万丰美食菜谱大全豆豉鱼头的做法，豆豉鱼头怎么做好吃，豆豉鱼头 ？
食材
主料
鱼头
一个
辅料
油
适量
盐
适量豆豉
适量
葱丝
适量
鸡精
适量
料酒
适量
姜片
适量
酱油
适量
醋
适量
步骤
1.鱼头洗净剖开洒上盐，姜片腌渍
2.豆豉切碎，葱切丝备用
3.热锅倒油煎鱼头
4.煎至两面鱼肉发白，放适量水，酱油，醋，豆豉，葱丝，辣椒粉，鸡精，不用放盐,豆豉本身也是咸的大火烧开转小火
5.装盘，卖相不咋地味道真心不错
小贴士
草鱼的食道和牙里面有很多泥沙，所以鱼头要剖开洗净，再用姜盐腌渍
豆鼓蒸鱼头的做法，豆鼓蒸鱼头怎么做好吃，豆鼓 ？
1.鱼头剁成小块
2.姜葱剁碎
3.把配料放进去，放入油盐和酱油拌均匀
4.然后放进锅里隔水蒸15分钟左右就可以吃了
豆鼓鸦片鱼头的做法？ ？
豆豉鸦片鱼头
一、鸦片鱼头对半剖开，用姜片、蒜片、料酒腌半个小时。
二、自制黑色豆豉斩细，加少量水调匀。
三、将腌好的鱼头放入蒸碗中。
四、将泡好的豆豉茸均匀涂在鱼头上。
五、上蒸锅蒸20分钟
六、20分钟后取出蒸好的鱼头，撒上葱花和少许红椒粒。
七、用两勺热油泼到鱼头碗内，味道很不错，鱼头嫩滑无比，鱼汁拌饭很正点。
的做法，豉汁蒸鱼头怎么做好吃，豉汁蒸鱼头的家常做法 ？
主料
鳙鱼(头)适量
调料
姜
适量
蒜
适量
豆豉
适量
小葱
适量
江米酒
适量
蒸鱼豉油
适量
豉汁蒸鱼头的做法
材料集合图：
1.鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。（此步骤可在买时叫老板帮忙处理）
2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段
3.将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上
4.锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可
红烧豆豉鱼头怎么做 ？
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；
3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉鱼的做法， ？
主料：青鱼 900克
调料：黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量
制作： 1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；
3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；
5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油； 6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
剁椒鱼头里有没有豆豉 ？
原料
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐1~2勺
做法
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成
介绍豆豉鲮鱼罐头的简单做法 ？
1、将洗干净的土鲮用油炸稣起碟。
2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。
3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味。
4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内（如不锈钢饭盒等都可以），然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即禒。豆豉鱼很有罐头鱼的风味，由于经过高压，鱼头和骨刺都能吃完。
做剁椒鱼头到底放不放豆豉或者豆豉油, 怎么做更好吃一点,求秘方,!! ？
做剁椒鱼头通常不放豆豉或者豆豉油。
剁椒自己做的最好，无味精，无色素，无防腐剂，鲜香可靠。
如果自己做的话,剁好的辣椒除了加盐之外，可以根据个人喜好，添加姜沫，蒜茸，酒酿，麻油，放置一个星期即可使用。
剁椒鱼头通常用清蒸，吃过朋贰做的，鱼头加剁椒放铁锅里煮，起锅时放一点葱蒜，好吃，快捷，入味。
豆豉鲤鱼怎么做 ？
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。
2、准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油烧热下入鱼。
3、炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒。
4、加入酱油 糖 料酒 盐。倒入清水烧开。
5、下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。