万丰美食菜谱大全新疆回族的油香是如何做的？ ？
油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。 各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。 回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。 将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。 回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。 以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小 的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。
新疆回民小吃油香怎么做？ ？
材料
大香菇5个，西兰花半朵
做法
1.将西兰花切成小块，香菇背上划米字花刀（增加入味，别切断）。
2.锅内放水烧开，将西兰花烫一下捞起（不可久煮，易烂），香菇烫熟。
3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下，摆于盆的两边（或四周）。
4.锅内放少许油，入一勺蚝油（别多，多了咸）煸一下，加适量水和少许白糖，勾薄芡，然后放入烫好的香菇翻炒几下，装于盆中即可。
回民油香的做法，回民油香怎么做好吃，回民油香的家常 ？
1.食材：面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐
2.用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上
3.把鸡蛋打散
4.加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉
5.一起揉成光滑的面团，再醒一会
6.把醒好的面团，分成20克左右的小剂子
7.用手搓圆擀成小圆饼坯
8.热锅凉油，加入圆饼坯
9.炸到两面金黄色捞起沥油即可
回民油香的做法，回民油香怎么做好吃，回民油香 ？
材料
大香菇5个，西兰花半朵
做法1.将西兰花切成小块，香菇背上划米字花刀（增加入味，别切断）。
2.锅内放水烧开，将西兰花烫一下捞起（不可久煮，易烂），香菇烫熟。
3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下，摆于盆的两边（或四周）。
4.锅内放少许油，入一勺蚝油（别多，多了咸）煸一下，加适量水和少许白糖，勾薄芡，然后放入烫好的香菇翻炒几下，装于盆中即可。
新疆回民油香是怎么制作的？有股香豆味、酥酥的那种。 ？
你要来我们新疆买调料先
油香材料制做法 ？
油香的做法： 油香，是新疆回族的一种食物，状似油饼，也是用油炸的，酥软好吃，有特殊香味，所以叫油香。 1、以面粉加酵母用温开水和好 2、发酵后的面用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料在案板上揉好后摊成碗口大小的圆饼表面划二三条刀纹 3、将圆饼放在锅内用香油炸熟 4、待色红松软既可以捞出食用油香的制作主料：面粉、盐、碱、植物油辅料：红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等流程：和面、醒面（面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料）1、和好的面揪或切成小面团2、每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯。3、将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。注意：炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。 回族食品炸油香的作法油香的制作材料：面粉2500克，芝麻油1000克（约耗500克），酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食碱适量。油香的特色：色泽金黄，外松内软，馅香蜜甜。如何做油香：1.锅内加清水烧沸，放入面粉煮至熟透起锅，倒在案板上稍凉，加人酵面，用力反复揉搓，揉匀揉透，盖上洁布静饧（冬季半小时，夏季10分钟），待闻到酵香味时，加人食碱揉匀。 2.芝麻洗净沥干，放入锅内炒熟，盛出碾细入盆，加人白糖、桂花拌匀。3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成条，揪成重105克的面剂50个，逐个按成圆皮，包人糖馅10克，捏拢搓圆按扁，制成一个个饼形油香生坯。油香的制作要领：1.沸水锅中加面粉要慢慢加人，边加人边搅拌;2.制成的面团要揉匀饧透；3.制成的油香生坏要大小均匀；4.炸制时要边炸边拨动，以便炸至匀透。
请问回民油性的做法？ ？
油香
"油做子"或"炸油香"。
"开斋节"是阿拉伯语的意译，又称"尔代节"，是伊斯兰教的三大教节之一。"尔代"是"归一"的意思，我国新疆地区称为"肉孜节"。"肉孜"是古波斯文的音译，意为"斋戒"。中国通用汉语的穆斯林俗称"大开斋"。我国历史上，回、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、撒拉、东乡、培吉克、塔塔尔、保安和乌孜别克等十多个民族都信仰伊斯兰教，现已演变成回民及一切穆斯林民族的传统节日。节期一般为三天。伊斯兰教规定，教历每年九月是"戒斋"的月份，称为"斋月"。这月的开始和结束均以见月牙为准。伊斯兰教历的一年为354天或355天，比公历少10天或11天，与农历比，不置闰月，故该教历的起迄，对照农历，每隔三年退一月，开斋节也随之三年退一月。
斋月期间，穆斯林教徒每日自破晓至日落禁止饮食和房事，称为"封斋"或"闭斋"。斋月的目的和意义是控制个人的私欲，尝试饥渴的滋味，以避免挥霍，唤起族类的同情心。斋月期满后，教历十月一日即为开斋节。随着我国回民科学水平的提高，已认识到白天不吃食物，会有损于身体的健康和正常的活动，许多群众均不度斋月，只过斋节。开斋节这天，穆斯林沐浴盛装，戴上礼帽，聚集到清真寺礼拜，听教长讲经布道，并用阿拉伯语"摩巴米克"互相祝贺。男女青年常喜欢在此日举行婚礼，以示幸福和吉祥。节日的膳食十分讲究。我国新疆的穆斯林家家户户都要准备奶茶、杏仁、杏于、葡萄于、蜂蜜、点心和炸油香，作为节日食品和招待客人之用；在宁夏、甘肃、青海的回族喜欢用具有民族风味的油撤为节日食品；南方的回族则爱做油香饼，礼仪与新疆地区差不多。各地回族的节日肉食为牛羊肉制品。回族禁忌猪肉和酒；不吃一切动物的血；不吃一切未经放血或自死动物，他们认为动物血属于不洁之物
如何炸回族油香 ？
原料：
面粉、盐、泡打粉、酵母粉、温水、油。
做法：
1、面粉加入一点盐、泡打粉、酵母粉用温水和好后，发酵至两倍大小，取出后，放至室温，揪成小剂子，分别擀薄（类似于包子皮）；（如果和面的时候打上鸡蛋就更好吃了）
2、油温达到400度左右吧。把擀好的面皮放入油锅中，煎至两面金黄。
死面做的似乎效果不好，但是别浪费啊，呵呵
回族油香为什么有两刀 ？
这个是当地人的一种民俗：用鸡蛋、面粉和白糖，和好后做成一个圆饼，然后在圆饼上划两刀，放入油锅炸