新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

茄子怎么吃好吃 茄子怎么蒸好吃又简单

茄子怎么做好吃,要家常菜,不要太复杂了 ?

茄子怎么做好吃,红烧茄子的制作食材:
1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟,2,料酒两匙,3,八角(大料)两玫,4,葱三棵,切碎,5,蒜三瓣,切片,6,香菜两棵,切碎,7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里,8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

茄子怎么做好吃,茄子的吃法 ?

过油的茄子最好吃,茄子很会吃油的。呵呵。我经常做的方法是:(我以三根茄子为例)1:切小一点。锅里放油(啤酒的一口杯那么多)。2:等油热一点就倒进去抄。炒到茄子8成熟了。就倒出来,(注意火不要太大),3:锅里在放一点点油,把姜,蒜。青椒,蚝油,一点盐。煸炒一下倒进茄子,料酒.鸡精,炒匀就可以出锅了。。很简单。有不浪费油。。而且好吃。如果有青葱。切点末。起锅前拌到茄子里。味道相当好,而且好看

茄子怎么凉拌才好吃? ?

原料:

长茄子2个,红辣椒1个。

辅料:

大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋、白糖、香油各适量。

做法:

1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可

茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹

酱腌紫茄
原 料: 嫩茄子500克,红辣椒3克,精盐10克,酱油5克,白糖5克,姜汁7克,香油5克
操 作: 1、茄子去蒂洗净,放入容器内,放入盐腌渍,加盖腌6小时, 取出用凉开水洗净盐液,然后切成长条状备用。

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌,加入茄段中浸泡24小时, 即可淋香油食用

椒茸茄泥
原 料: 嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许
操 作: 1、把茄子洗净,削皮,切块,蒸烂,入盘,萄切末。

2、辣椒洗净剁成细末,和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀,浇在茄子上,拌匀即可。

红油茄泥
原 料: 嫩茄子750克,辣椒油2汤匙,酱油半茶匙,香油1茶匙,糖半茶匙,葱末1汤匙或适量,盐、味精各适量
操 作: 1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,挤净水分用勺捣成泥,放盘中待用。

2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀,浇在茄子上,拌匀即可

怪味茄丝
原 料: 茄子(紫皮、长)300克。
香菜10克 大蒜(白皮)5克 大葱5克 姜5克 芝麻酱5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 酱油10克 盐1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克
操 作: 1.将茄子削皮,切成3厘米长的丝,洗净。

2.锅置火上,放入水,烧开,把茄丝下入煮熟,捞出放入冷水盆中过凉,再滗干水备用。

3.芝麻酱用酱油搅开,再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀,成为调味汁。

4.香菜洗净切成小段,葱、姜、蒜洗净切剁成末。

5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀,再放入熟芝麻、花椒面,最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可

茄子怎么做最好吃 ?

酱烧茄子
主料茄子(紫皮,长)4根
调料食盐适量 鸡精适量 香油适量 小葱3根 大蒜半头 黄酱两勺 植物油适量 十三香适量 水适量
酱烧茄子的做法
1.将茄子去蒂洗净,在尾部用刀切成十字形状不要切断。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末,蒜切末备用
2.热锅凉油,油温5成热放入整条茄子煎去水分,直到煎的两面焦黄,水分出来即可(这一步骤是做好茄子的关键,这使得茄子中的水分挤出,吃起来更加入味)
3.茄子中火煎十分钟以后,撒上一层蒜末,蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱,然后放入十三香大火炖开,改文火炖10分钟即可
4.大火收汤以后,如果味道不够咸可以撒入少许盐,倒入一点鸡精和香油,撒上香葱即可出锅
希望我的回答对你有帮助

茄子怎么做好吃的做法 ?

食材明细
茄子200克
盐适量
糖适量
油适量
鲜抽适量
胡椒粉适量
醋适量
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
鱼香茄子的做法步骤

1
准备好食才

2
茄子洗净,切斜刀块。

3
锅热,不放油,直接放下茄子中火煸炒。

4
待茄子发蔫,发软,盛出。

5
用盐,糖,料酒,鲜抽,醋,水淀粉,胡椒粉,调成汁。

6
锅里油热,放姜,蒜爆香。

7
放下剁椒炒出香味。

8
把调好的汁放入煮开。

9
放下茄子,煸匀,加葱花,鸡精即可。

茄子怎么做好吃,炖茄子的家常做法 ?

主料:茄子(紫皮,长)400克。
  辅料:决明子10克。
  调料:大豆油25克,酱油15克,盐3克,味精1克。
  做法
  1. 将决明子洗净,放入砂锅,加适量清水;
  2. 煎煮约30分钟,去药渣留汁液备用;
  3. 将茄子去蒂洗净,切丁块;
  4. 在炒锅里用豆油,放入茄丁翻炒,3~5分钟;
  5. 将油炒茄子放入药液中;
  6. 炖至茄子熟烂,加适量佐料调味即可。

炖茄子的家常做法 茄子怎么做好吃 ?

用料
主料

茄子350g

猪肉馅150g

调料
食盐
适量
味精
适量

适量

适量
老抽
适量
甜面酱
适量
调和油
适量
黑木耳
适量
鸡蛋
适量
炖茄子的做法
1.准备茄子。(可以买小一点儿的,这个有点大)

2.准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。

3.鸡蛋打入肉馅,木耳切碎放入馅中,加盐、老抽、味精、葱、姜,顺一个方向打。

4.茄子一分为二,切成底部相连的片。

5.各片之间夹入肉馅

6.这样都夹好了。

7.炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。

8.放甜面酱、老抽酱油。

9.搅均匀后茄子入锅。

10.放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次,再放一点盐。

11.收汤入味,茄子就熟了。

12.出锅后的炖茄子。

茄子都可以怎么吃?有几种做法,详细一点的 ?

油淋茄子,清蒸茄子,红烧茄子,豆瓣茄子,凉拌茄子贰目前家里自己弄的话基本这几种,有些酒楼里还有那种用锡纸裹着弄,弄法不清楚,可以上网查查.!

茄子怎么做才好吃又不失营养? ?

其实茄子是夏秋的主要蔬菜之一,现在天气渐寒,要想吃到好吃的茄子,可要抓紧时间喽。

  先说一下购买茄子的技巧吧!茄子的皮大都是黑紫色,也有青白色的品种。含有较多水分,表面细腻且有润泽的光亮,形状饱满,无伤痕,无病虫害,保有其固有颜色的茄子即是比较新鲜的。当然了,这个原则也适用于其它蔬菜。

  茄子的食用方法有很多种,可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒,以及腌、酱、干制等。这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法:素烧茄子。

  素烧茄子的原料有:茄子500克,柿子椒75克,水发木耳25克。

  调料有:花生油750克(约耗75克),香油15克,酱油25克,黄酒10克,味精1.5克,湿淀粉20克,白糖5克,葱花15克,姜末5克,蒜末10克。

  做法有以下几个步骤:

  1.将茄子削去皮,洗净,切成3厘米厚的大片,并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口,要剞满为止,随后斜刀片切成3厘米宽的条,再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤,洗净,切成三角形块。另将清水或高汤(1 00克)放入碗中,加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。

  2.把锅坐火上,注入花生油,待油烧到5至6成热,分多次下入茄子块,用手勺翻动,炸至外表呈虎皮钯(暗黄色 ),倒入漏勺中控去油。

  3.原锅上火,倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味,再下入柿子椒块、木耳略加煸炒,倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁,翻炒均匀。待其芡汁变稠,淋入香油,盛入盘中,就大功告成啦!

无论哪种方法烧茄子,都一定要加蒜在里面才好吃的。虽然大蒜辛辣的味道不是人人都能接受,但是大蒜里面丰富的营养是不容置疑的。蒜头中含有丰富的磷质和糖分,用它调味能能增进人的食欲,降低人的胆固醇。经常食用大蒜可以防癌和防治肠道炎症,是一种健身佳蔬。当然啦,物极必反,过多地摄取也不利于健康。据医书记载:大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血。虚弱有热者切勿沾唇。

  此外,一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事儿,但一定不要用水洗后再存放。因为茄子的表皮外有一个很薄的蜡质层,具有阴断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。用水洗后的茄子其表皮蜡质保护膜被破坏,在破坏的地方很快就会“生锈”,局部发褐、黄、黑色,变软。用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中大量微生物通过破损的“缺口”,在茄子肉质内不断浸蚀的结果。

  所以,一时吃不完的茄子要选表面清洁,蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来,注意不要损伤它的蜡膜。这样,茄子就能在干燥、凉爽的地方多保存一些时间了。

单炒茄子,怎么样炒比较好吃?要简单快速的方法… ?

1.茄子去皮切,放少许盐,腌10分钟,然后沥去水,将茄子用手挤一挤--这个方法之后,炒制茄子正常放油即可 2.青红椒去蒂去籽切块,将调料倒入小碗中,搅拌均匀备用 3.锅中倒入橄榄油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炒熟过油盛出 4.锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒 5.然后将调料汁倒入锅中,翻炒均匀;出锅前,撒上另一半蒜末即可

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