出锅前放入蒜末，香菜末。
私人吃法 收汤的时候我喜欢留少许汤汁，然后再盘子下面放入小葱鱼汤泡过的小葱吃着特别好吃。
希望能我的回答能对你有帮助。
带鱼怎么做好吃，炖带鱼的家常做法 ？
炖带鱼的家常做法
材料
带鱼，油，葱，姜，蒜，花椒，大料，白糖，醋，盐，酱油，水
做法
1.把买来的带鱼，去磷、去头尾、开堂收拾好，用清水洗净
2.把带鱼切成自己习惯大小的段，放在盘中自然风干一会，那样炸的时候不爱往外面蹦油
3.炸之前用姜把锅擦一下，然后放油，这个时候油可以多一些，油温不要 太高了，就把切好段的带鱼放进去炸，炸的时候不要炸的太老，那样炖出来的鱼肉就不嫩了
4.炸好鱼后把多余的油倒出来，锅中只留少许油，在不开火的情况下，把刚炸好的鱼放回到锅里，在鱼上面放好葱、姜、蒜，花椒、大料和白糖然后开火，先放上点醋烹一下，再接这放盐、酱油、足够的水，这个时候就可以盖上盖子自己炖着了
5.经过十来分钟的炖制，水基本收的差不多了，鱼也完全进味了，这个时候就可以享受美味了。
清炖刀鱼怎么做好吃，清炖刀鱼的家常做法 ？
清炖刀鱼主要给做给宝贝吃的，所以就选择了清炖的
食材
主料
刀鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
青菜
适量
步骤
1.把鱼洗干净去鱼鳃，内脏，切成段
2.姜切片，葱切段
3.油热炝锅，加适量酱油，添水放入鱼块，
4.盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可
5.出锅前加盐，放香菜或青菜即可
小贴士
待鱼快炖好时再加入点姜片能把鱼的腥味降到最低
怎样炖带鱼好吃又简单 ？
用料
带鱼 适量
姜蒜 适量
玉米油 适量
料酒 适量
醋 适量
盐
糖
清炖带鱼（简单美味）的做法
锅中放食用油，不用等很热，6，7成热
油6.7成热的时候放入姜蒜爆，翻炒一下
加入料酒，醋，让料酒和醋沸腾
放入带鱼，加水莫过带鱼即可
加入食用盐，糖，中火顿鱼
沸腾后加入味精，出锅
味道好极了！鱼汤鲜美
的做法，萝卜炖带鱼怎么做好吃，萝卜炖带鱼的家常做法 ？
主料：带鱼250g、白萝卜100g；
调料：食盐适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、油适量、洋葱适量
做法：
带鱼洗净切块，萝卜切片；
锅中倒油，姜葱，干辣椒爆香；
倒入带鱼翻炒，再倒入老抽适量，料酒两勺。接着放水，水与鱼齐平即可；
大火烧开小火15分钟后放入萝卜；
再次大火烧开，小火5分钟，开锅烧收汁即可装盘。
茼蒿炖带鱼家常做法，正宗茼蒿炖带鱼怎么做 ？
食材
主料
带鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
茼蒿
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.茼蒿洗好切段备用。
2.带鱼洗好也切段
3.葱姜蒜切好备用
4.煎锅放油，
5.开始煎带鱼。
6.一面煎黄后煎另一面
7.两面都好后就加入葱姜蒜。
8.加入一个干辣椒、大料一个。
9.加入料酒。
10.加入盐。
11.加入水就开始炖，
12.开锅加点胡椒粉。
13.当汁少了时就放入茼蒿。
14.茼蒿很快就出水，一会就好了，当茼蒿熟了就可以出锅了。
小贴士
茼蒿比较好熟，所以我没有放太早，这样能绿绿的。要是有高汤那么就不用加水而加高汤了，我没有只好加水了。加了高汤口味就会好很多。