新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

冬瓜鸭子汤的做法 冬瓜陈皮老鸭汤的做法

怎样煮老鸭冬瓜汤 ?

冬瓜老鸭汤

功用:去暑,健脾。
材料:老鸭一只,冬瓜两斤,薏米20克,陈皮一片,姜片一片,蜜枣一枚。

做法:与上同,将水烧开,所有材料放进去,大火半小时,然后中火3小时即可,最后根据口味放盐。

冬瓜老鸭汤的做法 ?

材料包括:冬瓜,老鸭,花生,眉豆,沙参,蜜枣,黄豆。
1、冬瓜切成一块块!
2、把鸭斩件洗干净,烧一锅水,将鸭块倒进去汆水。 5

3、汆水后的鸭块捞出来,洗干净备用。
4、将全部材料倒进高压锅,加上两片姜,煲60分钟。
5、撒点盐就是OK了。

冬瓜海带鸭子汤的做法 ?

材料:

  鸭骨500克,海带100克,冬瓜100克,四季豆50克,玉米棒50克,陈皮1块。调料精盐适量。

  做法:

  1、鸭骨洗净切块,放入沸水中汆烫捞出。

  2、冬瓜去皮切块,海带洗净打结,四季豆择洗干净。

  3、玉米棒切段,陈皮浸软刮去瓤备用。

  4、将适量清水煲滚,下入所有原料煮20分钟后,再转至小火煲2小时,下精盐调味即可。

  材料替换

  海带用粉丝替换,则称为冬瓜粉丝鸭骨汤。
  口味变化

  调料中增加虾油、大蒜泥、生姜丝、则称为虾油海带鸭骨汤。

怎么让老鸭冬瓜汤更清澈 ?

你先将老饥放进清水里煮,等水开后,锅子里都飘着漠漠,那就全部倒掉,把老鸭放在水龙头下冲洗一遍,然后再放水煮就可以了.(一次不够就两次......)
个人建议:老鸭比一般的鸭子要贵很多,就因为油水多,营养价值高,你把营养都倒掉了,再清澈又有什么意思呢!

薏米冬瓜老鸭汤怎么做 ?

食材明细
鸭肉600克
冬瓜200克
薏米50克
瘦肉100克
姜2片
红枣6粒
盐1小勺
香菜1根
咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
薏米冬瓜老鸭汤的做法步骤

1
原料如图,冬瓜因为被我雕过,所以皮给我去了,正常煲汤不需要去皮的

2
把鸭肉剁成小块,冲洗几次,瘦肉也切成小块,红枣去核

3
把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅,注入足够的清水,大火烧开

4
水开后,把浮沫撇干净,转小火盖上盖煮一个半小时

5
加入冬瓜继续小火煮半小时

6
最后加适量盐调味即可,按喜好加入香菜。
小窍门
不管在煲鱼汤还是鸡汤鸭汤,加一块瘦肉一起煲汤会跟鲜美哦
使用的厨具:汤锅

炖盅翻鸭冬瓜汤怎么做 ?

冬瓜鸭汤的做法
都清洗干净,鸭子皮特别多油的要剥掉,脖子的皮也不要,汤才不会太油腻
全部放高压锅,加水,压7分钟,加盐调味即可
鸭肉还可以捞起来另外卤煮

如何炖鸭子汤 ?

老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:

  最简单的制做方法:

  鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)

  一、老鸭汤普通做法

  老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
  材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
  制作:

  1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

  2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

  3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

  经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

  二、薏仁绿豆老鸭汤

  材料:

  薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片

  老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量

  老鸭汤做法

  1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。

  2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。

  3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。

  功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。

  三:冬瓜老鸭汤

  六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。 老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。
  把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
  开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
  关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。

  四:酸萝卜炖老鸭汤

  主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。

  老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
  2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
  3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

  五、黄瓜老鸭汤

  用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽......余下全文>>

冬瓜和鸭子怎么一起做 ?

材料
鸭子500克,薏仁50克,莲子50克,冬瓜500克,麻油
做法
1.鸭肉切去多余的脂肪(如果怕油,可以把全部的鸭皮去掉),冬瓜洗净连皮切成大块,(冬瓜连皮煲汤才有消暑的作用),薏仁和莲子洗净。
2.把上面所有的材料放进锅里,加入几片姜,注入清水,大火烧开后20分钟后(汤水快烧开的时候要注意把浮沫撇掉), 转小火再煮1个小时左右,熄火前加盐调味就可饮用。
3.鸭肉捞起放凉后,斩成小块,粘点淋了麻油的酱油吃,一样是个很好吃的下饭菜。
真心回答望采纳,谢谢!

冬瓜薏仁老鸭汤的简单做法 有什么功效与作用 ?

1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。
2、鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。
3、锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。
4、在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。

冬瓜鸭汤有什么好处 ?

鸭肉既能补益气血,又能清热。太子参能补气且药性平和,不热不燥。冬瓜清热利尿,帮助热邪从尿中排出,加上少量清热解毒的金银花,是消暑的鲜汤良药。

详情请参考百度百科

baike.baidu.com/view/411738.htm?fr=aladdin

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 冬瓜鸭子汤的做法