万丰美食菜谱大全卷粉的米浆制作方法 ？
1。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼； 2。撒一些肉末、葱花或者炒熟的豆角碎末(也可以用个人喜欢吃的其他食料)在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟； 3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。 此种小吃源于越南，又称越南卷筒粉。 在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱等调制而成。 在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。
卷粉的米浆制作方法 ？
自制小卷粉的做法
把葱洗净，切末，放进锅中炒干水分，待水分干时，再加入食用油炒制，加入肉末（我的没有加），盐等调味。
米泡透，最好泡一个晚上，然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆，待用。
准备蒸制工具，把竹筒，用一块布绷紧，勒上线，一定要紧就是。
炒锅中加水，放上竹垫圈，把蒸制工具放上，在布上放上一勺米浆，盖上竹盖。
略等待一分钟，掀开竹盖，看见米浆已经鼓起，就说明蒸熟了，用三能刮板铲起，放在一块烤盘上，烤盘抹油防粘。
就像这样最后把葱馅包进皮里，卷起，就成了。把米椒切末，蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水，就可以开吃了
卷粉的米浆制作方法 ？
1。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼；2。撒一些肉末、葱花或者炒熟的豆角碎末(也可以用个人喜欢吃的其他食料)在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟；3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。此种小吃源于越南，又称越南卷筒粉。在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱等调制而成。在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。
卷筒粉的米浆怎么调 ？
备料:大米两斤(一定要南方大米)、豆角一把、碎肉一斤、花生半斤
器皿:磨浆机、蒸盘
准备工作:
磨米浆
制作过程:
1 将大米用冷水浸泡三小时(浸泡时间越长，磨出的米浆越细)
2 磨浆:将浸泡好的大米带水一勺一勺的放入磨浆机口，每次放入的大米越少越好，这样磨出的米浆更细些。千万不要偷懒一股脑全倒进去，这样出来的米浆会有颗粒状。
注意:放大米的时候要连带多放水，如果磨完一次觉得米浆仍比较粗糙，可以再磨一次，用拇指和食指放到米浆里摸不出颗粒状，这个米浆就可以了。
做馅
制作过程:这个和做饺子馅差不多，根据个人喜好自己制作就可以。本人制作的是碎肉豆角馅。很好吃的哦!
馅尽量剁细，这样最后裹馅时会更好包裹，不会把米粉撑破!
蒸米粉:
1 大锅放水，烧开
2 将一勺米浆放入蒸盘，注意以米浆水平平铺满整个蒸盘即可，放入太多米浆会让蒸出的粉皮太厚，不但容易裂，也不好吃。
3 水烧沸后，将蒸盘放入锅里，
放前微晃蒸盘让米浆平铺盘底，
放入锅中后立即转动蒸盘，让米浆平均分布，均匀受热。
以上动作连贯进行，一气呵成
4 盖上锅盖，蒸2分钟左右
5 打开锅盖，看粉皮在盘里鼓出气泡即可出锅，一定不要蒸太久，否则粉皮就蒸裂了
6 待粉皮冷却，翻面，记住了，一定翻过来，因为下面是滑的，有粘性，滑的这面才能放馅。
只想吃米粉的现在就可以折叠粉皮切丝食用了。
越南小卷粉的米浆怎样调制 ？
材料
加州核桃1杯，红枣1/3杯，大米1/5杯，清水1升，蜂蜜适量
做法
1.红枣清洗后去核，剪成小块；大米清洗干净；加州核桃冲洗一下；全部材料放进豆浆机，加入1升清水
2.启动豆浆机的八宝键，程序完成后放凉，根据需要直接饮用或者加入适量蜂蜜
卷筒粉的米浆放什么料 ？
卷筒粉
广西小吃，口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。
做法：
1。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼；
2。撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟；
3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。
此种小吃源于越南，又称越南卷筒粉。
在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成。
在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。
怎么做卷粉q弹不粘，米浆怎么调，求具体比例。 ？
首先要选好米，磨米时不要放太多水，磨好了放些生粉一起搅拌，蒸的时候不要浓，不然会很厚不好吃的。 可以试试。
卷粉是用什么米做的？ ？
用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠好，既是卷粉。
手拉肠粉米浆的做法 ？
其实，做出一碟好吃的肠粉的关键是在于，粉身要既软又韧。不单只要达到薄如蝉翼的程度，更要保持柔韧度和透明度。简单点来说就是要够薄够滑，但不要“削”，不要“粘”。
米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键!要使肠粉香滑，还要加入适量的蛋白。那么究竟怎样才制作出既保持爽滑的口感又留着米的独特的清香的肠粉呢?
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下，既不太稀，也不太干。开好的肠粉米浆十分细腻柔滑。一般的传统老店都要选用存放半年以上的陈米，沾性越差越好，清水浸透至发涨，石磨磨之，加水使之成浆。生活中也可以选取这样的陈米。
云南卷粉是用什么米做的？ ？
以米浆制成，大米。紫米也可以，就颜色是紫的