万丰美食菜谱大全湖南夏至米粉丸子的做法 ？
湖南米粉（娄底口味）的简单做法主料：鲜米粉 250g 新鲜牛肉100g 配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油1、新鲜牛肉，用泡出肉中血水并清水洗净；2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；3、重新放适量清水入锅，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟时捞起，改成小火继续熬汤；4、将牛肉切片（约三毫米厚）；5、在汤中加入适量牛油，将肉片倒入汤中用小火煮，直至肉片稍烂时加入适量盐，再煮几分钟后关火；6、取米粉，在开水中煮二至三分钟，盛入碗内；7、将汤与牛肉浇在米粉上。8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、葱花即成，依个人口味加入适量山胡椒油。如果能加下一个煎鸡蛋会更爽 原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。
制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。
特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。
应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。
制作关键：C原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入D原料时，需认真调味，口味不能偏，不能在C原料
中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。
丸子蒸米粉的做法，丸子蒸米粉怎么做 ？
米粉提前泡软。
把粉抖散控水放入较大点的盘中。
洗好所用的配料。
把大蒜切粒放入米粉中。
肉筋丸切小块加入
调入生抽，蚝油，油，盐。
拌匀后热水起锅大火蒸3分钟。
在这空档把青菜切小段
打开锅盖，把青菜加入米粉中，用筷子翻动米粉盖住青菜，接着再蒸2分钟
最后加点芝麻油拌匀即可
肉丸米粉的做法，肉丸米粉怎么做好吃，肉丸米粉 ？
肉丸米粉的做法
主料
米粉
适量
辅料
油
适量
盐
适量
肉丸
适量
香菇
适量
芹菜
适量
步骤
1.准备米粉洗干净 备用。
2.香菇洗干净去水 锅内放油倒香菇爆香。
3.加水。
4.倒肉丸 这个肉丸是自己做的 所以没有可不加。
5.芹菜切段 备用。
6.加米粉
7.加瘦肉。
8.加芹菜 煮开。
9.完成乐。
春季南方有种草与米粉做丸子,什么草 ？
你说的是荠菜吧
米粉蒸肉丸的家常做法大全怎么做好 ？
食材明细
猪肉馅适量
大米适量
鸡蛋适量
葱姜末适量
淀粉适量
烤肉料适量
鸡精适量
花椒适量
米粉蒸肉丸的做法步骤
1
肉馅+鸡蛋+葱姜末+鸡精+烤肉料沿着一个方向搅拌至上劲。
2
将适量淀粉加入到搅拌好的肉馅中。
3
拌均。
4
将拌好的肉馅挤成大小适宜的丸子备用。
5
将大米和几粒花椒倒入锅中小火翻炒。
6
炒至微黄、酥脆。
7
关火放凉。
8
将炒好的大米和花椒一起放入研磨杯中磨成粗粉状，加入适量烤肉料拌均。
9
将做好的肉丸在米粉里滚一下，让米粉完全包裹住肉丸。
10
笼屉中铺锡纸，将裹好米粉的丸子放入锅中，大火蒸30分钟（根据丸子大小调整蒸的时间）。
糯米粉丸子怎么做 ？
原料
肉馅250克
糯米50克
荸荠100克
鸡蛋1个
时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
2制作方法
1、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。
2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。
3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。
猪肉丸子用面粉还是糯米粉 ？
你好，做猪肉丸子不需要放面粉或者糯米粉，其做法如下：
取准备好的500克猪肉，淀粉100克，鸡蛋2个，葱花油盐少许，油约500克，酱油50克先将猪肉剁碎，放入鸡蛋，淀粉，搅拌均匀，油烧至九成热，将肉馅捏成圆形，放入油锅，炸制金黄色即可。
希望对你有所帮助。
怎么做好吃，糯米粉蔬菜丸子的家常做法 ？
主料
腊肠
2根
辅料
葱花
适量
步骤
1.这是我妈妈自制的广式腊肠，呵呵，这一袋有2斤了。
2.把腊肠清洗干净。
3.把腊肠切成小块。
4.切小块的腊肠装入盘中，放入锅里大火蒸7分钟左右，这个步骤可放点葱花，我就喜欢原汁原味，没有放，就这样吃已经很好吃的了。
5.美味的清蒸腊肠出锅啦
那些面粉丸子除了加面粉还要加什么？粘米粉还是糯米粉？ ？
是指素丸子吗？若是做素丸子，则所添加的食材一般为，蔬菜（胡萝卜或其它萝卜、角瓜、土豆等）、面粉（只用一点点）、黄豆粉（可起到酥香的作用）、鸡蛋（也可不添加）、葱碎、五香粉、精盐、鸡精、植物油等。不需要再添加其它任何面粉。
粉蒸肉丸怎么做好吃，粉蒸肉丸的家常做法 ？
主料
肉碎
400g
辅料
韭菜花
适量
菜脯
适量
鸡腿菇
适量
生抽
适量
老抽
适量
油
适量
生粉
适量
料酒
适量
高汤
适量
蒸肉粉
适量
步骤
1.韭菜花（切碎），肉碎，菜脯，鸡腿菇（打碎）放入盆中
2.加入生抽，老抽，生粉，油，料酒拌匀。
3.取肉馅捏成团后，蘸上蒸肉粉。
4.放入锅中，盖上盖子小火煎
5.定型后，取出，待用。
6.锅中放入韭菜花
7.放上肉丸，加少许高汤，盖上盖子煮10分钟
8.出锅
小贴士
1.一定要放生粉，否则肉会散开。
2.如果一直煎，肉丸中间很难熟，所以先煎到肉丸成型后，再用青菜垫底煮一下。