做烧饼要怎样发面 ?
盆里放面粉,水和酵母粉。我这次用牛奶和面,如果用牛奶和面,牛奶的用量需要酌情增加。
用厨师机或面包机和面,十分钟即可。如果手工揉面,也只要要揉十分钟。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜或者盖子,放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能,38度发酵一小时二十分钟完成的。
面团拿出来再反复揉一会儿,揉成团。
用刀切成十等份。我是估计着切的,差不多就行。
取其中一份,揉成团。
用擀面杖擀成饼。
擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。
平底锅烧热,把饼放进去,中小火。
盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子,否激饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水,避免干硬。
我的锅可以同时放三个饼。
等一面金黄时,翻个烙另外一面。
感觉饼里面有空气鼓起来,用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。
半发面烧饼的做法 ?
半发面的做法简单是白面做法大全的常见菜,不一定要看半发面视频才能学会,但怎么做半发面最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道半发面吧。 半发面 简介: 所谓的老面,即是发酵过并放置了一天后的面团,老面中,除了加入酵母发酵外,也可以加入啤酒,利用啤酒酵母来让面团发酵。 不过,也因为它的酸度比较高,所以在加入新面团时,会加速面团的发醒。不过在使用时,还得要加入硷水,让面团酸硷中和,才会好吃。 材料: 中筋面粉200公克,水100㏄,细砂糖1大匙,盐1/4茶匙,硷水2cc,老面团:50㏄,老面50公克 做法: 1.将一锅盆,放入老面,再倒入50㏄的水后抓烂,备用。 2.于作法1中滴入咸水。 3.再加入面粉、细砂糖、盐及水后,慢慢的搓揉成面团。 4.待作法3搓揉成团后,再以保鲜膜包覆好,静置约15分钟。 5.待作法4醒置后,再打开保鲜膜搓揉一下面团,开始搓揉面团,来回重覆约4次,即完成。 -
发面烧饼怎样松软 ?
一、发面:
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
发面烧饼的做法 ?
材料
白面,酵母,花生油,盐,红糖
做法
1,和面放置温暖处发酵。
2,把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖)
3,把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团。
4,取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状。
5,平底锅加热稍放底油,放入饼坯,3分后翻面,再等3分出锅!
做烧饼的面是发面,还是死面 ?
烧饼是油酥加发面
怎样使用发酵粉发面做出的烧饼松软 ?
以下是用手揉的面.
(介绍发面的注意事项:
我做这6个发面饼,用了半勺酵母,温水揉的面.揉好面,用锅盖盖好发面盆或者保鲜膜包好面.因为天冷,我又在发面盆下垫上暖水袋.再用小单子把暖水袋和发面盆包好.
大约2小时就发好了.
看到面呈蜂窝状,就算发好啦.
然后用点碱面(小苏打),掺点面粉揉.再放到小暖水袋的暖窝里继续睡觉.
等再看到又发好啦.
就揉成一个个的饼.
这时候别急得下锅哦....这非常关键的一步,就是继续让饼睡觉.让它们松松骨再长大一点.这个大约要半小时.也要盖一下的哦...
然后,就可以烙啦.
记住了,进锅前那个休息时间,是非常非常重要的.还有,面最好用低筋面.
如果是蒸包子,包好包子也要让包子先睡一觉.冷水放包子.蒸好后,别急得开盖啊...关火后晚10分钟开盖,否则包子就踏下去了.
馒头同包子一个道理
做发面烧饼一袋面能嫌多少钱 ?
不要局限于一袋能卖多少钱,考虑一下能卖多少袋,就算你今天捡到一万,以后还有机会吗?能够天天捡到吗?所以要考虑怎么才能天天有钱赚。
愿我的答案对你有所帮助!
发面的烧饼怎么做 ?
材料:面粉,燕山牌即发干酵母,食用油,盐
具体步骤:
Step 1:和面
适量面粉,加干酵母搅拌均匀,加适量温水,以不烫手为准,大约和3到5分钟,到面不沾手,表面光滑为止,做烧饼的面不能太湿
Step 2:发面
在35度左右发大概25分钟,如果温度低,可以考虑把面盆坐在不烫手的容器里,检验是否发酵好的的标准是扒开面团,如果气泡足够就可以了,一般来说体积是原来1.8到2倍就行了。
这时候要重新揉2分钟,进行Step 3:擀面
先擀平成圆形,加少量油,四角相互钉一下,让油均匀覆盖,依据口味加适量盐,胡椒粉,沾均匀,卷起来重新包成一个面团,擀到0.8cm厚的圆形面饼。
注意点:擀面的时候面板上不要放太多干面粉,不然烙出来有白色面粉粒,影响观感;油不能太多;
二次发酵,大概5分钟Step 4:烙
大火加热平底锅,加少许油,用铲子摊均匀,改成3级小火,上面饼,每2分钟翻一面,反复15到25分钟就能烙出香喷喷漂亮的发面烧饼。
注意点:油不能太多,不然会焦
Step 5:出锅
出锅,一切四,稍微掰开烧饼,进少量空气
烧饼怎么做是发面吗里面需要加什么? ?
加酵母粉吧
发面烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
发面烧饼的做法
1.
适量酵母用温水化开。
2.
把化开的酵母慢慢倒入面粉中,加入少许的盐。
3.
把面粉搅拌成絮状。
4.
然后再揉成面团。
5.
面团上面盖个布放置一边半个小时左右。
6.
把面团取出后切成大小合适的面团。
7.
然后把每个面饼揉成圆形。
8.
然后再用擀面杖压扁。
9.
依次做好所有面团。
10.
电饼铛不用放油,加热后把面团放入。
11.
盖上盖子煎。
12.
把面饼两面都煎至微黄即可。