冬团的做法青团子的做法

1、准备材料。

2、所有材料分别称重。

3、菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。

4、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；

5、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右。可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿。

6、熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高。

7、将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色。再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！觉得太干的话，可以适当加一点菠菜汁。

8、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团。

只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数。

9、将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头。

10、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。

11、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。

如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可...

注意事项：

因为艾草不容易找，也不太喜欢那个气味，于是就用绿叶蔬菜来代替。

这个菜谱采用先蒸后包的方法，将菠菜泥揉入蒸熟的糯米粉团中，于是便有了青翠诱人的色泽。之前也试过将菠菜汁揉入生粉团再入锅蒸，颜色就如煮过头的绿叶菜不再翠绿，两种方法可随意。

糯米粉中添加澄粉，可以中和黏度，增加透明质感，使青团看上去有光泽，吃口更有嚼劲。红豆沙不要炒制过干，湿湿的如半流质状，咬在嘴里能与糯米团融在一起，感觉才不腻。

青团的传说：

青团，是清明节气流行于江浙沪等地最有特色的节令食品。最传统的是用艾草汁揉入糯米粉，包上豆沙馅儿做成的碧绿团子。

传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

最正宗炖尾冬骨的做法，炖尾冬骨怎么做

材料

药材：1把，红枣10粒，枸杞1钱，材料：1只，药炖排骨汤汁300cc，生姜1/2小段，料理米酒100cc，盐1小匙

做法

1.生姜切成细丝备用；枸杞洗净泡软沥干；红枣洗净备用。

2.猪尾椎放入滚水中汆烫5分钟去血水杂质，洗净沥干备用。

3.取一砂锅，放入步骤2的猪尾椎及药炖排骨汤汁，再加入步骤1的姜片、红枣、枸杞及药材蔘须并淋上米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟熄火取出，最后加入盐调味即可。

乌冬面家常做法，正宗乌冬面怎么做

食材与明细

乌冬面400g

青椒半个

洋葱半个

火腿1-2条

鲜虾10-15只

鲜犹鱼250g

胡萝卜半根

胡椒粉适量

盐一调味勺

生抽两调味勺

鸡精一调味勺

难度简单

时间廿分钟

口味咸鲜

工艺炒

日式海鲜乌冬面的做法步骤

准备好所有材料

将虾洗净控干水份，鲜犹鱼洗净切薄片，胡萝卜，洋葱，青椒，火腿切成细条状。

取出400G乌冬面用手将面条拉开备用

锅中倒入一勺玉米油稍微烧热。

将鲜虾和鲜犹鱼下锅翻炒一下，至稍微卷起

用筛器将其沥干油份备用，将锅中的水份倒掉

锅中留少许油，倒入其它配料翻炒片刻

加入火腿继续翻炒

将鲜虾和鲜犹鱼一并加入，加入盐份

10.

这时就可以将事先准备好的乌冬面放入锅中一起炒匀

11.

加入生抽调色

12.

再加入些许黑胡椒炒匀即可出锅

温馨小提示

1：乌冬面是熟的，所以到最后才加入翻炒一下拌匀就可以

2：所有配料只要稍微炒一下就可以，不要炒到太老哦

3：如果不喜欢吃海鲜类的，也可以加些番茄也是不错的选择

手工乌冬面的做法步骤图，手工乌冬面怎么做好吃

手工乌冬面的做法

面粉过筛子筛一遍，盐溶解到水里搅拌均匀。
淀粉和面粉一起倒入容器，加入2/3的盐水，将面粉抓成絮状。
倒入剩下的1/3盐水，继续揉面粉，努力揉成一团，根据各家面粉成分差距可能还需要适当的再加水。总的来说面团需要和的比较硬，外表粗糙异常，其实没事。
准备一个密实袋，大擀面杖（越长弯矩越大越省力），将糙面团放进密实袋，放好后双手握住擀面杖两端用身体的重量从下往上压面团。
大约每隔1cm压一下，压成拍扁的毛毛虫面包形状。
将面团取出卷团，或者折成三折，放入密实袋重复第四-五步。
重复4-6步，大约8次后面团开始变得光滑，不过硬度基本没变，取出面团折三折放入密实袋密封，室温下醒10分钟。
10分钟后面团开始变得稍软，按压面团，将四角向中心捏将其整成圆形，如果面团无法捏成圆形可以在有缝隙的地方抹点水，整形后放入密实袋密封，室温下静置2小时。
2小时后取出面团，在砧板上撒些干面粉，用之前4-6步方法将面团压长，旋转90度继续压短边，反复几次慢慢将面团压大，然后开始平擀。
慢慢的面团会变得比较难擀，这时候需要在面饼表面撒上干面粉，将面饼卷在擀面杖上顺着卷曲方向在砧板上滚动，慢慢的将面饼扩大，卷完一次摊开，旋转90度继续卷面饼。反复多次后将面饼擀到1mm薄就可以了。
将面饼分段撒上干面粉，方便叠起来。
切丝，注意在切好的面上撒些干面粉防止粘连。
乌冬面面条水开后放入，大约需要煮12分钟。

干拌乌冬面的做法步骤图，干拌乌冬面怎么做

干拌乌冬面的做法

绿豆芽用开水焯熟后，放入凉白开水中，使其变脆，备用。

芝麻酱加入适量凉白开水，加入2小勺盐（根据平时炒一盘菜一样的盐量），拌匀。

香肠切片备用。

锅内放水锅开煮两分钟乌冬面。

捞出过凉白开水，控干水份。

加入麻酱，辣椒酱（根据个人口味），豆芽，拌匀。

开吃咯，自打入夏以来，凉拌面就独得恩宠！呵呵！筋道爽脆，好吃捏。

小贴士

芝麻酱加水的时候，一定要一点一点加，加一点搅拌一会。

冬阴功汤的做法步骤图，冬阴功汤怎么做好吃

用料

草菇罐头半罐

鲜虾10只

香茅1根

柠檬叶4片

青柠檬半个

姜1块

冬阴功固体汤块1块

小米辣椒2个

法香3朵（没有可以省略）

橄榄油（如喜欢事先把虾炒一下的可以选择橄榄油）。

椰浆（10克椰浆粉+20ml清水）

盐1茶匙（5克）

鱼露1茶匙（5ml）

将做法保存到手机

步骤 1

食材较多，请酌情准备

步骤 2

草菇对半切开备用

步骤 3

锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水

步骤 4

放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替

步骤 5

大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要

步骤 6

放入草菇同煮

步骤 7

再放入剥好的虾仁

步骤 8

加入鱼露

步骤 9

再放入椰浆

步骤 10

最后青柠檬半个挤汁

步骤 11

放入柠檬汁即可出锅

冬蓉馅的家常做法大全怎么做好吃视频

主料基础冬瓜蓉1000g白糖230g玉米油35g 辅料淀粉10g

步骤

本色冬蓉馅的做法步骤11.将基础冬瓜蓉倒入锅中翻炒

本色冬蓉馅的做法步骤22.水分稍干

本色冬蓉馅的做法步骤33.加入白糖，翻炒均匀

本色冬蓉馅的做法步骤44.炒至水分较干

本色冬蓉馅的做法步骤55.加入玉米油

本色冬蓉馅的做法步骤66.翻炒均匀

本色冬蓉馅的做法步骤77.炒至能聚合成团还略有水分

本色冬蓉馅的做法步骤88.加入淀粉，

本色冬蓉馅的做法步骤99.翻炒均匀，

本色冬蓉馅的做法步骤1010.继续翻炒至水分收干且不粘手即可

双冬鱼块的家常做法，最正宗双冬鱼块的做法怎么做

材料

Basa鱼，冬菇，姜，蒜，冬笋，葱，王子菇

做法

1、Basa鱼切大块放些盐、糖、胡椒、生粉微腌半小时后煎黄备用。

2、冬菇泡水切半，冬笋切滚刀块，王子菇切片备用。

3、热油锅爆香姜、蒜、葱放点蚝油炒香下冬菇、冬笋与王子菇炒香。

4、倒入三匙高汤(或水) 与盐、糖、胡椒、味精(可有可无)调味，盖盖焖大约五分钟后开盖大火收汁，再放鱼块炒匀即可出菜。

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