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大杂烩怎么做好吃，大杂烩的家常做法？

大杂烩怎么做？

材料
主料：白萝卜200克，胡萝卜200克，水发海参75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，猪肚50克，猪心50克，鸡肫50克，土豆（黄皮）250克，四季豆100克，冬笋50克，辅料：鲜香菇25克，虾仁25克，调料：料酒15克，盐1克，胡椒粉1克，豌豆淀粉2克，猪油15克，大葱5克，姜5克
做法
1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

杂烩怎么做好吃，大杂烩的家常做法？

用料
主料

春笋1根

猪肉100克

毛豆150克

辅料
榨菜
1块
黑木耳
15克
鹌鹑蛋
9个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
料酒
适量
香油
少许
小葱
适量
大杂烩的做法
1.春笋剥好后切片
2.榨菜头切片
3.毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右
4.黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好
5.鹌鹑蛋煮熟后去壳

6.用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐，然后做成小肉圆
7.热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒
8.加入春笋翻炒
9.加入肉圆和榨菜片

10.加入黑木耳和鹌鹑蛋
11.一点点加少量的水不断翻炒
12.最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了

烹饪技巧

做大杂脍炒菜的一点点经验：
1、家里最好随时备有一些干货，比如黑木耳，香菇等一些菌类，而且教大家快速泡发的一个秘诀，就是把菌类放在一个密封盖子的容器里，加入温水，然后用力不断晃动容器，菌类就很快发好了，当然这只是在没有时间的情况下的措施；
2、根据厨房剩货的特点，有的要事先蒸熟，有的要后放，有的要一起放，这样菜才会好吃，否则有的没熟，有的熟过了头；
3、这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究，当然有各种颜色自然好，有时也是没有选择的，但是画龙点睛之笔是可以有的，最后撒点葱花，淋点香油，马上让大杂脍变得有滋有味啊！

重庆大杂烩的家常做法？

菜谱做法：

1.准备好食材，香菇切片，豆腐切粒

2.蔬菜切条状

3.粉丝热水冲洗一下，剪短

4.莴笋叶浸泡好

5.锅里加水，煮开

6.加入蔬菜，烫一分钟，捞起

7.加入豆腐，香菇煮两分钟左右，出锅沥干

8.放入莴笋叶
9.烫10秒，捞出，切段备用

10.依次同类，全部煮熟捞干备用

11.等锅热了，加入油，自制蘑菇酱，翻炒一下，倒入豆腐和香菇

12.翻炒一下，加入盐，黄酒，和水，盖上锅盖焖两分钟左右，让豆腐入味

13.加入粉丝

14.继续焖，一分钟

15.加入莴笋叶

16.青菜

17.加蚝油，翻炒一分钟即可出锅

爆炒大杂烩怎么做好吃？

食材明细
木耳适量
黄瓜适量
腐竹适量
鸡蛋适量
里脊肉适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
爆炒大杂烩的做法步骤

1
木耳，腐竹，分别用温水泡好。因为开水会效果不好，木耳洗一遍，腐竹轻轻拧干水分。用量根据个人喜好增减，鸡蛋2个，黄瓜半条，葱少许切段，里脊肉半条，最好选用小里脊比较嫩，腐竹切段，黄瓜切片

2
锅烧油，少许就行，油热后放入鸡蛋，炒熟，先盛出来

3
煸炒葱段

4
放入里脊肉炒熟

5
放入黄瓜，木耳，腐竹一起炒，时间要短，如果炒久了，不好吃了，出汤了，调料很家常，放盐，酱油。鸡精就可以了。

大杂烩怎么做好吃，凉拌大杂烩的家常做法？

1.把青瓜拍开切段，金针菇去头洗净，豆腐皮洗净切长条，香菜洗净切小段，菌菇、凉面洗净；
凉拌大杂烩的做法步骤22.锅中烧开水，放入凉面烫熟捞起过凉水后摆盘备用；
凉拌大杂烩的做法步骤33.金针菇、菌菇、豆腐皮、豆芽依次焯水，取出放凉；
凉拌大杂烩的做法步骤44.把青瓜、金针菇、豆腐皮、豆芽、菌菇、凉面全部放入大盘子中，加入适量的盐、香油、酱油、蒜蓉、凉拌醋、油辣子搅拌均匀，最后加入香菜拌匀即可。

大杂烩怎么做好吃，砂锅大杂烩的家常做法？

食材用料
豆腐几小块

豆腐卷几小片

豆腐皮一小把

土豆片四五个

粉条适量

手擀粉一袋

面筋适量

油面筋适量

木耳四五朵

火腿几片

方便面半包

荠菜叶几片

自制火锅料适量

鸡汁一小勺

芝麻酱一小勺

十三香适量

盐适量

花椒粉适量

鸡精适量

砂锅大杂烩的做法

1.准备好所有食材切丝备用。

2.砂锅里倒入事先炒好的砂锅料

3.砂锅里水烧开倒入一勺芝麻酱，和一小勺鸡汁滚开。

4.先把土豆片和粉条下锅煮。

5.汤汁滚开后再煮入豆腐，豆腐皮，豆腐卷。

6.再加入面筋和金针菇煮开。

7.水开了再加入手擀粉，火腿片煮开。

8.再次冒开时加入方便面，木耳和油面筋煮开。

9.方便面稍微软点加入荠菜煮三十秒出锅。

大杂烩的家常做法大全怎么做好吃视频？

大杂烩的家常做法
食材
主料
冻豆腐
150g
猪血
100g
粉条
100g
干豆皮
50g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
老干妈
适量
生抽
适量

步骤

1.大蒜切好

2.冻豆腐解冻后洗净

3.猪血切好

4.干豆皮洗净

5.粉条用热水泡好

6.再放猪血

7.再放冻豆腐
8.然后放适量的水，再放粉条

9.放老干妈、生抽

10.再放干豆皮

11.再盖锅盖，开小火，炖上10分钟，放少许的盐

12.然后开锅装盘