万丰美食菜谱大全水煮鱼片：
材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。
分割烤鱼的做法以及图片
主料
鲢鱼1条
辅料
口蘑
2个
茭白
1个
土豆
1个
生粉
1汤匙
尖椒
1个
调料
姜
1小块
蒜
1头
干辣椒
3个
料酒
1汤匙
青蒜
2根
香菜
2根
豆瓣辣酱
2汤匙
白糖
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
烤鱼的做法
1.准备食材
2.姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝
3.锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟
4.片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟
5.裹生粉，入热油中炸熟
6.取出再放入复炸一遍使其酥脆
7.洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香
8.接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入
9.加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开
10.取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上
11.接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上，入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了
折耳根烤鱼的做法步骤图，折耳根烤鱼怎么做
用料 折耳根 适量 钳鱼 2斤 豆瓣酱 辣椒面 花椒 大料 豆豉 香菜 葱姜蒜 油
折耳根烤鱼的做法
钳鱼洗净血水，背上开口
放胡椒，姜片，盐，双面腌制均匀
折耳根洗净垫底，鱼放上面。大料炸油，刷在鱼身上。之后洒上辣椒面
烤箱预热。鱼放烤箱里。210度。上下火，烤20分钟。
锅里放油，稍微多一点，放姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，豆豉，大葱翻炒
放入想吃的蔬菜。我加了鱼腥草（折耳根叶子），藕片，杏鲍菇。
20分钟后，关下火，只烤上火5分钟。
倒入蔬菜。再烤5分钟。
洒酒鬼花生，香菜。
烤鱼做法佐料汁怎么调图片
材料
主料：鲈鱼
辅料：三种辣椒
调料：豆豉、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鲜酱油、花雕酒、山茶油
做法
1.鲈鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱。
2.豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去。
3.这次不同的是我做了复合酱料，加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱，不会很咸，主要是增加复合酱料的香味，就这样没有搭配过的酱料就出现了，好了，锅内放油。
4.两面煎即可。
5.抹上复合酱料，烤箱预热，180°25分钟，口感可以根据自己烤箱去调节，因为之前我预热是220°，在220°的时候我还烤了8分钟才转180°的，对于烤箱新手而言，温度低一点总没有错的。最后我用三种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上即可。
小诀窍
酱料烤完，脆脆的，口感超级香。
烤箱根据自己的经验控制，温度可以由高到低，我也在摸索中。
先煎是为了锁住水分，更加的香。
添加朋友妈妈做的豆瓣酱不会很咸，增加了豉汁的独体香味。
姜片要放到鱼肚子里面去腥。
煎之前需要腌制，用盐，花雕酒。
用横刀的作用就是为了快速入味。
用三种新鲜辣椒是为了增加蔬菜的口感，和香烤的鱼相互衬托色彩和口感。
蒜香味烤鱼的做法步骤图，蒜香味烤鱼怎么做好吃
蒜香烤鱼的做法
鲫鱼2条洗净划刀，加2勺料酒 2勺醋腌制15分钟去腥蒜香烤鱼的做法 步骤1
腌制后再将鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分～
将鱼里外抹上少许盐，花椒粉，白胡椒粉蒜香烤鱼的做法 步骤2
鱼用油纸包裹住放入烤盘，继续腌制入味～（烤盘刷上一层油）蒜香烤鱼的做法 步骤3
料汁准备材料：
红油小半碗 姜葱蒜剁碎 小米辣切碎 花椒洗净备用。蒜香烤鱼的做法 步骤4
锅烧热放入食用油，油温6成放入姜葱蒜末小火炒出味，蒜香烤鱼的做法 步骤5
再放入剁碎的小米辣 花椒炒香蒜香烤鱼的做法 步骤6
倒入红油，加入适量的盐调味蒜香烤鱼的做法 步骤7
料汁浇入包裹住的鱼身上，再将油纸包裹严实～蒜香烤鱼的做法 步骤8
单面大火烤10分钟后翻面继续烤10分钟左右即可～～蒜香烤鱼的做法 步骤9
边吃边烤，吃完鱼再烤点素菜
干锅烤鱼的做法步骤图，干锅烤鱼怎么做好吃
用料
黔鱼 1条
素菜（藕，土豆，洋葱，黄瓜） 适量
五香料 少许
德庄干锅鸡鱼料 半袋
干锅烤鱼的做法
准备配菜。将鱼用盐，料酒腌制20分钟干锅烤鱼的做法 步骤1
热油放葱，蒜，五香料，干辣椒爆香！干锅烤鱼的做法 步骤2
烤箱预热230度。将炒过的油刷在鱼表面，放入烤箱！我这次的鱼比较大，1.8斤，烤了半个小时。干锅烤鱼的做法 步骤3
油锅先炸土豆和藕，捞起。放入半袋干锅料（没有的放香辣酱和火锅料一小块），炒香。放入素菜翻炒，加孜然粉，蚝油，盐，糖调味，并加一小碗水煮开！干锅烤鱼的做法 步骤4
鱼烤好后把炒好的素菜铺在鱼上面，入烤箱200度，烤10分钟。干锅烤鱼的做法 步骤5
撒上香菜和芝麻，开吃！
番茄烤鱼的做法步骤图，番茄烤鱼怎么做好吃
用料
草鱼 几块
番茄 1只
土豆 1只
胡萝卜 1只
辣椒 1只
金针菇
老干妈豆瓣酱
番茄烤鱼的做法
鱼块用葱，姜，料酒，生抽，豆瓣酱腌制2小时，放点橄榄油并入烤箱烤至鱼肉外脆里嫩。具体时间根据鱼肉大小，也要参考烤箱的脾气哦。
先炒胡萝卜至其变软。再放入番茄至番茄变软。加适量水和生抽，些许糖。再放入土豆。最后放入金针菇和辣椒。出锅。
蔬菜铺平在玻璃盘中，留汤底在锅中并放入芝麻和香葱，小火煮20秒。蔬菜上面放入烤好的鱼块。淋上汤汁。完成。
酸菜味烤鱼的做法步骤图，酸菜味烤鱼怎么做好吃
用料
草鱼
酸菜
红椒
小米辣
小米碎 小米辣切碎
调料 盐糖味精，胡椒粉，鸡精，白醋，白酒，花椒
白菜
黄豆芽
小料 葱姜蒜
酸菜味烤鱼的做法
从背部开刀洗尽，配白酒，花椒，葱姜，腌鱼料（盐：味精：鸡精＝5：3：1）
黄豆芽，白菜焯水装盘
鱼烤好装盘
辅料切好备用
小米碎
锅入色拉油，炒香小米碎，蒜姜沫，出香后放入酸菜煸出香味，放小米辣，加高汤调味，盐糖味精，胡椒粉，白醋，放入红椒，烧开装盘即可，撒上葱花
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