万丰美食菜谱大全青团子的做法 ？
青团子从前是江南地区清明节扫墓用的祭品，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙。
传说清朝末年，正仪镇有个叫赵慧的女子，发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻，又不粘牙，存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方，从此青团子供应于市场，成了一种色味兼美，饶有乡土特色的点心。
而后在改进团子馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另恭种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。从此正仪青团子的色、香、味胜过苏州黄天源、上海沈大成而闻名于江浙一带。
苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团：一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。按着这口诀，一一吃过来，一年也就到头了，如此周而复始。
相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。明郎瑛《七修类稿》中曾记载："古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子，乃此义也。"另外还有个传说跟大禹有关。当年大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。相传苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，认为这样不配大禹生前节约的品格，大禹在九泉之下一定不安心。清明节时正是冬小麦返青的时候，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成习俗。这个传说与郎瑛的记载倒也并无特别的矛盾之处，只是使用的植物不同。
查查青团的做法，发现还有更多的说法，有的说用青菜汁，有的说用清明茶或艾叶粉，过程倒都差不多，绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀，揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，也有用枣泥、玫瑰等等其它馅料的，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时另用熟菜油均匀地用毛刷刷在团子的表面——这就成了。最有名的“正仪青团” 采用一种叫“浆麦草”的野草洗干净泡在盛石灰的盆里，在浸泡一段时间后，捞出捣烂，拧出青汁。正仪青团的特点是存放七天不破、不裂、不变色，刚出笼的团子葱绿如碧玉，油亮似翡翠，甜而不腻，肥而不腴，在清末年间曾被列为节令贡品。苏州城内最负声名的当属“黄天源糕团店”的了。这当儿估计早已人满为患，队伍大概排出去很远了。另外采芝斋的销售量也很惊人。前两天在超市里看到保鲜装的一盒盒青团摆得如小山般。
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
吃青团子后的感觉？ ？
糯米团子有草味
正仪青团子怎么样，好不好的默认点评 ？
正仪青团子是江苏省昆山正仪镇的汉族名吃，节日食俗。青团子从前是江南地方清明节扫墓用的祭物，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，一般为农家自食。正仪青团子在馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。
为什么吃青团子是清明习俗? ？
青团子从前是江南地方清明节扫墓用的祭物，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，一般为农家自食。传说清朝末年，正仪镇有个叫赵慧的女子，发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻，又不粘牙，存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方，从此青团子供应于市场，成了一种色味兼美，饶有乡土特色的点心。而后在改进团子馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。从此正仪青团子的色、香、味胜过苏州黄天源、上海沈大成而闻名于苏沪一带。苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团：一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。按着这口诀，一一吃过来，一年也就到头了，如此周而复始。相传青因子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。明郎瑛《七修类稿》中曾记载："古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子，乃此义也。"另外还有个传说跟大禹有关。当年大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位哗降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。相传苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，认为这样不配大禹生前节约的品格，大禹在九泉之下一定不安心。清明节时正是冬小麦返青的时候，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成习俗。这个传说与郎瑛的记载倒也并无特别的矛盾之处，只是使用的植物不同。查查青团的做法，发现还有更多的说法，有的说用青菜汁，有的说用清明茶或艾叶粉，过程倒都差不多，绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀，揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，也有用枣泥、玫瑰等等其它馅料的，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时另用熟菜油均匀地用毛刷刷在团子的表面——这就成了。最有名的“正仪青团” 采用一种叫“浆麦草”的野草洗干净泡在盛石灰的盆里，在浸泡一段时间后，捞出捣烂，拧出青汁。正仪青团的特点是存放七天不破、不裂、不变色，刚出笼的团子葱绿如碧玉，油亮似翡翠，甜而不腻，肥而不腴，在清末年间曾被列为节令贡品。苏州城内最负声名的当属“黄天源糕团店”的了。
知道现在常熟哪里可以买到 青团子吗？？？ ？
不知道你住在哪里，伐般乡镇菜市场应该都有，不过你要早点去，如果你离莫城大农贸近的话，最好去那里看看。
青团怎么吃 ？
直接食用也可。
加热也可。
但不要转很久，一会会就可以了。
用的塑料袋好像就是保鲜膜吧，如果是的话你就直接放在碟子里进微波炉转一会会就可以了。
做松花团子过程的作文 ？
每年的“五一”前后，在苏州吴中的木渎、东山、越溪一带靠近山边的地区，会上市两种特色食品，那就是松花团子和乌米团子。这两种糯米团子与清明前后的青团子构成了一条特色风景线，也寄托了苏州人浓浓的乡情。
青团子是采用鲜嫩的浆麦草挤汁，和入糯米粉，然后包入豆沙馅，上笼屉蒸出来的团子，色泽葱翠喜人，口感甜糯而带青草的香味，这是苏州人清明节上坟最主要的供品。由于浆麦草采集比较方便，青团子上市时还是较多的。
松花团子是采集新鲜的松花粉和入糯米粉制作的团子，其馅心多用豆沙或者芝麻之类甜味心。上笼屉蒸熟，出笼时还要滚上一层松花粉。上品的松花团子，色泽金黄，入口清香甜糯。由于松花粉只有在松树开花时有，而且采集比较麻烦，所以松花团子应市的日子比较短，数量也比较少，只有碰巧才买得到。松花是传说中神仙服食的好东西，据说长期服食松花，可以益寿延年，呵呵！
乌米团子则是采集新鲜的乌桕树嫩叶，捣成浆，挤出汁，和入糯米粉蒸制的团子。其工艺流程大致与青团子相似，只是用的是乌桕树嫩叶，而不是浆麦草。乌米团子可以用豆沙馅，也有不用馅的实心团子。乌米团子色泽乌黑透亮，其口感有一种特别的清香，极其独特。乌桕树叶子一老就不能用了，所以乌米团子应市的日子也较短。
自古苏州人就爱吃会吃，喜欢吃出花样来，喜欢讲究时令美食，青团子和松花团子、乌米团子就是一例。那天，与两个妹妹在天平山旁边翻越荒山，遇到两个当地的农妇，正在山上采集乌桕树叶，说是回家做乌米团子。我忽然觉得，这也许才是生活的本来面目。
喜欢松花团子和乌米团子，喜欢其中透出来的来自大自然的清香。
苏州小吃糖粥怎么做？ ？
桂花糖粥的制作材料：
主料：糯米1500克,赤小豆750克
辅料：桂花15克
调料：白砂糖1000克
桂花糖粥的特色：
稠韧不糊，香甜不腻，桂花清香。
教您桂花糖粥怎么做，如何做桂花糖粥
1.将赤豆拣去杂质，洗净，倒入铁锅中，加水浸没，以旺火烧沸后，改用小火焖两小时，至赤豆皮裂开后取出。
2.将白糖放入锅中，加沸水1500克，溶化后滤去沉淀物，成糖水。
3.把糯米拣去杂质，淘净。取紫铜锅一只，放水15千克，烧沸，倒入糯米后加盖，再次烧沸。然后倒入烧酥的赤豆，边烧边用铁勺搅动，以防粘底。待糯米粥烧至有粘性时，加入糖水继续烧煮。见米粒开花有韧性时，放入桂花搅匀，再用小火熬10分钟，盛入粥桶即可装碗。
苏州有什么必须品尝的美食和值得一去的地方？ ？
作为一名土生土长的苏州人表示一定要吃的就是苏州的早点啦。生煎啊、大饼油条啊、豆腐脑啊、蟹黄汤包啊、苏式紧酵馒头啊、面啊、汤圆不管是咸的甜的都好吃啊。。。还有四季不同供应的馅儿也不一样的苏式糕点啊。。。说的我自己口水都要流出来了。生煎的话推荐哑巴生煎和山塘街荣阳楼的生煎，哑巴的生煎比较脆，荣阳楼的生煎是用菜油做的很老式的做法。大饼油条推荐的是双塔大饼和西中市的阊门姚记豆浆，前者是大饼做的特别好吃，香香的脆脆的，一度颠覆我对大饼的理解【因为我以前吃到的大饼都是那种吃起来口感很面完全是为了填饱肚子的感觉的大饼】。后者是做的咸豆腐脑很好吃，大概加了紫菜虾皮还有油条泡软了在里面，24h都营业的老字号，宵夜的好去处。汤包什么的我吃的比较少了，但是在南京读书的时候觉得尹氏鸡汁汤包很好吃，哈哈哈。紧酵馒头感觉和汤包大小差不多但是面皮吃起来是松软的，里面也是肉馅儿，推荐朱鸿兴的。上过舌尖2的枫镇大肉面就不用我说了吧，其实我觉得苏州的奥灶面真好吃，红糖比较甜，白汤鲜美，推荐的是胥城的奥灶面。还有就是上塘街那里一家美味斋的面也是棒棒哒，推荐素交面和虾仁面！面的分量不多不少刚刚好。从小就比较喜欢吃咸的汤圆，超市里卖的那种甜的宁波汤圆真的不是我的菜╮(╯_╰)╭我以前有一口气吃掉五个拳头大小的肉汤圆的光荣事迹，现在亲戚之间还流传着哥的传说。汤圆的话推荐彩香农贸市场里面震源生煎对面的那家，夏天还会做凉面，边上的糕点窗口到4月份还有青团子可以吃。终于要讲到苏式糕点了，平时买糕点都回去万福兴买，他家早上也会卖面什么的，但是面真心蛮油的，一大清早有点吃不下，但是糕点真的很好吃！甜的猪油糕，松糕，薄荷糕反正各式各样的随便选，咸的有炒肉酿团子，里面是切碎的各种丁，木耳啊笋啊虾仁之类的。油汆团子也超好吃的就是包着肉馅儿的大号的汤圆放在油锅里面炸到金黄色再拿出来凉一下吃，超级香！推荐在西园路东面早上会有一个摊位专门卖早饭的，他家还有粢饭团和双酿团子也是赞赞赞！说了这么多我自己也饿得不行简直作孽！_(?ω??∠)_----------------------------------------------------------此处为吃货们的分界线-----------------------------------------------昨天絮絮叨叨说了这么多，感觉还是有很多东西没有讲完，那就再添一点吧。首先，讲一讲苏帮菜。其实说实话我自己也不知道到底吃的是不是最最正宗的苏帮菜。在我的印象中，苏帮菜的特点就是重油和甜。响油鳝糊在端上饭桌之前先浇上一碗油刺啦作响；松鼠桂鱼在片好形状后整条桂鱼放在油锅里面炸的外酥里嫩再浇上酸甜可口的番茄汁；酱方闷的酥而不烂，用一张生菜叶垫在下面，红的肉绿的叶，肉皮软软的随着服务生端上桌还会一颤一颤的，表面泛着油光；八宝饭是逢年过节家里最喜欢买的饭后甜点了，糯米饭里面裹着豆沙，红绿丝，葡萄干，买回来现成的放在蒸锅里面蒸一下，拌一下，一大家子人围在一起一会儿就吃完了。推荐几家家庭聚餐会去的菜馆吧，有的菜馆可能名气并不是很大，譬如在新庄嘉业阳光城边上的老苏州菜馆，据说是得月楼还是大鸿运的厨师和他老婆自己出来开的小饭馆，店面很小，一楼是散客，二楼可以坐两桌人，权当包厢用，着重推荐他们家自己腌的黄瓜，酸酸甜甜的，夏天吃起来十分爽口。还有就是大鸿运了，在桐泾路靠近西园附近，外公特别喜欢这家的酱方，而且每次吃完之前经理都会过来问问口味如何啊，很老苏州的做派。其他的比较出名的凤凰街的协和菜馆也去吃过，外公以前还在协和做过帮工，现在家里还有印着协和字样的菜盘【啊咧？好像暴露了......余下全文>>