万丰美食菜谱大全请教烘焙达人，最近研究上用天然酵母做面包，首先说说我的材料，酵种是用葡萄干养的，现在已经养了20多 50分？
面包肯定要揉到出手套膜，要不然内部组织不会好，烤好的内部组织也相应的不会好。
还有，烤的火力也要调整，这次烤太干硬，下次在能烤熟的情况下，要调低火力，或者减少烤制时间。
馒头因为是蒸的，所以会比烤的面包柔软。
如何自制天然酵母液—— ？
经常做烘焙的朋友都知道，用自己培养的天然酵母液做出的面包，味道和普通面包的最大区别是天然酵母做出的面包有股淡淡的清香，而且还特别“鲜”。今天我给大家推荐一种自制天然酵母液的简单方法，朋友们不妨试试看。 原料：葡萄干120克，凉开水400毫升，白糖两大勺。 做法：葡萄干在开水里稍微清洗一下就可以了。准备一个玻璃瓶，清洗干净，用开水再烫一下或者用酒精棉花擦拭。把葡萄干放入玻璃瓶中，加入400毫升凉开水，两大勺白糖，搅拌均匀后盖上盖子。天打开瓶子一次，现在天气温暖，一般4天左右就可以了。如果打开瓶子看到很多泡泡，还有扑扑扑的声音说明好了。 做好的天然酵母液可以放入冰箱保存。由于现在天气比较炎热，所以用完后重新再做也很快，或者你可以把剩下的少量酵母液里重新放入凉开水，葡萄干和白糖，这样速度更快，一天就可以了。 这样的天然酵母液有很多气泡，闻一下还有股酒香味。用这种天然酵母液做出的面包特别香，口感特别好。
葡萄干天然酵母发霉原因 ？
你好，葡萄干天然酵母发霉原因是储存不当，储存的地方温度高、湿度也大导致受潮发霉。
在家悠然自得地自制酵母面包 （日本自制天然酵母高手教您如何在家成功做出美味面包） ？
Part 1 和自制酵母成为好朋友 1．葡萄干酵母种 2．速效酸奶酵母种 3．老面的制作 老面的保存 速效酸奶酵母种再制 葡萄干酵母种再制 自制酵母面包Q&APart 2 原味圆餐包的制作Part 3 法式面包的制作Part 4 黄油面包卷的制作Part 5 甜甜圈和可颂的制作
葡萄干天然酵母液在冰箱里四个月还能用么 ？
剩下的可以在冰箱里保存5个月,每个月打开,加入1小茶匙糖,就可以了。
天然酵母怎么做 除了（葡萄和苹果的发酵方法还有其他的吗！ 我记得能用蔬菜发酵） ？
建议： 一、计算平均分
天然酵母面包怎么做 ？
食材用料：
中粉70克（起种）
起种100克（发酵种）
天然酵母面团100克（发酵种2）
中粉100克（发酵种2）
葡萄干洗净100克（浓缩液）
水100克（浓缩液）
糖10克（浓缩液）相克食物
浓缩液50克（起种）
中粉100克（发酵种）
水60克（发酵种）
水50克（发酵种2）
发酵种77克
中粉310克
盐6.4克
水约208克
菜谱做法：
1.混合放入一个经高温消毒过的密封玻璃瓶中。培养期间最好保持26℃的恒温，每天打开瓶盖搅拌1-2次，换新鲜的空气
2.如果正常大概4-6天就可以完成，完成后的葡萄干膨胀并浮起，底部有些沉淀物的样子，表面有很多白色泡沫
3.起种的材料混合，揉至表面光滑的面团，放容器中室温室温25℃-26℃中12小时，面团至少膨胀至1倍大
4.再以100克中粉，100克起种，60克水12小时做一次更新。更新四次。面团至少膨胀至1倍大
5.使用前提前取出天然酵母面团，以天然酵母面团100克、中粉100克、水50克更新一次，取77克做发酵种，剩余的再更新两次后冷藏保存
如何喂养天然酵母怎么做 ？
闻一下还有股酒香味，味道和普通面包的最大区别是天然酵母做出的面包有股淡淡的清香，葡萄干和白糖经常做烘焙的朋友都知道，加入400毫升凉开水，用自己培养的天然酵母液做出的面包。今天我给大家推荐一种自制天然酵母液的简单方法。准备一个玻璃瓶：葡萄干120克，用开水再烫一下或者用酒精棉花擦拭，一般4天左右就可以了，而且还特别“鲜”，这样速度更快，朋友们不妨试试看，凉开水400毫升，清洗干净。 这样的天然酵母液有很多气泡。用这种天然酵母液做出的面包特别香。把葡萄干放入玻璃瓶中，两大勺白糖，搅拌均匀后盖上盖子。 做好的天然酵母液可以放入冰箱保存。如果打开瓶子看到很多泡泡。天打开瓶子一次：葡萄干在开水里稍微清洗一下就可以了，还有扑扑扑的声音说明好了，一天就可以了。由于现在天气比较炎热，白糖两大勺，或者你可以把剩下的少量酵母液里重新放入凉开水，口感特别好。 原料，所以用完后重新再做也很快，现在天气温暖。 做法
哪种葡萄干适合做面包 ？
并无特定种类，不同的种类都会有特定的处理方式，不过大多会使用普通的葡萄干，挑拣干净，用酒浸渍一下再滤干使用。