万丰美食菜谱大全提供一个我家的做法：
1.鱼，大小自定，处理下清洗干净。切片，厚度不超过1cm。长度不限，一般是鱼身宽度大小
2.加盐料酒，腌制1小时。
3.淀粉加些许盐，搅拌糊装，把鱼倒入。使鱼片全身粘上浆糊。（建议用纯红薯粉）
4.开火，锅底放上油。油比一般炒菜多一倍。烧至5成热，用筷子夹鱼片放入，最后不要有重叠的。然后煎至金黄，翻身，再煎至金黄。可出锅。
5.放少许油，放葱姜蒜爆香， 加水烧开，放入煎好的鱼块，再烧开，放入木耳/青菜/粉丝等都可。煮熟加如鸡精或其他调味料就可以吃了。如果还有腥气可再加些料酒。
现在说的我都流口水了。
最后用铁炒锅做。最好是使用很久的炒锅。香
红烧鲫鱼简单做法，红烧鲫鱼做法详细图解，怎么做，如何做
制作食材
主料:鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1:洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
2:大葱去头尾，拍扁切成段;水发香菇去蒂，切成丝。
3:烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4:烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5:加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6:放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
红烧鲫鱼简单做法，红烧鲫鱼做法详细图解，怎么做，如何做
制作食材
主料:鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1:洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
2:大葱去头尾，拍扁切成段;水发香菇去蒂，切成丝。
3:烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4:烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5:加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6:放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
制作贴士
1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则 制作红烧鲫鱼的需的材料鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。
2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。
4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
红烧鲫鱼简单做法，红烧鲫鱼做法详细图解，怎么做，如何做
红烧鲫鱼做法
主料
鲫鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
大蒜
6瓣
老抽
10ml
生抽
20ml
番茄沙司
20g
料酒
25ml
白糖
5g
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
步骤
1.我们今天要准备的食材有鲫鱼一条、蒜子、姜、葱、番茄汁、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉 。
2.鲫鱼两面切一字花刀，蒜子一开二、姜切片，葱白切段。
3.锅中倒入油，将鲫鱼下入锅中，煎至两面金黄后捞出。
4.锅留底油，下入蒜子、姜片，煸香后倒入鲫鱼，加入番茄汁，炒香后，加入适量料酒、生抽、老抽调味，再倒入清水，以盖过鱼肉二分之一为宜，下入葱白段，加一勺白糖，小火煮15分钟。
5.等待收汁后，将鱼捞出装盘。留出汤汁，加入半勺盐、少许胡椒粉，勾上水淀粉，收汁到浓稠后，浇在鱼上即可！
鲫鱼有几种烹制方法?该怎样去烹制？
红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍菜系及功效：川菜 红烧鲫鱼 全程图解的制作材料：主料：鲫鱼 辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油 教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃 注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！ 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！ 因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉 在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错 下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以 两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ 放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ 加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～ 烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形 现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅 最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！ 白萝卜丝鲫鱼汤的做法[图解] 制作萝卜丝鲫鱼汤的材料如下： 原料： 鲫鱼1条 白萝卜1根 姜1个 葱1根 萝卜丝鲫鱼汤怎么做呢？下面将详细介绍萝卜丝鲫鱼汤的做法： 步骤1：白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片 步骤2：锅内放油，先把鲫鱼煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮（道理我懂，实际操作我还是煎破了，呵呵） 步骤3：接着放姜片和葱白那段，爆香 步骤4：注入清水煮滚，加入酒可去腥 步骤5：盖着锅盖慢慢熬一会儿汤，再加入萝卜丝，用盐、鱼露调味，也可以加一点味精 步骤6：继续把汤煮至奶白色，最后洒一点胡椒粉，放入青葱段和装饰用的胡萝卜花 清蒸鲫鱼的做法（电饭煲版） 材料：鲫鱼，豆鼓，盐，生抽，醋，料酒，生姜，小葱，猪油，香油。 步骤： 1.小葱洗净，生姜切丝备用。 2.新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。 3.把鱼周身，里里外外都抹一层盐。盐的总用量比就按平日做鱼时的量。 3.摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右。 4.小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团。 5.待鱼腌到差不多了，开始洗米。那个，这鱼就放电饭煲上面蒸了哈。按下蒸饭档，盖好盖。 6.待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍。 7.淋上香油，撒上小葱花。 OK。。。开吃啦。。。 1.做这个时，是电饭煲里煮饭，上面的蒸架蒸鱼。所以一次性，饭也有了，菜也有了，感觉很爽的哈。 2.鱼最好选400克左右大小的，我做的几次都差不多这个重量，每次都熟得恰到好处。 3.姜丝可以多准备些，一部份垫盘底，塞一部份到鱼肚子里，再撒些到鱼身上。 4.用这种方法蒸的鱼不腥，而且肉质也很鲜美。和开水入蒸锅的那种蒸法比起来，毫不逊色。更重要的是，它更方便，快捷。 炖鲫鱼的做法 [炖鲫鱼] 原料：鲫鱼6条 调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、食用油、清水、面粉、鸡精、料酒各适量 做法： 1、将鱼杀好洗净后滤干水分，将鲫鱼拍上薄薄一层面粉备用； 2、锅内倒入油烧至8成热时放入拍上面粉的鲫鱼炸至两面金黄； 3、将炸好的鲫鱼捞出，锅内的油倒出，将葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒倒入碗内备用； 4、另支一锅放入少许油烧热后放入炸好的鱼，淋在鱼上，再加入适量的水盖上锅盖大火开后改小火焖30分钟； 5、待汤汁快干时加入鸡精即可出锅。 小贴士：最好是用平底锅，这样放入汤后可以完全盖住鱼，这样中途就可以不用翻面了，减少翻动出来的鱼才会是整条的。 油炸小鲫鱼的做法 买了一大袋小鲫鱼,准备做炸小鱼,这个鱼不会卡刺 一盆鱼处理完花了一个多小时,弄得俺两只手都破了，真是不容易啊!小鲫鱼的鱼鳞是不用去的，只要把肚子用剪刀剪开，然后把肠子和头一起去掉就OK了，记得买鲫鱼的时候一定要看眼睛,眼睛清亮的,而且鱼鳞要有光泽,这样的鱼保证新鲜. 杀好后倒几勺盐,把鱼腌起来,颠几下盆,使盐均匀分布在鱼身上,腌的时间是一个小时,盐可以稍微放多点,因为炸之前还要用流水冲洗一遍. 腌一个小时后，将鱼在水龙头上冲洗一遍,再沥干水份,开炸,炸的时候油量要略大，将鱼身抹干,油热后下锅,一条条下,炸两遍鱼会很酥脆,第一遍炸的时候时间略长,等鱼身变硬,稍微变色用笊篱捞出控油,再炸第二遍,让油温升高些,再将炸过一遍的鱼倒入,炸到金黄色后捞出，炸二遍的诀窍是油温要高,速度要快. 炸好的鱼 取葱姜蒜红辣椒切末,锅中放少许底油,油热后将葱姜蒜辣椒爆香,加入料酒一大勺,老抽一勺,白糖一勺,水一碗,鸡精或味精,烧开后将炸好的鱼放入,翻炒均匀,将汤汁全裹在鱼上,撒青蒜叶关火即可. 这是成品，味道好得没话说,真是香酥可口，美味啊!
北方红烧鱼的做法大全图解法
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
汤尼茱迪/TNJD
鲫鱼的做法，糖醋鲫鱼怎么做好吃，糖醋鲫鱼的家常做法
食材用料
鲫鱼一条相克食物
姜1块相克食物
蒜瓣3个
辣椒1个相克食物
香菜适量相克食物
盐适量
糖适量相克食物
料酒适量
醋适量相克食物
草菇老抽适量
鲜酱油适量
生粉少许
糖醋鲫鱼的做法
糖醋鲫鱼的做法图解11.鲫鱼洗净，背面切一字刀沥水待用。
糖醋鲫鱼的做法图解22.抹上少许盐、料酒腌制片刻。
糖醋鲫鱼的做法图解33.姜切丝，蒜瓣、辣椒切粒，香菜切碎备用。
糖醋鲫鱼的做法图解44.腌制好的鲫鱼两面抹上少许生粉。
糖醋鲫鱼的做法图解55.开大火锅内放入适量油。
糖醋鲫鱼的做法图解66.放入鲫鱼煎至两面金黄。
糖醋鲫鱼的做法图解77.盛出备用。
糖醋鲫鱼的做法图解88.开小火放入姜丝、蒜粒、辣椒粒炒香。
糖醋鲫鱼的做法图解99.加入适量清水、料酒（可以多放些）、盐、糖、醋、老抽、鲜酱油。
糖醋鲫鱼的做法图解1010.大火烧开。
糖醋鲫鱼的做法图解1111.放入鲫鱼，用锅铲将汤翻浇在鲫鱼表面几下。
糖醋鲫鱼的做法图解1212.小火炖12分钟左右。（期间鲫鱼翻面，动作轻小心弄破鱼）
糖醋鲫鱼的做法图解1313.开大火收汁关火。
糖醋鲫鱼的做法图解1414.盛出装盘。
糖醋鲫鱼的做法图解1515.撒上香菜即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、煎鱼时锅一定要达到一定油温，不然会粘锅，也可以煎之前撒入少许盐。2、醋和酱油可以根据自己喜好添加。3、煮?时要注意粘锅。4、最后如果汁汤较多可以先盛出鱼，勾芡。5、我烧鱼不饭味精，喜欢的可以加入。
如何做鲫鱼汤
食材用料：
鲫鱼3条
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
蒜[图]蒜
料酒[图]料酒
油[图]油
盐
枸杞[图]枸杞相克食物
菜谱做法：
鲫鱼汤的做法图解11.准备材料
鲫鱼汤的做法图解22.锅内油烧热，放点盐，防粘锅
鲫鱼汤的做法图解33.放入鱼，煎至两面微黄
鲫鱼汤的做法图解44.盛出备用
鲫鱼汤的做法图解55.锅内放油，烧热，放蒜姜爆香
鲫鱼汤的做法图解66.放鱼，料酒，水
鲫鱼汤的做法图解77.汤烧至牛奶状，放盐，枸杞，葱
鲫鱼汤的做法图解88.装盘
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