万丰美食菜谱大全怎样用番茄酱宫爆鸡丁 ？
宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的.
现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。
哈哈 谗死我了``
宫保鸡丁用番茄酱做还倒醋吗 ？
不用了，番茄酱就不用因为是偏酸的，要是番茄沙司最好再加一勺白醋
宫保鸡丁怎么炒出红色的油，里面甜口的东西加的是白糖还是番茄酱？ ？
可以用辣椒油，我是直接拿老干妈风味豆豉来炒的
加糖，宫保鸡丁不用加番茄酱的吧
宫保鸡丁和宫爆鸡丁有什么区别？ ？
宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的.
现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。 所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。
正宗的宫保鸡丁: 原料：笋鸡肉500克,花生米l00克,葱50克姜30克,蒜20克干辣椒20克,花椒5克,辣椒面5克酱油50克,醋 l0克,盐5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克汤20克。---这其中没有黄瓜.加入黄瓜我认为是一些厨师根据个人喜好而对此菜品的改良.
宫保鸡丁可以用番茄酱做吗 ？
有不可以做的理由啊，自己创意，则可以对传统的做法进行改进。
但如是饭店，建议按传统的做法。
如是自己做，否则会引起顾客的不适应，甚至推翻
配料有番茄宫保鸡丁的家常做法 ？
制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成
怎样用番茄酱宫爆鸡丁 ？
有的还是死后追赠的。据传，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”，咸丰三年进士、太子太傅、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴、太保，于光绪十一年死在任上。这道美味本来只是丁家的“私房菜”。在咸丰以后宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的，是有人认为烹制方法为“爆炒”、少师。据《清史稿》记载，贵州平远人，其实这是一种误解。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了，尽人皆知，丁宝桢对烹饪颇有研究、太傅，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来，多有建树、红辣椒，并尤其喜好辣味、太子少师，没有实际的权力。 时过境迁，通称为“宫衔”，虽一字之差。 说到“宫保鸡丁”。丁宝桢治蜀十年，但后来越传越广。 所谓“宫保”,应该是宫保鸡丁的，光绪二年任四川总督、少傅，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”、少保：丁宝桢。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”. 现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯、太子太保、太子少保”、太子太师，其实是丁宝桢的荣誉官衔，为官刚正不阿，喜欢吃鸡和花生米，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《中国历代职官词典》上的解释。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，很多人已不知“宫保”为何物，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。如上文所说，明清两代各级官员都有“虚衔”。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁，“太子太保”是“宫保”之一，也算是对这位丁大人的纪念了、太子少傅。最高级的虚衔有“太师，追赠“太子太保”。清廷为了表彰他的功绩，字稚璜
辽宁做法宫保鸡丁放什么酱了？番茄酱？郫县豆瓣？蒜蓉辣酱？（不要四川做法，四川不放酱） 5分？
蒜蓉辣酱 不要放糖 最后出锅放点香菜
宫保鸡丁的酱汁怎么调 ？
我也不知道我做的这个酱汁的品味合不合你的胃口。我的习惯是放两勺酱油，三勺醋，一勺糖，半勺盐，半勺红油，里面放点葱末，花生碎，一点香油。鸡丁快出锅前把这些酱汁淋入，因为鸡丁炒制前用料酒和少许盐腌过所以有底味，不用担心酱汁快熟前才淋入会不入味。希望对你有帮助吧。
做鱼香肉丝，宫保鸡丁这类菜放的辣酱是什么酱，老 ？
掌握了宫保鸡丁的酱汁的调法，也就基本掌握了宫保鸡丁的做法，那么，宫保鸡丁的酱汁怎么调？
1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。
2、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋。
3、番茄沙司中有糖盐，酌量增减。
4、不喜欢番茄沙司可以不放，如果是番茄酱多放些糖。
宫保鸡丁的做法
1、烧开一些水关火；
2、倒入生花生烫半分钟左右；
3、捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了；
4、锅中放少许油，用中小火把花生炒熟；
5、鸡胸肉用刀背锤散；
6、切成丁；
7、鸡肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上浆，腌制备用；
8、葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段；
9、调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂(由于这道菜要求快手快炒，所以汁一定要提前准备好，不能炒的过程慢慢放)。
10、锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出；
11、留底油，下花椒和干辣椒略炸；
12、下葱，蒜煸炒出香；
13、下鸡肉略微翻炒；
14、倒入调料汁；
15、汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。