万丰美食菜谱大全猪花肠怎么做才会又白，又脆 ？
所需食材
主料：猪大肠500克，青，红椒共150克，水发木耳50克.葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
主要做法：炒
操作步骤：
1先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
猪的花肠怎么做好吃 ？
辣子脆肠
原料:
脆肠200克洗干净,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片(适量)豆瓣适量,花椒少许,料酒少许,盐.味精.鸡精适量.
做法:
菜油倒入锅中烧腊(热)倒入预先准备好的豆瓣.泡姜.泡辣椒.大蒜.花椒炒生香味后,再倒入脆肠,爆炒5到6分钟加料酒.盐.味精.鸡精,起锅即可.
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脆肠火锅
原料：
大肠500克、芹菜50克、姜10克、蒜20克、葱10克；干辣椒20克、糍粑辣椒10克、四川豆瓣酱10克、甜酱5克、桂林辣椒酱一10克、盐10克、味精5克、料酒10克、酱油10克、红油10克；
制法：
1、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。
2、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。
3、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。
特点：脆香诱入，香辣醇和，营养丰富，可补虚损健脾胃。
制作要点：
1、肠子要猛火急炒，现炒现吃，才能脆香。
2、用菜籽油才能除去肠子味、增香味。
猪花肠怎么炒? ？
我个人认为，炒黄豆或者炒酸菜最好食。
猪的花肠子，脆肠怎么去腥味？ ？
洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至洗净污、肺叶旦白色，就没有异味了。 洗门腔时，可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干净即可。 洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。 要去除猪大肠的臭味，可在切碎猪大肠前，把整件放在热锅里干炒一会儿，让附在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉，直至闻不到臭味为止，然后取出用清水冲洗，即可烹调。 在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净： 1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。 4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。 5、自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。 猪肝、猪心有一股秽味，可用面米揉搓后，再用清水冲净，秽味即除。 对于猪肚和猪肠的腥味比较大，你可以先洗干净，然后放盐揉戳，然后用水冲，接着就用面粉揉戳（多揉一下），然后洗去，再用白酒；但是猪肝的话他的腥味没那么大，你就用白酒就可以了。 应为你是用来煮，在煮猪肝的时候，要裹点淀粉，那样即可以除腥，又可以让猪肝很嫩，很好吃，还要放点姜片，葱花来压味。煮猪肝可以用酸萝卜，那样味道更好，腥味更小。对于猪肠和猪肚你可以参照猪肝的做法。对于保存你可以用盐腌，要吃的时候再用水透一下就可以了
猪花肠炒好吃还是煮汤好吃 ？
酸辣鸭庆、猪花肠炒萝卜的做法步骤：
1. 萝卜切片、蒜和辣椒切小块
2. 鸭庆切花片、猪花肠切小块加姜未、料酒和盐拌均匀后放半小时
3. 香醋、鸡精、淀粉、老抽和均成汁待用
4. 八分热锅下油炒萝卜辣椒蒜蓉一分钟、后下鸭庆花肠、八成熟后下汁盖2分钟起锅，全程猛火。
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猪花肠是什么 ？
就是带油的猪肠子···2
猪小肠做梅花肠做法 ？
梅花大肠
原材料
主料：鲜大肠、大葱
调辅料：鸡料子、枸杞、杏仁片、面粉、葱姜、花椒、白酒 制作步骤
批量预制：
1、鲜大肠加入面粉反复搓洗，翻面后再加一部分干面粉搓洗干净，之后充分漂净，冷水入锅，加适量葱姜、花椒、白酒汆至断生。
2、汆好的大肠入高压锅，加酱汤中火压20分钟至熟透，捞出后在中间插入大葱段，放凉定型。
走菜流程：
1、将凉透的大肠切成扳指段，取出大葱，每段大肠分别酿入鸡料子，底端抹平，上端堆出一个小“山丘”，插上六片汆水的杏仁片，中间嵌一颗枸杞，做成生坯。
2、将加工好的生坯摆入盘中，覆膜后上笼旺火蒸8分钟，带一壶烧开并调有底味的清汤上桌，把汤倒入盘中即可食用。
小贴士
面粉洗掉脏器味
要选新鲜、粗细均匀的“大肠头”入菜。这段肠熟后浑圆厚实，便于酿料、成型。此菜的另一关键是祛异味：鲜大肠内外都要加生面粉反复搓洗，煮时加稍多量的葱姜、花椒、料酒，以充分去除肠油和脏器味。
猪花肠切法 火锅店用来摆盘 该怎么切 ？
猪花肠有些省份也叫生肠，其实不是猪的消化肠道，而是猪的生殖器官。通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化的子宫，两根细的分支是输卵管。由于雌性肉用猪在仔猪时就被阉割摘除卵巢，因此它不能发育成正常...
怎么区分猪花肠跟粉肠 ？
因为清洗猪大肠粉肠花肠我没有接触过,到底怎么清洗才好,求教另外油爆大肠和酸菜大肠以及粉肠花肠怎么煮才是好味道啊?求 .诚心请教猪大肠粉肠花肠怎么清洗和烹调
花肠怎么炒好吃 ？
爆炒花肠的做法
清水淹过花肠，放入八角橘子皮少许盐，姜片料酒放入去腥，煮熟就行。煮熟冷却切成小块。
先放辣椒和姜爆炒。我喜欢吃辣就多放辣椒。
放入花肠，加盐，蚝油一起爆炒，最后放入大葱。
大火收汁起锅。