万丰美食菜谱大全川香排骨的做法 ？
川香辣味烧排骨的做法步骤;
1. 排骨剁小块备用。
2. 干辣椒撕成段，老姜切片，蒜瓣、干花椒备用，香叶两片、八角一颗、三奈两颗备用，其实还可以加点陈皮，不过家里没有啦，只得作罢。
3. 热锅下油，先把干花椒和老姜扔下去翻两翻，加三大勺豆瓣酱，我家的豆瓣酱是自己做的，色鲜味浓纯天然，下一次做的时候再传谱。豆瓣翻炒出颜色和香味后再下干辣椒和蒜瓣进行翻炒。
4. 排骨扔进去翻炒，加糖和少量老抽。
5. 排骨翻炒上色后加水，这时候将八角、三奈、香叶放入一起煮，加盐，水开后转中小火烧个二十分钟。
6. 烧好排骨后加入萝卜，也可以加土豆啦黄瓜啦魔芋啦胡萝卜啦各种你喜欢的可切成块状的蔬菜，小火烧至蔬菜软而入味，这时可以再加一点盐。
7. 出锅，撒葱花，开动.
川香土豆烧排骨怎么做 ？
原料
排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。
做法
1、排骨过沸水，然后捞出滤水。
2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4、放水淹过排骨，盖锅炖。
5、炖至汤所剩无几的时候。
6、倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7、再度添水没过材料，盖锅炖。
8、如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
川香大排菜做法 ？
食材
主料
猪脊骨
1000g
辅料
葱姜
适量
干辣椒
5个
花椒
10g
大料
4个
桂皮
1块
草果
1个
香叶
3片
小茴香
3g
老卤
适量
老抽
25ml
蚝油
20ml
白酒
10ml
冰糖
15g
盐
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪排骨用清水冲洗至颜色发白。
3.然后放入开水中焯烫2分钟，捞出洗净备用。
4.调味料准备好。
5.免火再煮锅内胆锅加入适量的清水，放入所有的调料。
6.加入白酒。
7.再把老卤放入。
8.大火煮上5分钟，加入排骨。
9.加入老抽。
10.加入蚝油。
11.加入冰糖。
12.加盖大火煮至15分钟。
13.然后关火把内胆锅放入外锅中，调入盐，加盖焖至1个小时。
14.骨头已熟上色入味，即可捞出食用。
川香土豆怎么做 ？
猪里脊肉切薄片，用少许胡椒粉、料酒和老抽腌制入味；大蒜去皮切片；
土豆去皮切细丝，切好的土豆泡在清水或淡盐水里防止氧化变色；
取一只干净的小碗，适量剁碎的郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、盐和几滴醋调成酱汁备用；
炒锅烧热，6成热的时候放入腌好的肉片炒至变色，翻炒几下就乘出，防止过火肉老；
另起锅，放适量油，油温热时下蒜片爆香，然后放入沥干水的土豆丝，翻炒至半熟；
烹入调好的酱汁，放入肉片，炒至酱汁收干，材料成熟即可；
那个牌子的中餐调理包品种比较多？ ？
武夷山嘉乐就不错啊，品种特别多。酱香排骨、卤肉饭、台式卤肉丁、台南卤肉、回锅肉、干锅肥肠、红烧猪手、梅菜扣肉、鱼香肉丝、台式肉燥、肉末茄子、红烧牛腩、麻辣牛腩、黑椒牛柳、剁椒牛肉、板烧肥牛、酸汤肥牛、咖喱牛肉、鲜茄牛肉、泡椒牛肉、吉吉肥牛、咖喱牛腩、扬州炒饭、香菇鸡丝粥、皮蛋瘦肉粥、香菇牛肉粥、香乐大排、咖喱鸡肉、香菇滑鸡、西雅图白汁培根、板栗焖鸡、香辣笋子鸡、剁椒鸡腿肉、川香鸡片、宫保鸡丁(配40g花生米）、黄焖鸡、白汁培根鸡肉、三杯鸡、香辣鸡、……
谁知道川香牛肉丝？请问怎么做？ ？
麻辣牛肉丝是一道四川著名小吃，成菜色泽红润，麻辣味浓，是佐酒下饭的佳品。四川美女嘉嘉在烹饪过程中，直接跳过水煮牛肉的步骤，而是将牛肉切丝下锅油炸至微焦，再与花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一来可保持牛肉软嫩鲜香的口感，二来吃时不会太干身和易上火。
烹制材料(两人份)
材料：牛里脊肉(200克)、指天椒(10只)、姜(3片)、葱(2根)
腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
调料：油(1碗)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、花椒粉(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
1 牛肉逆着纹理切成丝，加入1汤匙海天金标生抽王、1汤匙料酒、2汤匙生範、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖抓匀，腌制30分钟。
2 指天椒去蒂，切成圈状；姜切片，葱切段，分开葱白和葱青。
3 烧热1碗油，倒入牛肉丝以中火炸5分钟，炸至牛肉丝干身微焦，捞起沥干油。
4 烧热2汤匙油，以小火炒香姜片、葱白和指天椒，加入1汤匙辣椒粉、1汤匙花椒粉和2汤匙清水炒匀，倒入牛肉丝拌炒1分钟。
5 加入1汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/6汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。
6 洒入葱青段炒匀，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。
求所有川菜菜名 ？
【菜名】 麻婆豆腐
【所属菜系】 川菜
【特点】 味麻辣，四季皆宜。（川菜）
【原料】
牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒
【制作过程】
一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
【菜名】 辣子鸡丁
【所属菜系】 川菜
【特点】 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
【原料】
笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，汤少许。
憨制作过程】
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入...
【菜名】 东坡肘子
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢
【原料】
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐
【制作过程】
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
【菜名】 豆瓣鲫鱼
【所属菜系】 川菜
【特点】 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原料】
活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，约耗 150克）
【制作过程】
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、使鱼粘匀卤汁而入味
全国火锅排骨加盟店排行榜 ？
火锅排骨
材料
主料：排骨，肚条
配料：莲子，油菜心
调料：盐，味精，胡椒粉，香油，葱丝，姜丝，大料
做法
1、先将排骨剁成寸断，猪肚切条。
2、炒勺放入清水烧开，分别放入排骨和肚条汆透捞出。
3、炒勺放底油，放入排骨煸炒，烹料酒，加鲜汤，大火烧开，调好口味，放入的莲子一同炖至酥烂。
4、出勺时放油菜心，点香油，盛入碗中即可。
杭州河坊街美食在哪里？ ？
河坊美食街
杭州河坊街年味浓河坊街美食。 河坊街是一条明清仿古步行街，除了有胡庆余堂、王星记扇厂、万隆火腿庄等老字号可以参观外，很多游客前去游玩的主要理由还是美食。不长的街道上有不少传统小吃摊，什么定胜糕、葱包桧、臭豆腐、油酥饼都值得一尝。步行街走到底还有不少饭店，量多味美实惠，值得一试。江南红楼地址：河坊街57-4号特色菜：醤鸭、酱肉、咸肉蒸河虾、咸肉蒸湖蟹药膳馆地址：河坊街大井巷92号推荐理由：绝对幽静的用餐环境，口味和服务都不错。汤或煲里面都是各种药材，非常健康的食品。河东路美食街
这里好吃的店也很多，靠近长板巷这头得点尤其多，窄窄的街道两边总是停满了自行车、电动车和私家车。这边的口味基本上涉及整个浙江的美食，你想吃什么这里都有，尤其是一些温州海鲜的尤为突出。 湖南菜简称“湘菜”，湖南风味包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，其特点是芡大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有浓厚的山乡风味。总的说来，湖南菜的最大特色一是辣，二是腊。 最近杭州又开了一家湖南菜馆，名曰：湘味馆。杭州的湖南菜馆不多，小记也是在若干年前跟朋友们饕餮过一顿，印象中的美好味道，让小记抱着对湖南菜的强烈执著一路开赴河东路。
这湘味馆附近有很多饭馆，河东路上的美食也是多不胜数，而且各有各的特色，不过话说这湘味馆也为河东路美食添上了浓墨重彩的一笔。 这湘味馆的老板是夫妻俩，原本先生在广东做生意，吃了一次湖南菜觉得口味十足，再观杭州虽然是一个美食之乡，但是湖南菜馆确实不多，于是凭借商人的精明头脑，加上跟小记一样的执著，于是诞生了这家湘味馆。 湘味馆地址：杭州市下城区河东路58号 石浦海鲜大排档 联系电话：88085291 联系地址：杭州河东路213号 千岛湖老娘舅饭店 联系地址：河东路267号 公交线路：152、13、10 营业时间：09：30-22：00 消费价位：中档消费梁大妈妈菜馆 联系电话：0571-85929877 联系地址：杭州下城区河东路98号吃川不愁 联系电话：0571-85651719 联系地址：杭州下城区河东路235号(潮王路口)川香馆 联系电话：0571-88059335 联系地址：河东路257号 公交线路：67、845、38 消费价位：工薪消费
浮力森林朝晖店 联系电话：85330008 联系地址：河东路125号 公交线路：38.45.58.19.67.316 营业时间：7:30-9:30 消费价位：几元到几十元不等本地鸡汤锅（朝晖店） 联系电话：0571-85231099 联系地址：杭州河东路46号 公交线路：19、44、45、67、316、58、38等公交在朝晖三区下 营业时间：9：30-13：00 消费价位：48元、68元到118元之间
扁龙排档 联系地址：河东路225号 公交线路：45,19,12 红宝贝食府 联系地址：下城区河东路267号保俶路美食街
保俶路一带有许多有特色的餐馆，现介绍几家不错的饭店以供参考：刘家香辣馆地址：西湖区保俶路116号推荐理由：带些杭州特色的川菜馆。特色菜：香辣小龙虾、臭豆腐、鸭脖子、酸......余下全文>>
四川出名的菜有哪些？ ？
回锅肉
称过门香。猪肉煮熟，晾凉，切为薄片，与郸县豆瓣、豆豉、蒜苗及其他调料炒成。香味浓郁，红绿相间，嫩辣回甜。
鱼香肉丝
用烹鱼的调料调味，猪瘦肉切丝，用多种调味品兑为滋汁烹制而成。色泽红亮，鱼味浓郁，咸甜酸辣。
夫妻肺片
源于民间拌制牛杂之法改进而成。行业中习称为“肺片无肺”。用五香白海牛肉、牛舌、心、头皮、千层肚切片，佐以原汁海水及调料拌制而成。色泽红亮，质嫩化渣，麻辣适中，鲜香味浓。
麻婆豆腐
清同治年间万福桥豆腐店创制，已百余年。麻婆因擅长此道而得名。牛肉剁细烂熟后，用川盐、豆豉末、辣子面、郸县豆辫炒制吐红，掺鲜汤，中火慢烧，下青蒜苗节，勾汁收汁，撒花椒面而成。具麻、辣、烫、捆、酥、香、鲜、嫩等特色。
白油肝片
猪肝片与多种调料翻炒而成，撒花椒面食之。鲜嫩味美。
郸县豆瓣鱼
鲤鱼两面剞花刀，油炸，与郫县豆瓣及调味料慢烧，收芡淋油而成。色泽红亮，豆瓣味浓，味美鲜香。
干煸牛肉丝
牛肉丝用油煸干水分，与调料合炒，撒花椒面而成。色泽红亮，干香化渣，麻辣成鲜。
陈皮肉丁
瘦猪肉丁油炸至黄，与捣碎的陈皮、过油的海椒并其他调料翻炒而成。色泽棕黄，油亮无汁，陈皮味浓，酥软化渣，且以隔夜为佳。
怪味兔块
兔肉丁与多种调味品调拌而成。甜咸麻辣，细嫩爽口，鲜香味美。
锅巴肉片
又称名堂肉片。大米锅巴油炸，配猪内、蘑菇、兰片，多种调料为芡汁，趁热浇锅巴上发出油爆声。锅巴酥脆，肉片细嫩，色泽棕黄，汁浓味香。
连锅汤
猪肉片与萝卜片，放各种凋料共煮至萝卜趴软，配油炒豆瓣味碟而食。汁白味鲜，荤素兼备，清淡爽口。
蒜泥白肉
猪肉切片，入沸水脱油，佐以多种调料，蒜泥、酱油为主，拌和而成。蒜味浓厚，辣香滑糯，肥而不腻。
咸味烧白
猪五花肉切片，配叙府芽菜、海椒、豆鼓及其他调料，糯米垫底，笼蒸而成。色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。
甜味烧白
猪肉煮至断生，趁热抹糖汁，切片；以各种辅料配成豆沙馅心，包入肉夹，糯米垫底，放糖料蒸熟而成。造型美观，白中透红，趴软香甜，肥而不腻。
樟茶仔鸭
肥鸭腔内外涂不同调料，卤腌晾干；用茉莉花茶、香樟叶等为燃料，熏制成黄，再笼蒸、油炸而成。酥脆趴嫩，樟茶香浓。