万丰美食菜谱大全蟹粉的做法 ？
蟹粉排鸡腰原料：河蟹350克鸡腰150克鸡汤750克10克大葱5克姜1克胡椒粉 制作：河蟹治净蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油，鸡腰氽熟去皮。用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒，加鸡汤、调料，炒至入味勾芡淋香油装盘即可。
蟹粉的做法，蟹粉怎么做好吃，蟹粉的家常做法 ？
用料
剪刀，剪刀哇？ (^_^) 一把
猪油 适量
蟹粉的做法
煮蟹。很多人蒸蟹都是隔水蒸，这样水蒸气会把蟹肉的水份蒸发掉，肉质比较干。最好的做法是：蟹放入锅内，倒入啤酒，以盖没蟹脚为佳，放入葱姜和少许黄酒，15左右即可。一般用来拆蟹粉的蟹不会太大，所以时间不用很长。捂了一个冬天的蟹蟹肉没地方长了，直接爆壳，连壳都是甜的。
吃蟹先要吃蟹脚，因为可以让蟹身保持温度。拆卸就无所谓了，本人就是直奔主题，上来就打开蟹盖踢掉蟹黄，整个就是个爽字。
一掰二。
用剪刀沿着横切面剪开，小心手指喔~
看到了木有？剪开后的蟹蟹，有着一道道凹槽，里面就是蟹肉啦。用蟹脚最尖的小尖尖把蟹肉沿着凹槽剔出来。如果凹槽之间有些没有断开用剪刀剪开就行。
炒蟹粉怎么做 ？
食材用料：
蟹肉和蟹黄2～3个湖蟹，拆好的
猪油[图]猪油一汤匙
料酒[图]料酒一汤匙
醋[图]醋一汤匙相克食物
盐一小撮
白糖[图]白糖一小撮相克食物
姜末
淀粉[图]淀粉半茶匙
白胡椒粉少许
菜谱做法：
炒蟹粉的做法图解11.准备好熟湖蟹
炒蟹粉的做法图解22.先把蟹的各个部位分开
炒蟹粉的做法图解33.把蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄
炒蟹粉的做法图解44.注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了，把旁边的蟹黄挖干净就可以了
炒蟹粉的做法图解55.把蟹钳用剪刀从关节处剪断，然后把每段都剪开，挖出肉
炒蟹粉的做法图解66.把蟹脚用剪刀剪掉关节处，每个蟹脚分成两部分
炒蟹粉的做法图解77.小的蟹脚部分用擀面杖压一下，压出里面的蟹肉
炒蟹粉的做法图解88.稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉
炒蟹粉的做法图解99.把蟹身翻过来，掰下蟹脐扔掉
炒蟹粉的做法图解1010.把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛状的，那是蟹的唿吸器官），还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心，也扔掉不能吃
炒蟹粉的做法图解1111.把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。（边剥边挖，这样比较快）
炒蟹粉的做法图解1212.两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄
炒蟹粉的做法图解1313.准备好材料
炒蟹粉的做法图解1414.锅大火烧热，放入猪油融化开
炒蟹粉的做法图解1515.转中火慢慢煸香姜末
炒蟹粉的做法图解1616.先倒入蟹肉炒一会儿，再倒入蟹黄
炒蟹粉的做法图解1717.倒入料酒，翻炒几下
炒蟹粉的做法图解1818.倒入小半碗清水
炒蟹粉的做法图解1919.不加盖，煮一会儿
炒蟹粉的做法图解2020.煮到锅中水半干，倒入醋，加盐和白糖
炒蟹粉的做法图解2121.淀粉用水化开，慢慢倒入，锅中汤汁有稠度即可关火
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
小贴士 1. 猪油的量不要太少，稍多点才利于炒蟹粉的保存。 2. 水淀粉只需要少量，把汤汁收浓即可。 3. 做好的炒蟹粉等稍凉后，装入可以密封的保鲜盒，入冰箱冷藏，一周内吃完。
最正宗的蟹粉煨面做法夜上海的 ？
食材明细
香葱1把
生面150g
开洋适量
青菜适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
老上海的味道——葱开煨面的做法步骤
1
准备好食材。
开洋用水泡发，香葱葱白部分切长段，葱叶部分切珠，青菜洗净。
2
炒锅内放入一勺色拉油。（据说传统是用猪油，我怕胖……）
3
将葱段放入锅中，均匀铺开，小火，慢慢煎烤出香味。
4
另起一锅水，煮开，放盐少许。
5
放入青菜，烫熟定色，捞出过水待用。
6
葱煎至微微有焦黄色后，放入泡发并沥水的开洋，继续小火煎烤。
7
烫过青菜的水再次煮开，下生面，煮3分钟。
8
开洋的香味炒出后，同时加入一大勺绍兴酒和泡开洋的水，炝锅。
9
加入一碗净水，煮开。
10
将煮过一次的面放入汤中，小火，煨煮10分钟。
11
先将面捞出，铺上烫过的青菜。
12
将汤加盐少许，浇在面上，撒少许香葱珠即可。
蟹粉蛋的做法 ？
做法一：制作原料主料：大头虾5个鲫鱼肉(体积与剥出来的虾肉差不多就行) 玉米油 鸡蛋4个调料：陈醋 食盐 生姜(一节手指大小) 制作过程1、蛋清、蛋白分别处理，各自加入一点食盐。蛋黄里可以加点水。2、生姜切末。3、大头虾剥出肉，鲫鱼肉剔除骨头。4、两种肉切末后加入蛋清中，打散。5、在锅中倒入适量玉米油，油锅热后转小火，倒入一半姜末翻炒，用铲子弄弄碎。熟后盛起。6、重新热油锅，依旧小火，倒入蛋黄翻炒，也要弄散一点。7、倒点陈醋，米醋或者白醋风味就不一样了，建议不要随意更换。将5、6混合，再跟米饭拌在一起，特别开胃，很鲜美。 做法二：制作原料主料：鸡蛋(4只)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)酱汁：镇江香醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)调料：油(4汤匙)制作过程1、取一空碗，加入4汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、3汤匙鲜酱油、白糖和姜末调匀，做成酱汁，可以在微波炉中加温使白糖溶化。2、红心鸭蛋五至六只（鸭蛋有腥味更像蟹肉，鸡蛋可勉强代用），磕在碗中，注意，千万不可搅打。3、开火，锅内加入适量混合油（猪油色拉油各半）。4、待油温六七成热油温（太高蛋白易焦变老）。倒入鸭蛋，用锅铲搅开蛋黄，炒至蛋清变白，略微凝固。5、倒入调料，略加翻炒均匀，蛋白一同快速翻炒均匀。6、装盘上桌。关键：用料是鸭蛋，油温不可高，不能像炒鸡蛋煎荷包蛋那样，猪油使蛋黄更肥美，姜末酸醋要足够。
黄金蟹粉的做法，黄金蟹粉怎么做好吃 ？
1
土豆、胡萝卜去皮洗净
2
取1个土豆1根胡萝卜切片
3
另一根擦丝
4
切好的土豆、胡萝卜片中火蒸40分钟
5
凉锅凉油下入胡萝卜，中小火慢慢炸
6
炸至油的颜色慢慢变红关火，别着急捞，让胡萝卜在油里泡着，晾凉
7
过滤胡萝卜油，用勺子按压出胡萝卜里的油
8
油就做好了
素炒蟹粉怎么做 ？
主料
土豆
200g
鸡蛋
150g
辅料油
30g
盐
2g
竹笋
30g
胡萝卜
100g
干香菇
30g
黑木耳
20g
姜
6g
味精
1g
大葱
3g
醋
10ml
黄酒
10ml
步骤
1.食材准备
2.将土豆去皮，切小块
3.胡萝卜，笋切小块
4.一起放入蒸锅中，蒸10分钟，至食材熟
5.将鸡蛋打散
6.黑木耳及香菇泡水
7.黑木耳及香菇切成细丝，
8.蒸发的笋切丝，备用
9.将土豆打成泥，与去掉水份的胡萝卜泥拌一起，
10.将素材都放入碗中，倒入打好的蛋液，拌均匀
11.放入切好的葱白丝及姜末
12.下拌匀的素料煸炒2分钟左右
13.见素料凝成粒状时，加花生油，
14.加精盐、味精，
15.搅匀后翻炒几下，加黄酒
16.放入米醋
17.放入一点糖
18.再后临出锅，再加入姜末
19.关火，可以装盘上桌了
蟹粉蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.将鸡蛋清和鸭蛋清混合，轻轻打散。
2.鸡蛋黄和鸭蛋黄混合，用筷子夹几下。
3.姜末，白糖和醋混合。成为香醋料。
4.油温3成热，放入鸡蛋清炒8成熟捞出。
5.再放入鸡蛋黄清炒，炒至结块。
6.放入炒好的蛋白。
7.淋入香醋料，翻炒均匀即可。
海鲜蟹粉粉丝怎么做好吃 海鲜蟹粉粉丝的做法 ？
主料蟹粉100g 小鲍鱼1只
甜虾若干 粉丝100g
盐 糖
料酒
做法步骤
1. 葱，姜，蒜，辣椒圈适量，备用
2. 粉丝泡水沥干，甜虾煮熟去壳，虾汤放置备用，小鲍鱼洗净，切丁
3. 葱，姜，蒜，辣椒下油锅爆香，放入蟹粉炒匀，放入虾肉，鲍鱼。中火炒1～2分钟，放入粉丝，翻炒后，加入虾汤，小火焖煮3分钟左右，关火，加佐料即可。
素蟹粉的做法，素蟹粉怎么做好吃，素蟹粉的家常 ？
素蟹粉的做法
1.将土豆和胡萝卜洗净，放水里煮30分钟左右，土豆不要削皮。
2.煮好的土豆剥皮，捣成土豆泥，胡萝卜也捣成泥，分开摆放。调一小碗湿淀粉。
3.将鸡蛋的蛋清和蛋白区分，可使用小勺撩起蛋黄来分，分开后分别各自以炒鸡蛋的方式炒一下。
4.用姜末、白糖、生抽、醋，调配一小碗吃清蒸大闸蟹用的姜醋汁备用。
5.翻炒土豆泥一会，倒入胡萝卜泥一起炒，再倒入炒好的蛋清和蛋白，混合四样一起炒，然后倒入湿淀粉，最后倒入调好的醋汁，翻炒均匀出锅。
小贴士
1.煮土豆时不要剥皮，土豆淀粉多，易吸水，不剥皮可避免水分大量被土豆吸收。
2.蛋黄蛋清分开炒是为了让炒蛋更像分开的蟹黄和蟹肉。