猪肉丸子怎么做好吃,猪肉丸子的家常做法 ?
猪肉丸子的家常做法
1、准备葱末、姜末、花椒水,取肥瘦比例适中五花肉,剁成肉糜。
2、将葱末、姜末加入肉糜中,在大碗里加盐,用手顺着一个方向搅动,使肉糜融合,过程中分多次少量多次,加入花椒水,至肉质顺滑无法再吸水为止)
3、肉糜搅好后,可于碗中摔打,使之充分上劲,至肉质手感弹性十足
4、做成丸子状,小丸子可用手抓肉糜,握拳挤出,并用小勺取下定型;大丸子直接用手团
5、剩下的就是烹调方法了,蒸(适合大丸子,如清蒸狮子头;还有裹上糯米蒸的“珍珠丸子”)
炸(大小丸子都行,注意火候,大丸子不易一次炸熟,需要两次入油锅(不同温度炸制))
炸好以后,可以保存在冰箱里做成各式菜肴,如溜、炒、炖;
煮(小丸子更好些,如汆丸子等)
丸子的做法,猪肉丸子怎么做好吃,猪肉丸子的家常做法 ?
主料
猪肉馅500克
辅料
蒜
2瓣
姜
1块
小葱
1根
胡椒粉
1/2小勺
玉米淀粉
6茶匙
五香粉
1/2茶匙
酱油
4茶匙
香油
1小勺
盐
适量
鸡蛋
1个
肉丸子的做法
1.
准备所需材料
2.
将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
3.
再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
4.
把它拌匀,然后打搅上劲
5.
锅内加入清水烧开
6.
用虎口挤出肉丸子
7.
将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右
8.
再捞出沥干水分
9.
锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒
10.
烧沸后加入丸子
11.
稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
12.
最后撒上葱花即可出锅
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好吃的猪肉丸子推荐做法
大猪肉丸子
材料
猪肉一块(最好有少少肥肉),冬菇几朵,木耳一大朵。
做法
一、冬菇、木耳泡水,肉绞碎,用刀剁最好,本人只用了blender,所以肉吃起来无那么滑,剁碎冬菇和木耳,三种材料混合,加少少盐,用手搅拌均匀。
二、将肉搓成丸子,另外烧一锅水,加几片姜、冬菇片、炸菜,有冬菜或笋的加少少,再将肉丸滚熟,肉丸捞起备用。
三、加上大白菜在汤里,调味,加少少鸡精也可以,因为有炸菜丝,使汤的味道咸鲜,再放上葱丝更妙。
四、用蠔油、淀粉、生抽,少少糖、也可放些鸡精兑成芡汁,烧滚后淋上肉丸面。
炸猪肉丸子
材料
猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精
做法
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)
2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
5.倒入馒头屑
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)
7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子
8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可
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瘦猪肉半斤,剁成茸泥状放人盆中,加少许清水搅拌,再加一个生鸡蛋、以及盐、酱油,味精、葱姜碎末等调料,朝一个方向用力搅拌,多搅一会。然后用小勺子旋转将肉泥舀出,放进开水锅里,就是丸子。待丸子全部漂起时,撤上香莱段,盛出即可。 这个汤也可以按自己口味调配。丸子手挤也可。
猪肉丸子怎么做好吃 ?
肉丸汤的做法
事先准备:
1.烧锅清水,待水即开还末开时,用勺子挖适量肉末(做珍珠丸子剩下的肉末),做成圆形,入锅中,轻轻搅动,肉丸变色漂动时捞出
2.用余下的蛋黄,打散,入平锅中摊成薄饼,晾凉后切成细丝备用
肉丸汤的做法:
1.准备好材料
2.锅中浇开水,倒入葱姜煮开
3.倒入肉丸,虾肉,白菜叶煮开,加入盐,白胡椒粉调味
4.蛋黄丝放入盛汤的碗中,倒入煮好的汤即可
猪肉丸子的做法,猪肉丸子怎么做好吃,猪肉丸子 ?
猪肉切成小块
用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块,继续搅拌一会儿
拿出来用手摸摸,啪啪
加入少量马蹄,喜欢吃可以加,也可以不加。
生粉和水调好
分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。
拌搅好静置大约15分钟
用手挤出一个丸子
锅里水煮到有70度左右,把丸子放进去,用最小火,挤好,煮10分钟后
把猪肉丸子捞起来放进锅里冷水浸泡,反复换凉水几次就可以
也可以马上吃或者放进冰箱冷藏口感更好
自作肉丸子怎么做如何做好吃 ?
主料
猪后腿肉(500g)
豆腐(500g)
辅料
油(适量)
盐(适量)
葱(适量)
姜(适量)
胡萝卜(适量)
蚝油(适量)
酱油(适量)
十三香(适量)
胡椒粉(适量)
味精(适量)
香油(适量)
步骤
1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅
2.准备好北豆腐一块
3.葱.姜.胡萝卜洗净
4.把葱姜胡萝卜切成碎末
5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里
6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油
7.在放点十三香.胡椒粉
8.少许的盐和味精
9.用筷子朝一个方向搅
10.滴入几滴香油
11.打入一个鸡蛋,再放适量的生粉
12.充分的搅匀
13.锅点火加植物油,中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸
14.看丸子外皮凝固捞出
15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸
16.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟
17.捞出控油装盘即可
怎样做肉丸子好吃又松软 ?
松软的手打肉丸做法
1.把猪肉剁碎。
2.把生姜去皮,和葱白一起剁碎。
3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中,加入一个蛋二分之一的蛋白。
4.加入适量红薯淀粉。
5.加入少许白糖。
6.加入适量盐,开始顺着一个方向搅,搅8分钟左右,让它起筋,这样才有劲道。
7.然后用手差成圆型,捏一下后左右手互摔20下左右,这样丸子更紧凑。
8.全部搓好后放入盘中,起锅蒸15分钟。
9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。
10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。
11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。
12.一片菇,一片萝卜叠起来。
13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中,加入适量生抽和蚝油。
14.再加少许白糖和盐,烧开。
15.加入水淀粉做个浇汁。
16.把蒸好的丸子摆在最上面,把浇汁淋上去。
有没有人指点下肉丸子怎么做好吃 ?
主料
猪肉末
400g
鸡蛋
1个
辅料白糖
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
1个
麻油
适量
面粉
适量
生粉
适量
步骤
1.首先将姜切末,葱白切葱花。
2.准备好猪肉泥,倒入葱花、姜末,加入一勺半盐,少许白糖、撒少许胡椒粉、滴入麻油,搅拌片刻。
3.接着打入一个鸡蛋,搅拌均匀,再加三勺面粉,搅拌,接着加两勺生粉,用力拌匀搅拌至有粘性即可。
4.准备一个盘子,盘底抹油,将肉泥团成肉丸子。
5.锅中倒入小半锅清水,下入肉丸子,煮到肉丸子全部浮起,就可以捞出。
肉丸子怎么做好吃? ?
肉馅剁好以后要加盐,鸡精,麻油,适量蛋清把肉馅打上劲儿,不能开水下锅,要低温水下锅,要不然丸子就不成型了,水开之后丸子就可以出锅了