万丰美食菜谱大全红烧鹌鹑做法？ ？
原料：
鹌鹑。
辅料：
油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。
做法：
1鸡将鹌鹑清洗干净。
2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。
3、将鹌鹑捞出。
4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。
5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。
6、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。
7、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。
8、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。
红烧鹌鹑怎么做 ？
食材
主料
鹌鹑
4只
辅料
油
适量
盐
适量
酒酿
1碗
酱油
适量
生姜
适量
大蒜子
适量
步骤
1.鹌鹑飞水、切块。
2.电饭煲预热、倒油，搁入配料煸香。
3.倒入鹌鹑煸炒。
4.倒点酱油炒匀。
5.加入米酒。（如果不喜甜食可改料酒）
6.注入过沥过的煮鹌鹑的水，盖盖焖烧。
7.水烧得剩一半时搁盐调味，继续焖烧。
8.电饭煲跳至保温档后焖10分钟，拌匀下颜色即可。
红烧鹌鹑怎么做如何做好吃 ？
食材明细
鹌鹑适量
豆干适量
香菇适量
胡萝卜适量
香叶适量
大蒜子适量
八角适量
红烧鹌鹑的做法步骤
1
将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏。
2
洗净后切成大小合适的块。
3
香菇泡发洗净。
4
豆干胡萝卜切块。
5
坐锅点火，倒入适量油。
6
约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下。
7
再倒入豆干跟香菇同炒。
8
.......
9
倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀。
10
往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。
11
盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。
12
最后撒点鸡精跟葱段即可。
红烧鹌鹑肉丸蛋怎么做如何做好吃 ？
1.准备好如图所需材料
2.将猪绞肉和葱姜沫和腌肉拌至有黏性
3.肉馅儿分为10份，每份包进一只煮熟去壳的鹌鹑蛋，团好。
4.将“调味料”中的所有东西混合调匀
5.肉丸子下锅至煎黄
6.将混合了的调味料，倒入锅中，搅拌入味，小火煨至收汁、肉熟即可。
7.最后装盘摆盘即可。
鹌鹑的做法大全有图，鹌鹑怎么做好吃 ？
红烧鹌鹑的做法
1.把鹌鹑彻底清洗
2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫
3.把水倒掉，这就是焯水
4.锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒
5.加少许料酒继续煸炒
6.加入香叶
7.加入茴香
8.加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒
9.加入酱油，慢慢加，不断翻炒
10.加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟
11.到水分不多的时候，加入冰糖
12.大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了
有做过鹌鹑肉的吗？怎么做好吃？谢谢了！ 30分？
鹌鹑洗净焯水，热锅下油，下鹌鹑煸炒，加料酒，香叶，茴香，生姜，老抽翻炒，加水平齐，大火烧开转小火闷二十分钟，水快干时加冰糖，完全熔化后翻炒几下出锅，红烧鹌鹑0K
求关于鹌鹑的食用方法与做法? ？
鹌鹑的药用价值用做法（另附；鹌鹑蛋的做法）
（美食性味）
甘、平、无毒。
（美食归经）
入肺、脾。
（美食功效）
利水消肿，益中续气，补益五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热。
（美食主治）小儿疳积，营养不良，支气管哮喘，体弱恶寒怕热。
（美食说明）
鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，为补益佳品。鹌鹑原是一种野生鸟类，体重只有100克左右，每年春后迁往北方，冬天飞回南方避寒，经过近百年的人工选育驯养，现已成为一项新兴的养禽业。在我国，鹌鹑是古老的食肉禽之一，长期以来，我国的养鹑业发展缓慢，直至六十年代初才开始从日本引进蛋用种鹌鹑来饲养，目前，许多城市都相继建成了大型养鹑场。鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世，其肉质鲜美细嫩，含脂肪少，食不腻人，故从古自今均被视为野味上品，民谚有“要吃飞禽，还是鹌鹑”之说。
鹌鹑既可作高级佳肴，又具有滋补强身，治疗多种疾病之效，其药用价值为鸡所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种。以蛋白质作比较，鹑肉为24.3%,鸡肉仅为19.7%,多种维生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比鸡肉高1-3倍，而且比鸡肉更易于消化吸收，因此比鸡更适用于作为老年人、产妇、小儿和体弱者滋补食品。
（美食保健验方与药膳食补）
1、鹌鹑一只，不去毛，焙烧存性研末，每次10克，加红糖水溶化，兑入黄酒30克，一次服完，每日两次，治支气管哮喘。
2、蒸鹌鹑：鹌鹑一只去毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。有健脾胃，补益五脏作用。适用于小儿疳积。
3、鹌鹑清汤：鹌鹑2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用（淡食）。有补益五脏，利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。
4、党参山药蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，党参20克，淮山药30克，食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃，补中益气作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，精神疲倦等症。
5、赤豆鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜3-5片，同煮汤，加食盐调味食用。有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症。
6、糖酒煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。适用于气短乏力，咳嗽日久不愈等症。
7、姜煮鹌鹑：雌雄鹌鹑各1只去毛及肠杂，生姜5片，煮汤食用，可加适量油盐调味。有祛风定喘作用，适用于风寒哮喘。
8、杜仲枸杞煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，杜仲10克，枸杞子30克，同煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软，头晕，眼花等症。
9、清蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐、水适量，蒸熟食用。有补气生津，健脾强壮作用。适用于产后或病后体虚，老年人精神困倦，饮食不振，大便溏薄等症。
10、白芨鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，切块，白芨10克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。
11、羊肉鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有补气补血，滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。
12、鹌鹑粥：鹌鹑1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有益气健脾，补气血，消湿积作用。可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。
13、炒鹌鹑：鹌鹑2只，宰杀后切片，下热油锅内炒至变色时，将白萝卜片200克放入混炒，然后放入葱末、姜末，料酒、醋、水同煮熟用味精、食盐调味食......余下全文>>
鹑鹌蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
五香鹌鹑蛋的做法步骤
1
原料图如图。
2
鹌鹑蛋煮熟过冷水。
3
用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。
4
把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。
5
要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。
小窍门
卤蛋或者其他东西，可以煮开，自然放凉，再次煮开，这样反复三次，比较快的入味。
卤汁可以留下来，冷冻，下回煮蛋可以再用。
鹌鹑怎么做好吃高压锅压几分钟能熟 ？
红烧鹌鹑的做法
1.把鹌鹑彻底清洗
2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫
3.把水倒掉，这就是焯水
4.锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒
5.加少许料酒继续煸炒
6.加入香叶
7.加入茴香
8.加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒
9.加入酱油，慢慢加，不断翻炒
10.加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟
11.到水分不多的时候，加入冰糖
12.大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了
红烧鹌鹑蛋的做法，红烧鹌鹑蛋怎么做好吃，红烧 ？
1.鹌鹑蛋洗净煮熟
2.准备其他的配料：老抽/葱段/姜片/干辣椒段/少量的冰糖
3.鹌鹑蛋剥皮备用
4.炒锅入油，放入冰糖化开
5.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒
6.鹌鹑蛋皮呈金黄的时候，放入葱、姜、干辣椒翻炒
7.加入适量的清水
8.加入少量的盐
9.淋入老抽
10.盖锅煮开后，小火慢炖10分钟
11.临出锅前大火收汤
12.装盘享用。