蒙古手把肉的做法,蒙古手把肉怎么做 ?
手把羊肉的做法步骤
1
羊肉冷水浸出血水
2
烧开水汆烫一下羊排
3
准备好料包
4
洋葱切末
5
汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒
6
加入羊排,锅开后大火转小火炖1小时左右至羊排熟,途中加盐调味。
7
捞出装盘即可,吃时若口重的,可粘椒盐食用
内蒙手把羊肉的正宗做法,手把羊肉怎么做最正宗 ?
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
内蒙古的手把肉好吃吗 ?
手把肉蒙古族传统肉食品,是他们日常生活中主要的煮食。通常的做法是:将羊宰杀后,剥皮,取出内脏,去掉头蹄,然后将羊卸成若干块,放入锅内,不加调料和食盐,用清水煮至七八分熟,即可。用手拿着吃,或是用蒙古刀剔着吃。肉质鲜嫩,味美可口,易于消化,为蒙古族牧民常用的待客佳品。 手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。据明《夷俗记·食用》中云:“其肉类皆半熟,以半熟者耐饥且养人也。”从营养学角度来讲,将肉煮至半熟,可以尽可能保存动物从青草中吸收的维生素及其他营养成份,人在食用后就可能吸收到最初级的营养成分。通常手把肉以在平原草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊,肉味最为鲜美。它的具体做法是选用肥嫩的小口羯羊,就地宰杀后,切开胸腔拉断动脉,剥皮去内脏(血盛于器皿中以备煮制灌肠),然后洗净,去头、蹄,再把整羊卸成若干块,不加任何调味品放入白水锅中煮,待水滚肉熟即取出,置于盘中上桌。席间,大家各执蒙古刀一大块一大块地割着吃,或用手撕着吃,所以称为“手把肉”。 这时蒙古族从古到今一直沿用的一种食法,这种方法煮出的羊肉,因为时间短,所以肉比较嫩,不腻不膻,味美肉鲜,富有营养。这里需要注意的一点是,煮羊肉时,须掌握好火候,防止过老,肉煮到发紫就不嫩了,吃着也不香。 手把肉是蒙古族生活中的日常饮食,但就其鲜嫩可口的程度来说,要比其他制法如清蒸和清炖羊肉的味道更为鲜香。平常人家,无论贫富,均做手把肉吃。因此长期以来为牧区的农牧民们所喜欢,牧民们食之如饮茶,几乎日日不离,且数量颇巨。近代民俗资料《蒙旗概观》中云:“蒙古人之通常之食量颇巨,每日饮茶十数碗,餐肉十数斤,饥甚颇有食全羊之事,然偶值三、五日不食,亦无关也。”。 现在,手扒肉已不单是蒙古族的一种传统饮食了,在外界人眼里,手把肉还是蒙古人豪爽的象征,当你置身蒙古包内,身穿盛装的蒙古族姑娘向你唱起敬酒歌,然后用蒙古刀割一块鲜嫩味美的手把肉放进嘴里,鲜肉加美酒,轻舞伴歌声,使人不由自主和歌者一起唱起:金杯银杯斟满酒,双手举过头,炒米奶酒手把肉哦,今天一次喝个够…… 看后你觉得好吃吗
蒙古手把肉怎么做 ?
手把羊肉的做法步骤 1 羊肉冷水浸出血水 2 烧开水汆烫一下羊排 3 准备好料包 4 洋葱切末 5 汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒 6 加入羊排,锅开后大火转小火炖1小时左右至羊排熟,途中加盐调味。 7 捞出装盘即可,吃时若口重的,可粘椒盐食用
正宗手把肉怎么做 ?
正宗手把肉做法
1.羊肉斩成大块,洗净
2.洗净的羊肉放在锅里,多加点凉水,大火烧开,撇去黑褐色的血沫,血沫撇净就是白沫了,多撇几遍直到把白沫也撇净
3.洗干净的大葱整根放进去,太长的切成两段,然后加入食盐小火炖1小时30分左右
4.时间到香喷喷的手把肉就可以出锅了,白嘴吃就很鲜美,还可以沾上蒜蓉辣酱吃~绝配
手把肉蘸那个酱怎么做 ?
其实最正统的手把肉在内蒙的吃法煮的时候是不加调料的。只是沾调料吃,而且调料也比较简单。
就是开水滚开 直接把带骨头的羊肉下在锅里,之后粘 麻酱 腌制的韭菜花 腐乳汁就可以了。
这种吃法羊肉的香味比较纯正,比较香。也 可能是当地原来的调料比较少。
但是如果不吃纯蒙古的羊肉,可能会有一些膻。
所以煮的时候可以少放一些盐,姜片,和花椒大料就可以,最近几次去呼伦贝尔他们都是这么做的。稍微有一点的五香的味道,而且不是很腻。
调料里现在有好多也放香菜末和葱末,有的时候还 可以加一些醋可以促进消化。
还有就是羊肉不要煮的时间太长,太长口感不好而且比较硬。当地总吃的居民或者牧民用刀割下的时候还有血筋儿,我觉得可能是8分熟。那样吃的确口感特别好,但是不总吃的尽量不要这么吃。容易拉肚。最好配高度酒和蒜瓣。
谁知到内蒙古手扒羊肉怎么做 ?
放倒锅里乎熟,根据你自己的口味,里面要不要放一些大料一类的辅助。变白,你看自己看一下烂了没,根据自己的口味就可以吃了。主要是蘸料,辣椒酱,韭花,之类的根据自己口味。
羊肉的做法,手把羊肉怎么做好吃,手把羊肉的家常做法 ?
手把羊肉的制作材料:
主料:羊排1500克
调料:
大葱100克,花椒5克,香叶5克,胡椒3克,草果5克,盐10克,味精5克,料酒20克
手把羊肉的特色:
汤鲜肉嫩,醇香味美,软烂适口,别有风味。
手把羊肉的做法:
1. 将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽一下,捞出,控净血水。
2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上,放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块,开锅后调小火,煮50分钟,撒入味精,将羊肉捞入盘内即成。
手把羊肉的制作要诀:
1. 要选用鲜嫩的羊肉。
2. 重在调味,以去腥膻味,保持鲜香。
3. 用微火炖制,充分把握好火候,使其软嫩脱骨、不碎烂为度。