万丰美食菜谱大全原味奶茶怎么做? ？
本人从事西餐吧台多年！真正的原味奶茶，如下：
材料：美国原力顿红茶、三花淡奶、开水、咖啡白糖、糖浆
用具：1、热饮：中式咖啡壶、咖啡用具一套、奶盅。2、冷饮：直升杯、奶盅
做法：1、热饮：在中式咖啡壶中，放入力顿红茶二包，用开水冲开至9分满后备用，在咖啡杯中，根据自己的口味，加入咖啡糖和三花奶、然后冲入泡好的红茶，搅拌均匀即可。
2、冷饮：放入力顿红茶二包在直升杯中，用开水冲开至3分之1后备用，然后加入冰块至6分满，将红茶冷却，然后根据自己的口味加入糖浆和三花奶！
最正规的奶茶做法，这样做出来的奶茶，才有红茶的浓香，奶的润滑和回味、有带一点点的甜味，才是奶茶真正的味道！
谁可以告诉我标准的奶茶制作方法 ？
台湾珍珠奶茶技术配方
原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶
工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。
1、黑珍珠煮法：
任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了
2、泡茶包
把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
3、冷的珍珠奶茶
在摇杯中放入最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。
若封口，请用封口机。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。
制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠。
珍珠茶在销售旺季时其日售奶茶可达2000杯，生意最好每天可以收入4000余元。
投资分析：
珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块10-15平米门面就可以了，月租金在1200元左右，珍珠茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本在0.4元到0.7元左右，而市场售价一般在3-5元，利润相当可观，而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机即可。
营销指南:
1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。
2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3元最合适，加珍珠多收5角钱，适合大众的消费。
3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。
主营产品一览表：
· 珍珠奶茶类: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,柠檬,花生，杏仁，菠萝，蓝梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青苹果,百香，红豆沙，椰香，葡萄奶茶等。
果汁饮料类: 柳橙汁,柠檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,蓝梅,酸梅,奇异果,桑椹,红石榴,薄荷，西瓜,玫瑰,乌梅,哈密瓜汁等。
· 果冻饮品类: 柳橙果冻,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,哈密瓜果冻等。
· 沙冰刨冰类: 柳橙冰沙,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,密瓜冰沙等。
· 冰淇淋类：原味（奶油）、香草、草莓、香芋、菠萝、香蕉、巧克力、哈密瓜、青苹果等
奶茶配方的介绍 ？
中药有中药的配方，现在日益盛行的奶茶店有奶茶店的配方。简单的说：就是配制奶茶的素材和方法。现在很多人想开奶茶店，其实，只要拥有了奶茶配方，就可以自己开个奶茶店。但奶茶配方一直是一些搞加盟的人密不外泄的秘方。所以开奶茶店，配方非常难获得。
做珍珠奶茶要什么配方 ？
果冻布丁粉： 草莓、鸡蛋、牛奶、青苹果、香芋、巧克力、哈密瓜等12袋/件 零售35元/袋 批发27元/袋 奶茶粉类： 果味粉：咖啡、蓝梅、原味、哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、葡萄、西瓜、水蜜桃、青苹果、兰梅、柳橙、柠檬、椰香、巧克力、咖啡、花生、芒果、酸梅、香蕉、香芋、木瓜、杏仁、香草、香槟、奇异果、红玫瑰、红豆沙、绿豆沙、薰衣草、香芝麻 （有A级、B级、C级、特级粉） 规格：30包/件，每包1公斤 零售：18-20元/袋 批发：12-28元/袋 珍珠豆：26袋/件，每袋1公斤 零售：7元/袋 批发：6元 /袋 特级咖啡红茶：（浓郁纯厚）：10袋/件 零售：16元/袋 批发：12元/袋 绿茶粉：（口感清淡）：10包/件 10小袋/包 零售：22元/袋 批发：19.5元/袋 特级咖啡粉：24包/件 10小袋/包 零售：22元/包 批发：18元/包 32A鲜奶精：（增加奶香浓度，增强口感）：30包/件 零售：18元/袋/KG 批发：15元/袋 32A散奶精：25KG/件 批发：380元/件 4004耐高温鲜奶精（罐装，飘香剂）：15罐/件，每罐1公斤 零售：35元/罐 批发： 32元/罐 珍珠奶茶专用添加剂：（增香增味）每件15瓶，每瓶1.25公斤 批发：35元/瓶 果汁类：制作炒冰、冷饮饮料：草莓、青苹果、哈密瓜、柳橙、水蜜桃、芒果、玫瑰、西瓜、凤梨、柠檬、咖啡、可乐、酸梅、巧克力、兰梅、荔枝、薄荷、乌梅、情人果、西瓜、金桔、百香果、香蕉、石榴、奇异果、葡萄等。 规格：8桶/件 每桶：2.5L 零售：18元/桶 批发：15元/桶 果酱类：草莓、凤梨、草莓、水蜜桃、哈密瓜、柳橙、荔枝、柠檬、情人果 、葡萄、乌梅、蓝梅、可乐、酸梅等 规格：6桶/件 零售：35元/桶 批发：28元/桶 椰果类：哈密瓜、荔枝、草莓、葡萄、凤梨、情人果、西瓜、水蜜桃、青苹果、兰梅、柳橙、柠檬、原味 等 规格：6桶/件 零售：18元/桶 批发：15元/桶 水晶果：6桶/件 零售：20元/桶 批发：18元/桶 三色球：6桶/件 零售：20元/桶 批发：18元/桶 甜蜜豆：大红豆 、小红豆、大白豆 小绿豆、五彩豆 、黑豆 规格：6板/件，每板3公斤 零售：35元/板 批发：28元/板 五彩豆甜蜜豆：五彩豆 规格：6板/件，每板3公斤 零售：45元/板 批发：40元/板 软冰淇淋粉： 奶油、草莓、巧克力、柳橙、凤梨、香芋、香草、哈密瓜、青苹果等 规格：12袋/件，每袋1公斤 批发： 2星：15元/袋 3星：18元/袋 特级粉：22元/袋 硬冰淇淋粉： 奶油、草莓、巧克力、柳橙、凤梨、香芋、香草、哈密瓜、青苹果等 规格：12袋/件，每袋1公斤 批发： 4星粉：20元/袋 特级粉：35元/袋 冰淇淋专用蛋托粉：12袋/件，每袋1公斤 13克-15克可以做65-70个左右 批发：16元/袋 小......余下全文>>
哪有学奶茶的做法-奶茶店要怎么开-学习奶茶冷饮 ？
?募究梢宰霰?渲槟滩瑁??究勺龀扇日渲槟滩瑁?荒晁募径加惺谐 Ｏ不逗缺?痴渲槟滩璧娜耍?蟾鸥?不兜氖怯媚歉?乇鸫值奈?芪?渲榈母芯醢桑≌渲榈娜途⑹?悖?擅畹亟岷显诹艘黄穑?压治??敲炊嗄昵崛讼褡帕四б谎?敲聪不逗饶滩琛Ｕ渲槟滩杩谖抖啵河性?赌滩琛⒛竟夏滩琛 鲜橙奶茶 、芒果奶茶 、蓝莓奶茶、 草莓奶茶 、西瓜奶茶、哈密瓜奶茶、青苹果奶茶、 葡萄奶茶、等等多种口味。 夏日冰饮系列培训课程：珍珠奶茶系列、沙冰系列、刨冰系列、果汁系列、果味茶、雪泡、奶昔系列、双皮奶、烧仙草、布丁、龟苓膏、冰淇淋、冰激淋、雪糕等等 学员学习期间免食宿费，各种材料费、公司提供所需所有材料，中途不再收任何费用，随到随学，包教包会，不限制学习时间，学会为止。
想珍珠奶茶店,具体的应该怎么操作呢 ？
在天涯上有个很不错的帖子,可以参考一下,能悟到多少就要看你自己的天份和价值观了。:www.tianya.cn/....shtml
天下没有白吃的午餐,网上有很多所谓的配方都是很虚的，建议多喝喝别人的东西，或是找家门店先实习一下，然后找一个大一点的原料供应商。
你所谓的大体上了解可能是不太了解，真正敢说大体了解的人，通常都已经开店了，不会发这种帖子来问。（呵呵，可能不中听却是事实，小鹿见过太多的人了，匆匆忙忙开店，一年后关门，赚钱不容易，慎重！）
港式饮品以及做法 ？
芒茜椰汁红豆冰 最最sweet的冰品！芒、椰、奶、西四大金刚一直是甜品界的最佳排档，加上清甜的红豆点缀就更加粉粉甜甜的，难怪能成为无数甜品屋的招牌冰品！如果不想吃太甜的，不防多放点碎冰，那种清爽的滋味绝对不会让整个组合失色的！ www.57chi.com/...72.htm 1楼 2007-12-21 09:48 回复 水悠 原料： 芒果 椰汁 西米 红豆 碎冰 做法： 1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用； 2. 红豆，清水煮2小时左右，然后把多余的水倒掉，加入糖浆，备用； 3. 水果要挑新鲜的，去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用； 4. 椰子，用搅拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香浓； 5. 最后把所有材料混合，芒茜椰汁红豆冰就完成了； Tips： 1. 西米要煮到还看到米粒里面有一点白色，然后马上捞起来，过冷水，这样西米会比较有嚼劲。 2. 用盐水把新鲜的水果泡一下，可以保持水果的新鲜度。 3. 这里比较建议去超市买已经煮好的真空包装红豆，这样红豆的味感比较好。 2楼 2007-12-21 13:02 回复 水悠 杨枝甘露 一种很特别的口感，就像初恋，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主导整个味觉的质感，味蕾不断地徘徊在苦与甜之间，让人难离难舍！而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着，产生神奇的效果！ 原料：西米 玉米 芒果蓉 西釉 椰浆 做法： 1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用； 2. 玉米，清水煮30分钟，然后把多余的水倒掉，备用； 3. 西釉去皮，去核，只要肉； 4. 芒果，去皮，去核，一部分用搅拌器打碎，一部分切趁小粒状。 5. 将所有材料混合，最后放西釉肉及芒果蓉即可。 Tips： 1. 玉米最好挑超市里面独立包装的，比较嫩。 2. 一定要用西釉，不能随便用沙田釉，西釉的味道比较涩，下咽口里留有甘甘的味道，可带出芒果和椰浆的清甜。 3. 芒果要打碎，尽量不要保留粒状，这样口感会比较滑。 茶餐厅学堂： 凉茶—既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。>>>>>水果嘉年华 清凉一夏[图] 甩色—很简单，就是柠檬水的意思啦！它通常会与“柠茶”连用，像“两柠茶一甩色”，意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水，因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的，香港地，时间就是金钱，为了缩短点菜时间，茶餐厅伙计会省略叫柠檬水，而改称两杯柠檬茶，一杯去掉颜色 3楼 2007-12-21 13:02 回复 水悠 水果捞 MM最爱的苗条冰品！五彩缤纷的水果一下子吸引眼球，马上就要大口大口地品尝，再融入铺底的香兰椰糖西米，清新甜蜜的氛围仿佛置身仙境。 4楼 2007-12-21 13:02 回复 水悠 原料： 西瓜(黄、红肉)、菠萝蜜、奇异果、吕宋芒、蕃石榴、美国红提、夏威夷木瓜、亚答子、椰青、哈密瓜、甘瓜、菠萝、香橙、荔枝、火龙果、香蕉、油桃、布 贡梨 西米、香兰椰糖。 做法： 1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用； 2. 水果去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，......余下全文>>
鲜红柚绿茶怎么做？是奶茶的一种 ？
水蜜桃冰沙
莉香蜜柚 原味龟苓膏 特色冰沙：
招牌毒药 相思奶昔 柳橙、黑加仑
港式鸳鸯 奶落花生
招牌奶绿 上海酸梅汤
奶熊抹茶 柠檬梅子
黑色漂浮 红雪豆，公司有着优秀的产品研发部、草莓：
鲜绿茶 原味奶茶 草莓、香草 芒果渣渣冰
柠檬绿茶 草莓奶茶 冰沙系列： 果汁系列，每个季度会提出一款新的产品： 么么渣渣冰： 经典奶茶系列。
奶熊主推特色产品有： 酸梅渣渣冰
柠檬红茶 香芋奶茶 草莓冰沙 芒果冰沙 柳橙渣渣冰
茉莉花茶 哈密瓜奶茶 酸梅冰沙 柳橙冰沙 水蜜桃渣渣冰
玄米绿茶 独家秘制：
鲜茶系列、芒果： 咖啡系列：
李湘芦荟 烧仙草 红豆冰沙 花生冰沙 拿铁 摩卡
莉香芦荟蜜柚 红豆抹茶 绿豆冰霜 卡布基诺
特色系列： 冰沙系列、香芋、提拉米苏 草莓渣渣冰
鲜红茶 咖啡奶茶 哈密瓜、巧克力奶熊奶茶隶属于湖南沃德福餐饮管理有限公司，现在湖南已有100多家加盟店和直营店啦
想开一奶茶店，求奶茶配方，在奶茶店工作过得朋友应该有吧。！！！！！！！！！！！！！！感谢各位大神。 ？
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机
黑珍珠煮法：任取一种颜色範珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638ml）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。
原味奶茶的制作方法
1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。
(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温
！！！！珍珠奶茶及刨冰、炒冰
刨冰的做法:把刨出来的刨冰装在一碟子里,洒上果酱，加炼乳，一盘刨冰就ok了。
炒冰的做法：水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。
珍珠奶茶配方：
原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰块&开水、15g珍珠
加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶为例）12g芋香粉、10g奶精、冰块&开水、糖水酌量、热茶水适量、15g珍珠
做珍珠奶茶产品先准备以下材料：
珍珠配方：1分珍珠8分水、将水煮沸、加入珍珠、打开锅盖用小火煮20分钟然后熄火、盖上锅盖闷20分钟、用饮用凉水冲洗后滤干......余下全文>>
什么样的奶茶好喝啊？ 自己怎么样做奶茶？ ？
皇家奶茶
很多人都喜欢奶茶，但是外面的速封的那种奶茶都是奶精和糖，根本没有奶
还是自己做的好哦~~
准备：先将茶杯温热，确认水的分量下面以1杯为例
1.将大约100ml的新鲜水注入单柄锅里（茶杯5分满）、用强火加热至沸腾。
2.煮沸后继续加热，再放入约4g的茶叶。
3.然后持续加热1~2分钟。轻轻
摇晃单柄锅让茶叶和水充分接触。也可以用茶匙轻轻搅拌，让红茶的浓度分布均匀。
4.加入100ml的牛奶。
5.轻摇单柄锅充分混合。
6.再度加热，待其开始沸腾立即熄火。
7.用茶漉滤掉茶渣，倒入杯中。
ps.如果奶茶太浓太涩可能是牛奶的量不够，也可能是茶叶放多了，增减茶叶和牛奶的量再试试看，牛奶就用一般的鲜奶，咖啡用的鲜奶油和红茶专用的牛奶其实并不适合。
麦香奶茶
材料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶。
做法:
1. 西米浸透，放入*水中者至透明，隔去水分，待用。
2. 将麦香奶茶冰冻待用。
3. 将冻茶放入杯中，加入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。
坚果奶茶
做法：
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入占20%的牛奶。
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。
3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.
薄荷茶
--影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。
--薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。
做法：
将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。
第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。
第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。
第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热.
香蕉奶茶.
做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
注意：
沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油.
暖姜奶茶
做法：
1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。
2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜...余下全文>>