怎么制作麻辣卤豆干? 50分?
主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。
自制卤豆干的做法,自制卤豆干怎么做好吃,自制 ?
自制麻辣卤豆干的做法
1.
调料备好
2.
豆腐切成大小的相等的方块,厚度均匀些,放在一个平整的板子上,我这里用的是烤箱里的接渣盘
3.
上层用来压制豆腐的是个大烤盘,里面先装入一半的水,压制1小时后在加入另一半的水,压制的时间越长越好,我这里压制了大半天的时间,差不多7个小时
4.
压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分,均匀的放在烤架上
5.
放在烤箱中层,上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右
6.
期间把辣椒面5g,盐少许,老抽1勺,生抽1勺,细砂糖少许,小茴香十几粒,花椒十几粒,豆蔻1个,陈皮3个,清水适量倒入锅中煮开,关火,晾凉
7.
把烤过的豆腐干倒入卤水里,泡上个3个小时以上最好
8.
最好泡过的豆腐干再放入烤盘里,刷上一层辣椒油和孜然粉
9.
185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可
做麻辣食品的方法如下 ?
自制麻辣卤豆干
1
锅中加入500克水。
2
加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。
3
把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。
4
豆干用水冲洗干净。
5
把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
6
把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。
7
盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
8
把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。
9
接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。
10
把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。
自制麻辣卤豆干 - 小贴士
1.做原味卤汁的比例,一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克。
2.煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内,温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感。
3.喜欢原味的卤制完就可以直接啃了。
4.喜欢其它味道的,可以按照做麻辣汁的做其它的味道,比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。
卤豆干的做法及配料 ?
主料:豆腐干500克
调料:廖排骨浓缩卤汁(麻辣口味),香油10克,花生油65克
做法:
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。沥干后用花生油炸至金黄捞出。
3、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
4、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
5、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,淋香油后即可取出.
6、煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
7、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。
卤豆干可以和饭一起煮吗 ?
不能 如果卤豆干好饭一起煮的话会有很多有害杂质渗出 卤豆干里面添加了有化学原料 不可和饭一起煮
香辣卤香干怎么做好吃 ?
1.香干洗净切成三角形状!
2.锅烧热倒入适量的油烧至七成热,把切好的香干放进去炸至香干起泡即可!
3.炸好的香干,全部捞起装盘,多余的油盛起备用!
4.准备好卤料:花椒,辣椒,生姜,蒜瓣,八角,桂皮,香叶,丁香,草果,当归,小茴香籽!
5.将香干放入锅内加水煮,并且将所有的佐料放入,加入适当的酱油调色,此过程不需要用到油了,因为炸的过程中就吸收了油!
6.我还顺便放了几个鸡蛋进去一起卤的!
7.再加入一勺白糖和味精调味,中小火慢慢炖煮约10分钟左右!
8.过十分钟左右,大火烧开收汁儿,就可以盛起来装盘了,这样香喷喷,酥酥的香辣卤香干和卤鸡蛋就完成了!
9.又香又辣的香辣卤香干就做好了!保证你吃了一口想第二口!
10.和香干一起卤的鸡蛋也好了,味道不错哦!
11.用来下酒或者当小零食都不错哦!
一块卤豆干等于多少根烟。 ?
=三拫
请问用卤豆干钓黄腊丁怎么样? ?
本人觉得可行,现在除了用酒泡豆腐的还有用红烧肉的汤汤来泡豆腐的(看你钓哪些地方,如果是像餐饮船、滚装船呀这些就可以)
为什么卤豆干吃了后会觉得很伤人呢 ?
我就没有胖~~~~
蛋白质是好东西呢~我就喜欢吃这个豆干!!
怎样自制卤水豆腐干? ?
五香豆腐干是不错的小零食也非常适合做下酒菜。
男人虽然喜欢吃零食的不多,但下酒菜必不可少。
女的嘛,零食总是随身的,嘿嘿
主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉伐粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。