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酱鹿肉怎么做好吃 清炖鹿肉怎么做好吃

酱鹿肉怎么做好吃 ?

首先要将鹿肉清洗干净,用开水把血水抄掉,然后重新做锅,在锅中放入凉水,然后调制卤汁,放入酱油,葱姜蒜,花椒大料盐,辣椒等调味,把鹿肉放入锅中,大火烧开,转至小火,肉熟后就可以吃了。

鹿肉的做法大全,鹿肉怎么做好吃 ?

红烧鹿肉
  主料:鹿肉500克

  配料:香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。

  制作:1、将鹿肉洗净,切块;香菜切断。

  2、将铁锅内放入油,用葱,生姜作锅,下酱油,花椒水,精盐,料酒,白糖。再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂后,用大火烧开,撒上香菜即成。

  功效:补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软,阳痿早泄,畏寒肢冷等症。

  主料辅料
  鹿肉....500 克
  味精.....3 克
  玉兰片....25 克
  花椒水....5 克
  香菜.....10 克
  葱白.....10 克
  酱油.....10 克
  生姜.....10 克
  绍酒.....15 克
  水豆粉....30 克
  精盐.....5 克
  菜油....500 克
  白糖.....15 克
  鸡汤....250 克
  烹制方法
  1. 将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。
  2. 在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。3,在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
  工艺关键
  鹿肉先炸后炖,软烂而成形,质嫩不柴。
  风味特点
  1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。
  中医认为,鹿肉味甘性温,有补五脏、和血脉之功,是冬令进补御寒的佳品。
  2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄,常服本品,可收壮阳益精、暖腰补肾之功。
  3. 此品为吉林地方名菜,颜色红润,肉质软嫩,明汁亮芡,诱人食欲。

鹿肉怎么做去膻味好吃 ?

去除鹿肉膻味的妙方鹿肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为鹿肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮鹿肉和爆鹿肉的去膻方法。1、煮鹿肉将一只萝卜钻些孔,入锅与鹿肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。将鹿肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。将鹿肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤鹿肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出鹿肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的鹿肉红烧或者采取其他法均可。烧、煮鹿肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤鹿肉放半包或三分之一包咖喱粉。2、爆鹿肉片锅内打底油,待油热,将鹿肉下锅。鹿肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放鹿肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。

鹿肉饺子怎么做好吃 ?

主料
鹿肉
一盒
香菇
300克
辅料

适量

适量
花椒
适量

适量
酱油
适量
食用油
适量
十三香
适量

步骤

1.把肉 从冰箱里拿出来

2.解冻,利用这个时间和面、调馅

3.水、适量面粉用筷子搅拌,最后用手揉成面团

4.面和好了,盖盖子醒三十分钟

5.香菇洗干净

6.把香菇切碎

7.锅里放油烧热、放适量花椒,炸出香味儿后把花椒捞出

8.倒入香菇翻炒

9.加适量酱油继续炒

10.炒好了,放凉了再用

11.鹿肉先切成小块、

12.剁成肉泥

13.切点姜

14.切一棵葱

15.加盐、十三香,适量水和馅。

16.开始包了,先做皮

17.把馅放中间

18.捏起来

19.这样拿着,两个手轻轻挤一下

20.包好了

21.包完了,煮煮吃吧

22.煮好了

23.味道不错噢。只是这鹿肉拌馅时放好多油,还加不少的水。不然太干了不好吃

鹿肉怎么做好吃 ?

红烧鹿肉
  主料:鹿肉500克

  配料:香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。

  制作:1、将鹿肉洗净,切块;香菜切断。

  2、将铁锅内放入油,用葱,生姜作锅,下酱油,花椒水,精盐,料酒,白糖。再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂后,用大火烧开,撒上香菜即成。

  功效:补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软,阳痿早泄,畏寒肢冷等症。

  主料辅料
  鹿肉....500 克
  味精.....3 克
  玉兰片....25 克
  花椒水....5 克
  香菜.....10 克
  葱白.....10 克
  酱油.....10 克
  生姜.....10 克
  绍酒.....15 克
  水豆粉....30 克
  精盐.....5 克
  菜油....500 克
  白糖.....15 克
  鸡汤....250 克
  烹制方法
  1. 将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。
  2. 在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。3,在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
  工艺关键
  鹿肉先炸后炖,软烂而成形,质嫩不柴。
  风味特点
  1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被处体消化吸收,还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。
  中医认为,鹿肉味甘性温,有补五脏、和血脉之功,是冬令进补御寒的佳品。
  2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄,常服本品,可收壮阳益精、暖腰补肾之功。
  3. 此品为吉林地方名菜,颜色红润,肉质软嫩,明汁亮芡,诱人食欲。

鹿肉怎么做汤煲汤 ?

鹿肉丸子汤的制作步骤 1把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半,把另一半切成5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样,把柿子椒切成长5厘米的三角形。 2在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀,然后做成直径为8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开,剩下的部分或蒸或煮。 3在放入植物油的小锅中,将柿子椒和葱段炒一下,然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子,用酱油调味后继续煮,最后用胡椒面入味。 4把它盛到汤碗里端出。

麂子肉怎么做好吃 ?

你从那里弄来的麂子肉?不简单呀,这东西可不是随便就能买到的!红烧的方法和其他红烧肉的做法一样《用鹿肉就是红烧鹿子肉了》,另外再介绍一个在下面:
第1种做法:湖南口味的红烧肉,是当年毛主席最爱吃的湘菜之一,毛主席还说过:红烧肉吃了可以补脑!
1.配料:
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.开始做红烧肉:
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
3.开始焖
放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。 4.加盖
加盖小火焖1个小时左右
快好了!
等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!
顺便说一句:正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看,大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

第2种做法:极品红烧肉
一:带皮五花肉2斤(估计价格在10多元,适合喜欢吃略肥一点的)
二:切成如下大小
长度,参照键盘F1到F4的长度
宽度,参照F1到F2的宽度
厚度,参照F1到F2的厚度
三:绰水
用普通钢棕锅子,加冷水,同时放入切好的肉,倒入1小调羹的黄酒(推荐花雕酒,普通黄酒也可(如糯米黄))
开大火,在快开的时候,即有不少血漠上浮,并规则地向锅边靠拢的时候,转中小火,并用大勺子撇去血漠,待无血漠的时候,将锅中肉捞出,倒掉水。
四:将铁锅(推荐为熟铁锅,即摔在地上是锅内出现凹坑,而不是裂痕,有裂痕就是生铁锅了)洗干净!
五:将锅烧热,放少许油,1调羹左右 ,中大火,把3片姜片,6根葱放入锅中扁香,赶快放入绰好水的肉一起扁抄,约1分钟。
然后,倒入少许黄酒(普通黄酒),2调羹左右 ,扁抄,约1分钟
倒入酱油2调羹左右(推荐“老抽”,普通酱油的咸度高,而且不红亮)扁抄,约半分钟上色。
然后,倒入黄酒(普通黄酒)或水都可以,正好淹没肉的高度。(纯黄酒效果略好一些,节约成本可黄酒和水对半开。切记不可使用花雕酒,其酒味太浓,掩盖了肉的味道。)
六:开大火烧开,转小火(保持锅中小滚),放入糖,约为2调羹左右。盖上盖子。
七:每10分钟翻动一次,切记火要保持锅中小滚,但不要太大,注意不要烧干。
八:约40分钟以后,锅中肉:水的比例为2:1,肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件,可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后,再继续下一步。
九:开盖,加盐,约为1/4个F1键的量,少许味精,约为1/10个F1键的量。开中大火收干汤水,同时请不断尝汤水的味道,开始请先偏淡一点点,随着汤水的减少,味道会越来越正。
随着汤水越来越少,请不断翻动肉,以保持均匀。汤汁可留多少,视个人喜好不同。
标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁,量在5:1的程度。
最后,关火,将6根葱切成葱花撒上!
重点:调味,分2个阶段,先放糖和酱油闷烧,可先入味。后放盐和味精和少许糖是补充调味。
火候:小火闷酥再大火收汁,可保持肉的酥烂嫩滑
最后的收汁阶段,注意好火候,味道和汤汁的比例,就可以烹制出可口的红烧肉了!...余下全文>>

鳄鱼内脏怎么烹饪好吃 ?

鳄鱼杂(肝、肠等)与竹生一同放入清鸡汤中浸。清鸡汤本身已是香甜的美味,再加上各种菇定与时令瓜果,配合鳄鱼的各种内脏,吃起来清香弹牙。

山药怎么做才好吃 ?

章鱼排骨炖山药的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖 章鱼排骨炖山药的制作材料:主料:章鱼干300克,排骨,山药各适量。
调料:高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。 教您章鱼排骨炖山药怎么做,如何做章鱼排骨炖山药才好吃 1.章鱼干水发,洗净;排骨剁块洗净,焯水断血;山药去皮,改滚刀块。2.原料下锅,加调料炖至排骨脱骨,山药酥糯、汤汁浓厚即成。章鱼排骨炖山药的制作要诀:山药炖至酥糯但不能失形。枣香山药羹的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
工艺:烧 枣香山药羹的制作材料:主料:红枣100克,山药100克,百合50克。
调料:冰糖,水淀粉各适量。 教您枣香山药羹怎么做,如何做枣香山药羹才好吃 1.山药去皮切成小丁,百合洗净剥开。2.锅中放入清水,原料烧开,加冰糖拌匀,勾芡即可。 山药桃仁羊肉汤的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖 山药桃仁羊肉汤的制作材料:主料:羊肉500克,核桃100克,山药100克。
辅料:高汤,盐,味精,鸡精各适量。 教您山药桃仁羊肉汤怎么做,如何做山药桃仁羊肉汤才好吃 1.羊肉斩块,焯水,去净血水。2.山药刨皮待用;核桃入油锅焐熟。3.原料放入高汤中,上炉炖约2小时,调味即可。 莴笋炒山药的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
工艺:炒 莴笋炒山药的制作材料:主料:山药250克,莴笋250克,胡萝卜50克。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,白醋,色拉油各适量。 教您莴笋炒山药怎么做,如何做莴笋炒山药才好吃 1.山药、莴笋、胡萝卜分别洗净,去皮,切长条,焯水。2.锅内入油烧热,放入原料,加其余调料调味翻炒即可。莴笋炒山药的制作要诀:山药焯水时加一点白醋,会使之更白亮。四神汤的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤 水肿食谱 利尿食谱 美容菜谱 清热去火食谱 美容菜谱 美味粥汤 美容菜谱 美味粥汤
四神汤的制作材料:主料:猪肠半副,猪肚半副,薏仁40克,山药25克,茯苓15克,芡实15克,莲子25克。
调料:盐,米酒各适量 教您四神汤怎么做,如何做四神汤才好吃 1、将猪肠和猪肚去除多余油脂,翻面用盐抓洗干净,氽烫去腥,切段备用。2、将处理好的猪肠丶猪肚加水适量煮开后,加入药材,先用大火煮滚,再用小火煮至猪肠及猪肚熟透。3、加盐、酒调味即可。药材与食材功效药材:1丶薏仁可健脾丶止泻及利尿。2丶山药及芡实利于补脾肾。3丶茯苓可利尿丶渗湿丶健脾丶镇静安神及利湿补气。4丶莲子利于补心肾,还有安神作用。食材:猪肠和猪肚可增强肠胃道的吸收能力。医师叮咛1、学业过重导致食欲不佳者,可增加山药的用量至40克。2、睡眠不佳者,可增加茯苓的用量至40克。3、小便量少或饮用冷水过多导致小腿容易水肿者,可增加薏仁用量至80克。4、白带常呈水带状的少女,可加重芡实的用量至40克。5、易心悸不安丶忧烦或心浮气躁者,可加重莲子的用量到40克。6、对正值青春发育期的少女而言,上述所有药材皆可食用,长期服用可增强食欲及促进发育,但若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用。 紫山药乳酪蛋糕的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 甜品/点心 增肥食谱
口味:甜味 工艺:烤 紫山药乳酪蛋糕的制作材料:主料:饼干150克,山药100克
辅料:奶油61克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克
调料:白砂糖113克 教您紫山药乳酪蛋糕怎么做,如何做紫山药乳酪蛋糕才好吃 1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;
3. 杏仁角烤熟备用;
4. 取一玻璃盆,倒入消化饼干、糖粉(10克)、杏仁角、......余下全文>>

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