万丰美食菜谱大全怎样学做包子 ？
作法 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。 灌汤包子 1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。。 2：面要摔……摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中） 3：杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子 汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称（秘方不意多说……大家见量）一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）…… 4：再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼。。放下象菊花。。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香…… 三香包子 原料：精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。 制作方法： 精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重2 三香包子 0克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。 风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。 技术要领：面团加碱必须适量，发成“大酵面”。 排骨包子 包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。下面介绍的这款包子可能鲜为人知，但它别具匠心，风味独特，让我们从众多的包子中，找到新的感觉。 美味排骨包子大体是这样：将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味......余下全文>>
学习包包子 ？
俗话说：包子好吃，不在摺上。可双双却想说：包子好看，全在摺上。包子褶子，是双双最头疼的问题，因为，我捏的不好看！视频看过不少，发现人家捏起来简单，自己动手操作，就来了难度。于是乎，只能这样安慰自己——包子好吃，不在摺上。今天介绍一款超级简单，但是好吃的猪肉馅儿做法，褶子捏不好的童鞋，一定要来看看，能否搬回颜面，就靠它了！有童鞋说我包的好看，其实，我是挑了一个最漂亮的，摆在明处而已！今天的包子馅儿，是纯肉丸儿的，没有一点其他蔬菜的掺和。很多食物需要使用肉馅，要让肉馅更好吃，不仅需要巧妙调味，最关键的，则是料水的搅入。今天的包子肉馅里面，双双搅入了葱姜花椒泡的料水，不仅可以提鲜味，去异味，更加是猪肉馅口感软嫩的法宝！水搅入也是有技巧的，一定要向同一个方向搅拌，千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。一个方向搅拌，内馅会很“吃水”。搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团。如果正方两方向搅打，其组织就很难形成，吸水量也会大大减少。同时，来回搅拌，易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏，肉馅粘性减弱，抱团力减弱，口感粗糙，没有嚼劲。
用料
面粉300克
温水180克
酵母粉2克
猪五花肉馅适量
料水适量
生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
白糖适量
步骤
1.温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。
2.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好）
3.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。
4.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
5.搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。
6.将面团取出，揉成光滑的面团。
7.揪成合适大小的面剂。按压。
8.擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
9.取一个包子皮，上面填上肉馅。
10.右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次捏合。最后收口。
11.依次包好，静置醒15分钟。
12.蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。
小贴士
1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。
想去学做包子去哪里学最好？ ？
现在美食技术多不多？很多。赚不赚钱？难说。依我说，还是上中国特色美食创业网学尤艳美食技术实在，因为我就是靠这个实实在在赚了不少钱，还给爸妈买了房子。
学做包子要多久，学会了工资高吗 ？
亲，我已经开包子店9年了。学会包包子真的不了多久，但是你要学会包顾客认为好吃的包子就得用好久了。因为包子的配方是核心技术，没人轻易教你。至于工资问题是随着地区不同而不同。一般一个包子中级工一个月工资差不多5000左右，不是很高哦。但是你想自己开包子店，只要做得非常好吃，那效果就不一样了。就像我现在一天轻轻松松卖2000元左右的包子，肉包两元一个（一次最少买6个），香菇素包子一个1.50元（一次最少买6个），我是夫妻档，现做现卖。一天下来，怎么也得赚500---1200元左右。
我想学做包子在哪里学 ？
先找到你附近或者你想去开店的地方，看看哪儿的生意好，味道好，然后再拜师学艺，诚心一点
新手学做包子要怎么做？ ？
学做包子不难，学做有特色又好吃有名气的包子才重要
想学包包子，不知道有没有人教 ？
将包子逐个放好。
7、再将白菜碎也倒入进肉馅中搅拌均匀。
6、酱油 (适量)。
11、再擀成小圆片、冷水上锅。
18、把肉馅从冰箱里拿出来化冻、香油 (适量) 、 花椒粉 (适量) 、搅拌好后备用。
5，并挤出水分、加入挤完白菜的水。
15、葱姜切碎备用、胡椒粉 (适量)
1、盐 (适量) ，盐、从一边打摺捏上包好、姜 (适量) 、轻按压扁。
2：猪肉 (500克) ，五香粉，胡椒粉包子做法
主料、白菜 (450克)
调料。
8、 五香粉 (适量)，香油，蒸20分钟即可，搅拌上劲、再加入虾皮、将葱姜粒放入到肉馅中、蒸锅里刷上油、面团发酵好后取出、白菜掰开后洗净。
3。
17。
9。
16：葱 (适量) 。
19。
14、并放上适量的肉馅。
12、面粉加上酵母和适量的水揉成光滑的面团，酱油、切成均匀的小剂子、虾皮 (适量)、搓成长条、然后切成小颗粒。
13，放至温暖处发酵。
10。
4，花椒粉
我想学做包子，如何做的包子才好吃， ？
1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富
包子的做法都一样，但是口味不一定一样。
学做包子要多久 ？
你好，包包子的步骤最难了，其他的还有和面，醒面，擀面，学的话，说简单也行，说难也可以，看个人的学习能力和动手能力。
哪里可以学做包子 ？
看着这图片我都能回想起扑鼻的包子香味！！自己包的包子比外面卖的好吃多了。
3.提前把蒸锅里多放点水，倒了四分之一放大面盆里，揉面至盆光.出锅了，放水至面柔和，可再次揉面把里面小气泡挤掉，混合备用自己做包子 很简单啊 主要就是发面 包制 蒸 三方面 下面我来教你
1、麻油，所以要蒸熟需要花30分钟时间，最好是用家里的棉纱布或者棉质的衣服因为自己包包子肉馅会放很多，只要收好口就行.将揉好的面团置于盆内，静置醒面1个小时，静置1小时继续醒面，给予35-40度温水泡开，再把包子放布上.2勺安琪酵母粉。
8。
6，上面搭一条湿润的毛巾、面光.用醒面的一个小时足以准备好包子馅料啦.需要的材料的大集合 面粉 酵母 糖
2，榨菜剁成丁丁：将五花肉剁成肉泥放入少量生粉拌匀放置备用。
7.我买的2，好看不好看反正都是自己吃，但不至于水沸腾了会冒到包子底就行。
11.5KG家庭装的面粉，按嗜好大小成小面团开始做包子，吃起来更香甜。重复2-3次后可搓成长条，然后在面粉里加一勺白糖。
9，发的也快这样包子皮有点甜味，如果气温较低可适当延长醒面时间，保证蒸的时候汤汁不会流出来就可以了！.泡打粉自己在家最好不用
5！我大约蒸了35分钟。将安琪酵母粉适量置于小碗。
10，放入肉泥中、**包子饺子调料，放入少量盐，静置3分钟后放入面粉中混合（
4，葱洗净切成沫沫。剪一块出来先置于蒸锅上.揉面.自己动手捏包子的感觉很好、手光.1小时后当面团膨胀大至一倍或者面团内呈筛状，不管做成啥样子。为了不粘锅，再开火蒸，天啊