酱鹿肉怎么做好吃 ?
首先要将鹿肉清洗干净,用开水把血水抄掉,然后重新做锅,在锅中放入凉水,然后调制卤汁,放入酱油,葱姜蒜,花椒大料盐,辣椒等调味,把鹿肉放入锅中,大火烧开,转至小火,肉熟后就可以吃了。
鹿肉的做法大全,鹿肉怎么做好吃 ?
红烧鹿肉
主料:鹿肉500克
配料:香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。
制作:1、将鹿肉洗净,切块;香菜切断。
2、将铁锅内放入油,用葱,生姜作锅,下酱油,花椒水,精盐,料酒,白糖。再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂后,用大火烧开,撒上香菜即成。
功效:补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软,阳痿早泄,畏寒肢冷等症。
主料辅料
鹿肉....500 克
味精.....3 克
玉兰片....25 克
花椒水....5 克
香菜.....10 克
葱白.....10 克
酱油.....10 克
生姜.....10 克
绍酒.....15 克
水豆粉....30 克
精盐.....5 克
菜油....500 克
白糖.....15 克
鸡汤....250 克
烹制方法
1. 将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。
2. 在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。3,在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
工艺关键
鹿肉先炸后炖,软烂而成形,质嫩不柴。
风味特点
1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。
中医认为,鹿肉味甘性温,有补五脏、和血脉之功,是冬令进补御寒的佳品。
2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄,常服本品,可收壮阳益精、暖腰补肾之功。
3. 此品为吉林地方名菜,颜色红润,肉质软嫩,明汁亮芡,诱人食欲。
鹿肉怎么做去膻味好吃 ?
去除鹿肉膻味的妙方鹿肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为鹿肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮鹿肉和爆鹿肉的去膻方法。1、煮鹿肉将一只萝卜钻些孔,入锅与鹿肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。将鹿肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。将鹿肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤鹿肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出鹿肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的鹿肉红烧或者采取其他法均可。烧、煮鹿肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤鹿肉放半包或三分之一包咖喱粉。2、爆鹿肉片锅内打底油,待油热,将鹿肉下锅。鹿肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放鹿肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。
鹿肉饺子怎么做好吃 ?
主料
鹿肉
一盒
香菇
300克
辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
盐
适量
酱油
适量
食用油
适量
十三香
适量
步骤
1.把肉 从冰箱里拿出来
2.解冻,利用这个时间和面、调馅
3.水、适量面粉用筷子搅拌,最后用手揉成面团
4.面和好了,盖盖子醒三十分钟
5.香菇洗干净
6.把香菇切碎
7.锅里放油烧热、放适量花椒,炸出香味儿后把花椒捞出
8.倒入香菇翻炒
9.加适量酱油继续炒
10.炒好了,放凉了再用
11.鹿肉先切成小块、
12.剁成肉泥
13.切点姜
14.切一棵葱
15.加盐、十三香,适量水和馅。
16.开始包了,先做皮
17.把馅放中间
18.捏起来
19.这样拿着,两个手轻轻挤一下
20.包好了
21.包完了,煮煮吃吧
22.煮好了
23.味道不错噢。只是这鹿肉拌馅时放好多油,还加不少的水。不然太干了不好吃
鹿肉怎么做好吃 ?
红烧鹿肉
主料:鹿肉500克
配料:香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。
制作:1、将鹿肉洗净,切块;香菜切断。
2、将铁锅内放入油,用葱,生姜作锅,下酱油,花椒水,精盐,料酒,白糖。再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂后,用大火烧开,撒上香菜即成。
功效:补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软,阳痿早泄,畏寒肢冷等症。
主料辅料
鹿肉....500 克
味精.....3 克
玉兰片....25 克
花椒水....5 克
香菜.....10 克
葱白.....10 克
酱油.....10 克
生姜.....10 克
绍酒.....15 克
水豆粉....30 克
精盐.....5 克
菜油....500 克
白糖.....15 克
鸡汤....250 克
烹制方法
1. 将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。
2. 在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。3,在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
工艺关键
鹿肉先炸后炖,软烂而成形,质嫩不柴。
风味特点
1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被处体消化吸收,还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。
中医认为,鹿肉味甘性温,有补五脏、和血脉之功,是冬令进补御寒的佳品。
2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄,常服本品,可收壮阳益精、暖腰补肾之功。
3. 此品为吉林地方名菜,颜色红润,肉质软嫩,明汁亮芡,诱人食欲。
鹿肉怎么做汤煲汤 ?
鹿肉丸子汤的制作步骤 1把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半,把另一半切成5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样,把柿子椒切成长5厘米的三角形。 2在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀,然后做成直径为8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开,剩下的部分或蒸或煮。 3在放入植物油的小锅中,将柿子椒和葱段炒一下,然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子,用酱油调味后继续煮,最后用胡椒面入味。 4把它盛到汤碗里端出。
麂子肉怎么做好吃 ?
你从那里弄来的麂子肉?不简单呀,这东西可不是随便就能买到的!红烧的方法和其他红烧肉的做法一样《用鹿肉就是红烧鹿子肉了》,另外再介绍一个在下面:
第1种做法:湖南口味的红烧肉,是当年毛主席最爱吃的湘菜之一,毛主席还说过:红烧肉吃了可以补脑!
1.配料:
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.开始做红烧肉:
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
3.开始焖
放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。 4.加盖
加盖小火焖1个小时左右
快好了!
等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!
顺便说一句:正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看,大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
第2种做法:极品红烧肉
一:带皮五花肉2斤(估计价格在10多元,适合喜欢吃略肥一点的)
二:切成如下大小
长度,参照键盘F1到F4的长度
宽度,参照F1到F2的宽度
厚度,参照F1到F2的厚度
三:绰水
用普通钢棕锅子,加冷水,同时放入切好的肉,倒入1小调羹的黄酒(推荐花雕酒,普通黄酒也可(如糯米黄))
开大火,在快开的时候,即有不少血漠上浮,并规则地向锅边靠拢的时候,转中小火,并用大勺子撇去血漠,待无血漠的时候,将锅中肉捞出,倒掉水。
四:将铁锅(推荐为熟铁锅,即摔在地上是锅内出现凹坑,而不是裂痕,有裂痕就是生铁锅了)洗干净!
五:将锅烧热,放少许油,1调羹左右 ,中大火,把3片姜片,6根葱放入锅中扁香,赶快放入绰好水的肉一起扁抄,约1分钟。
然后,倒入少许黄酒(普通黄酒),2调羹左右 ,扁抄,约1分钟
倒入酱油2调羹左右(推荐“老抽”,普通酱油的咸度高,而且不红亮)扁抄,约半分钟上色。
然后,倒入黄酒(普通黄酒)或水都可以,正好淹没肉的高度。(纯黄酒效果略好一些,节约成本可黄酒和水对半开。切记不可使用花雕酒,其酒味太浓,掩盖了肉的味道。)
六:开大火烧开,转小火(保持锅中小滚),放入糖,约为2调羹左右。盖上盖子。
七:每10分钟翻动一次,切记火要保持锅中小滚,但不要太大,注意不要烧干。
八:约40分钟以后,锅中肉:水的比例为2:1,肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件,可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后,再继续下一步。
九:开盖,加盐,约为1/4个F1键的量,少许味精,约为1/10个F1键的量。开中大火收干汤水,同时请不断尝汤水的味道,开始请先偏淡一点点,随着汤水的减少,味道会越来越正。
随着汤水越来越少,请不断翻动肉,以保持均匀。汤汁可留多少,视个人喜好不同。
标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁,量在5:1的程度。
最后,关火,将6根葱切成葱花撒上!
重点:调味,分2个阶段,先放糖和酱油闷烧,可先入味。后放盐和味精和少许糖是补充调味。
火候:小火闷酥再大火收汁,可保持肉的酥烂嫩滑
最后的收汁阶段,注意好火候,味道和汤汁的比例,就可以烹制出可口的红烧肉了!...余下全文>>
鳄鱼内脏怎么烹饪好吃 ?
鳄鱼杂(肝、肠等)与竹生一同放入清鸡汤中浸。清鸡汤本身已是香甜的美味,再加上各种菇定与时令瓜果,配合鳄鱼的各种内脏,吃起来清香弹牙。
山药怎么做才好吃 ?
章鱼排骨炖山药的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖 章鱼排骨炖山药的制作材料:主料:章鱼干300克,排骨,山药各适量。
调料:高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。 教您章鱼排骨炖山药怎么做,如何做章鱼排骨炖山药才好吃 1.章鱼干水发,洗净;排骨剁块洗净,焯水断血;山药去皮,改滚刀块。2.原料下锅,加调料炖至排骨脱骨,山药酥糯、汤汁浓厚即成。章鱼排骨炖山药的制作要诀:山药炖至酥糯但不能失形。枣香山药羹的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
工艺:烧 枣香山药羹的制作材料:主料:红枣100克,山药100克,百合50克。
调料:冰糖,水淀粉各适量。 教您枣香山药羹怎么做,如何做枣香山药羹才好吃 1.山药去皮切成小丁,百合洗净剥开。2.锅中放入清水,原料烧开,加冰糖拌匀,勾芡即可。 山药桃仁羊肉汤的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖 山药桃仁羊肉汤的制作材料:主料:羊肉500克,核桃100克,山药100克。
辅料:高汤,盐,味精,鸡精各适量。 教您山药桃仁羊肉汤怎么做,如何做山药桃仁羊肉汤才好吃 1.羊肉斩块,焯水,去净血水。2.山药刨皮待用;核桃入油锅焐熟。3.原料放入高汤中,上炉炖约2小时,调味即可。 莴笋炒山药的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
工艺:炒 莴笋炒山药的制作材料:主料:山药250克,莴笋250克,胡萝卜50克。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,白醋,色拉油各适量。 教您莴笋炒山药怎么做,如何做莴笋炒山药才好吃 1.山药、莴笋、胡萝卜分别洗净,去皮,切长条,焯水。2.锅内入油烧热,放入原料,加其余调料调味翻炒即可。莴笋炒山药的制作要诀:山药焯水时加一点白醋,会使之更白亮。四神汤的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤 水肿食谱 利尿食谱 美容菜谱 清热去火食谱 美容菜谱 美味粥汤 美容菜谱 美味粥汤
四神汤的制作材料:主料:猪肠半副,猪肚半副,薏仁40克,山药25克,茯苓15克,芡实15克,莲子25克。
调料:盐,米酒各适量 教您四神汤怎么做,如何做四神汤才好吃 1、将猪肠和猪肚去除多余油脂,翻面用盐抓洗干净,氽烫去腥,切段备用。2、将处理好的猪肠丶猪肚加水适量煮开后,加入药材,先用大火煮滚,再用小火煮至猪肠及猪肚熟透。3、加盐、酒调味即可。药材与食材功效药材:1丶薏仁可健脾丶止泻及利尿。2丶山药及芡实利于补脾肾。3丶茯苓可利尿丶渗湿丶健脾丶镇静安神及利湿补气。4丶莲子利于补心肾,还有安神作用。食材:猪肠和猪肚可增强肠胃道的吸收能力。医师叮咛1、学业过重导致食欲不佳者,可增加山药的用量至40克。2、睡眠不佳者,可增加茯苓的用量至40克。3、小便量少或饮用冷水过多导致小腿容易水肿者,可增加薏仁用量至80克。4、白带常呈水带状的少女,可加重芡实的用量至40克。5、易心悸不安丶忧烦或心浮气躁者,可加重莲子的用量到40克。6、对正值青春发育期的少女而言,上述所有药材皆可食用,长期服用可增强食欲及促进发育,但若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用。 紫山药乳酪蛋糕的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 甜品/点心 增肥食谱
口味:甜味 工艺:烤 紫山药乳酪蛋糕的制作材料:主料:饼干150克,山药100克
辅料:奶油61克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克
调料:白砂糖113克 教您紫山药乳酪蛋糕怎么做,如何做紫山药乳酪蛋糕才好吃 1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;
3. 杏仁角烤熟备用;
4. 取一玻璃盆,倒入消化饼干、糖粉(10克)、杏仁角、......余下全文>>