万丰美食菜谱大全新疆羊肉薄皮包子怎么做 ？
新疆羊肉薄皮包子用料
羊肉瘦肉 一斤
羊尾巴油或肥肉 半斤
洋葱 一斤
面粉 一斤
盐 看口味，一斤馅5～10克
自磨黑胡椒粉 包子的灵魂，多多益善
新疆羊肉薄皮包子的做法
瘦肉肥肉切石榴丁，混合均匀。只能切，不能剁不能用料理机
洋葱切丁和肉拌匀，加盐水，加好多黑胡椒粉调味。多到能闻到黑胡椒味
面加一半水，和好面，醒半小时。分成20克左右的剂子。擀面皮，越薄越好。包柳叶包。水烧开大火蒸20分钟。撒黑胡椒粉，开吃
新疆特色发面包子羊肉馅儿做法 ？
你说的是烤包子还是薄皮包子啊
关于新疆烤包子的散文 ？
“烤包子（维语叫“沙木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是维吾尔族同胞喜爱的食品。每天早晨维族同胞一碗奶茶，两个烤包子就是他们一顿营养丰富的早餐。而汉族人也一样这样吃，只不过去维族同胞的烤包子店去吃，“来两个烤包子”打包，这是汉族人常常说的。你要说我要羊肉烤包子，那一定是外地人，不懂新疆的风俗，新疆的烤包子本来就是羊肉做的。做法比较简单，就是新鲜羊肉，一定的是羊后腿和羊油各一半，这样才吃起来特鲜香，而用的洋葱（新疆人叫的皮牙子）必须是白色的那种，必须是切小丁，这样羊肉也得切小丁。这样的小丁，烤出来的包子咬上一口，馅鲜嫩，油直流，看着也油光闪亮的。这就是新疆美食的特点，“油多”(好多外地人都说新疆菜太过油腻，其实这和新疆的地域和气候有关的。)而不是干巴巴的那种。这样的烤包子吃起来皮酥里嫩。新疆羊肉的美味，不用加很多调料，就用胡椒粉和孜然粉就行了，加了别的调料那就不是新疆味道。而烤包子的形状自古以来就是一个形状，那就是正方形的。正宗的烤包子都是用馕坑烤的，现在有了烤箱，自己在家也可以做，只是做法都一样，唯一不一样的是烤箱烤的，当然味道也有差异，馕坑烤出来的味道就是特香，自然味道。烤箱怎么烤，也烤不出那种味道。 我一般在家用烤箱烤，就用鸡蛋液刷一层，其实真正的烤包子在馕坑烤是不刷鸡蛋液的，这样是为了好看，而且也想烤出馕坑的那种，不管怎么做，也烤不出馕坑的那种味道，所以说新疆好多特色美食，是仿冒不出来的，除非你没吃过新疆特色美食，被忽悠的那种。 新疆各城乡巴扎的饭馆、食摊，大街小巷多都买这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音。艾利克斯拉木包子哎……“据说这个依布拉音。艾利克斯拉木是几百年前的名厨，他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。”
新疆名小吃有哪些? ？
新疆抓饭 抓饭是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一。 抓饭与汉族八宝饭相近似。..
新疆烤羊肉 烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的
新疆薄皮包子 维吾尔语称“皮特尔曼达”,意为死面包子。这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和面而成 ，面皮擀得很薄，几乎可以透亮
新疆拉条子 拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面制品。 制作拉条子...
新疆油塔子 顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜
新疆烤全羊 新疆烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴
新疆羊羔肉 羊羔肉是一种味美的肉食品。羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料
新疆米肠子 米肠子和面肺子 米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受维吾尔、回等少数民族的欢迎。做法是：将羊肺和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加
新疆烤馕 烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明 馕在维吾尔族人民生活中的重要地位
新疆烤包子 烤包子维吾尔语称“沙木萨”。烤包子是在馕坑里烤的。用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得 很薄，做成方形包子
新疆纳仁 纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，放在...》》更多新疆纳仁 新疆酸奶子 是一种发酵的乳制品，极受维吾尔人喜爱。不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸奶子一往情深 ，视为离不开的家常饮料
新疆的特色是什么 ？
新疆是一个多民族地区，有着独具民族特色的民俗、文化、风情等。在党中央西部大开发的战略推进下，新疆引起世人瞩目，来这里旅游的人也越来越多。然而， 不少人总带着一些遗憾回去，因为仅有维吾尔族小花帽、英吉沙小刀和一些民族乐器这样的旅游纪念品，远远满足不了人们对新疆民族民俗文化、风情等各方面的了解，人们盼望着有更多有创意的习俗、民情、传承、演绎、体现新疆民俗民情民族文化的特色旅游纪念品被开发出来，通过这些纪念品直观地了解新疆。
新疆维吾尔、哈萨克、蒙古、塔吉克、柯尔克孜等众多民族的人物，或弹或敲亦歌亦舞、梳着小辫的姑娘裙裾飞扬，戴着花帽的小伙子旋转如飞；骑着毛驴乐呵呵的智慧幽默大师阿凡提，极具民族风情表达爱情的哈萨克族"姑娘追"，卖烤馕挂毯西瓜甜瓜的小巴郎和维吾尔老大爷，美丽的毡房和怀抱雪白羊羔的蒙古姑娘，驯鹰飞翔的塔吉克汉子，胖乎乎头顶于阗小毡帽的大妈，十八般乐器弹奏十二木卡姆演奏家们......；还有新疆的葡萄沟、苏公塔、坎尔井、古龟兹城、艾提尕尔清真寺、八卦名城"特克斯县城"等等，均表现得那样传神、美妙、栩栩如生。
多彩斑澜的民族服饰 新疆少数民族的传统服饰色泽艳丽、五彩缤纷、种类繁多。维吾尔、哈萨克族等少数民族妇女爱穿色彩鲜艳的连衣裙，外套坎肩。维吾尔、乌孜别克族连衣裙宽大，胸前多褶，而哈萨克族，柯尔克孜族连衣裙下端多皱裥，塔吉克族妇女喜欢在裙子上系上围裙。维吾尔、乌孜别克等民族的男子多穿过膝、无领、无袋的"裕袢"（外衣），喜欢在腰间系一条腰带。蒙古族、达斡尔族喜欢穿袍子，腰扎红、黄、绿彩色缎带。维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族还非常喜欢在衣服的领口，胸前、袖口、肩、裤脚等处用各种彩线绣上各种精美的花卉花纹图案，有时缀上彩珠和各色亮片等装饰品。
民 族 花 帽: 戴帽几乎是大多数少数民族共同爱好，尤喜欢戴花帽，但又随民族与地区不同而互有差。绣花帽"花帕"是维吾尔族最具特色的头饰。无论男女老幼都喜欢这种做绣工精细的四棱小花帽。维吾尔族花样繁多，多用黑白两色或彩色丝线绣出各种花纹图案，花纹变化多端、千姿百态。哈萨克族的帽子也很有特色，帽顶绣花，帽檐用珠子镶成各种美丽图案的圆斗形绣花帽"塔合亚"是姑娘们最喜欢戴的帽子，帽顶插一撮猫头鹰羽毛，戴上不仅美丽动人，而且也象征勇敢、坚定。柯尔克孜族男女则喜戴各色丝绒圆顶花帽。塔吉克族妇女喜戴刺绣精美、带耳围的绣花棉帽，这种帽子戴上不仅美观，而且还能御寒。塔塔尔族妇女尤喜欢戴镶有彩珠的平顶花帽，帽子上喜披一块彩色头巾。
腰 巾: 维吾尔男子的传统长袷袢，一般没有扣子，特别是寒冷的冬季一般总要扎腰巾。除当腰带巾外，腰巾还有多种用途，如携小物体、食品等；又是男子服装的重要装饰品。做工一般都比较精细，富有独特的民族风格，表现了维吾尔人热爱卑劣的审美情趣。它可分为两种式样： 方形腰巾。使用时折成三角形系在腰间，图案花纹向外。它多是用各色布、绸缎、织锦料绣制而成。有些青年人的腰巾色彩艳丽，而中老年的较雅淡。 长形腰巾。是一种线织长腰巾，多是黑色或黑绿色，。用艳丽跳跃的色彩在两端织上数层几何形纹样，别具特色。
新疆民谣说：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱”，道出了新疆有名的四个瓜果和瓜果之乡。
新疆是久负盛名的“瓜果之乡”，瓜果品种繁多，质地优良，一年四季干鲜瓜果不绝于市，如石榴、葡萄、无花果、巴旦杏、杏、桑椹、蟠桃、梨、阿月浑子、核桃、沙棘、伽师甜瓜、哈蜜瓜等。
石榴：维语称“阿娜尔”......余下全文>>
做包子除了用发面还可以用什么面做？ ？
死面 比如
薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。
薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。制作时，先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。
半发面
半发面就是不完整的发面过程，也就是发了一半程度的面。
那么为什么要用半发面呢？我们都知道著名的天津”狗不理包子“吧，这个包子的皮就是用的半发面皮包鲜肉水馅蒸制而成，用半发面制皮的目的是让这个包子既有发面的香甜，又能使馅的鲜汁得以保存。
狗不理包子是天津的风味名点。目前已经有了英文名称：“Go Believe”。它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。
“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。
狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。
后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营的新点子：即使店内桌上放上几大箩洗干净的筷子，顾客们想买包子，他要求先把零钱放进碗内，然后他便照碗里钱的多少按价给包子。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬”。后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”，把他制作的包子叫作“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远近闻名，一直流传到今天，真可谓久盛不衰呀！
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理......余下全文>>
德江小吃，名字叫梭梭，请问准确做法怎么做? ？
安徽：八公山豆腐丸子··凤尾三在银球酿豆腐八公山雪··凤阳淮石榴北京：八莲子粥艾窝窝···柏峰高·烤白色汤饼内脏福建：宝石嘴唇·大湖鱼福鼎土豆小吃··柑橘甘肃：莉莉··狼牙蜜榆钱甘肃敦煌储灰腊肉腊肉，甘肃，广东石油：薄皮披萨虾饺··潮州“钱仔饼干”··潮州传统米果新鲜出炉牡蛎广西：发酵的豆腐豆腐··桂林喝芋头的特产罗··桂林三酒广州广西桂林特产特产：广州小吃----拉肠果冻广州广州广州美食鸡仔饼小吃---- Niuwan粉广州市贵州：八丰富多彩糯米·劳伦斯豆腐菜·脸·独山盐酸镇宁布依族狗吃夜宵去马江土家饼，海南：海南三亚三吃零食···海南Baoluofen粉红色·海南杭州：水晶银菊糕河北：保定府三件宝冬菜·沧州市，河北省优秀的西班牙海鲜饭···李连贵椒熏肉大饼河南：穿越红色和紫色黄色的辣椒鸡···灵宝潢川特色食品特色食品小吃·吉林：白肉布丁清蒸白鱼·· ·潇潇什锦田鸡油新兴园火勺蒸熟黑龙江：刀酥··猴头蘑生鱼片与龙江赫哲族海米蕨菜·玫瑰糕点湖北：楚鱼席··绵阳玉米粉蒸肉清蒸豆腐圆·沙市甜蒜·武昌湖南孤独：东安鸡·怕不辣白胡椒莲···湘西湘西辣椒豆腐江苏：翡翠烧买··高邮市高邮咸蛋螃蟹粥蒲菜馍·淮阴江西：油发笋丝·庐山石鸡石耳·庐山庐山云雾茶辽宁石鱼类：长春市麻蹄花丝·洋葱饺子缸炉（辽宁）··派拉蒙干酱熏鸡内：海带··喇嘛庙提酸奶糊月饼（内蒙古）·哈达饼南京：南京小吃宁夏：枸杞固原小吃食品···银川，吴忠威宁风味小吃·穆斯林盛宴十大碗青海：安多面·蒸黄油烤大麦牛蹄筋···青海菜羊肉炒面片山东：淄博市周村大德州扒鸡脆饼干···禹城，山东大地吃红烧·沾化冬枣山西：名优特产风味名吃···津南酿豆腐菜陕西：蒲城椽蒸汽渭南小时包子···西安清真风味小吃甜点风味食品上海，西安：光和味 - 真？切羊肉··上海老庙商城小吃小吃三个主要部分蹄··枫泾丁凤尾鱼四川：圣·泥火腿，鸡肉炸鸡胃液量···玫瑰林晚荣脆爽的蛋糕层在台湾：一搏香港仔冠军台湾小吃丰富多彩的蛋糕···泉州阿富汗鹅半粥菜 - 一个愚蠢的咸粥＆A胡安·肉草离原草烧仙草天津：天津著名的“狗不理”现在知道了一段时间包子和葱油鱼目炸糕··耳朵眼“桂发祥”什锦蛋糕麻花·天津西藏：西藏酥油茶糌粑·西藏藏族酥酪糕粑（Ti）的安多香港方面：鸡腿虫草鸽···火旋风当地传统的甜玉米“和豆腐”·车仔面和云吞面新疆：烤馕·米肠子和肺子面羊肉···薄皮包子和烤羊肉包子浙江：嘉兴，金华龙虾饺子···金华干蔬菜干菜酥饼酥饼·火腿
鸡肉抓饭怎么做？ ？
抓饭的原料是用新鲜鸡肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将鸡肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。
现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡郸的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
材料：A、糙米1000克，土豆100克，洋葱100克，胡萝卜100克
B、盐少许，菜味香2克
做法：1、糙米洗净泡二小时，放入22公分的高压锅中，水高出糙米200毫升，煮熟备用。土豆，洋葱，胡萝卜切丁。
2、锅中加水200毫升，土豆，胡萝卜，洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，盖好锅盖，用小火煮20分钟，就成了香喷喷的新疆手抓饭。
特点：美味可口
新疆的烤包子是不是很硬？ ？
烤包子是软的，其实很好吃，还有馕刚出来的时候也是软点，特别好吃