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家常菜谱,美食攻略

臊子豆腐 臊子豆腐的做法大全

臊子豆腐怎么做 ?

主料:豆腐300g,细面条500g。
辅料:葱20g,姜适量,蒜适量,韭菜适量,香肠70g,海带100g,虾皮适量,盐4g,味精4g,鸡精3g,香油适量,十三香适量,鸡蛋1个,水淀粉适量。
步骤
1.准备好材料。
2.豆腐切丁,放十三香。盐,入下味。
3.韭菜切一厘米左右段,葱切丝,蒜姜切碎,香肠切丁,海带切丝。
4.锅中加底油,热后倒入豆腐丁。煸炒金黄。
5.加生抽。搅拌均匀。
6.加适量水,放入虾皮,海带丝,香肠。盐味精鸡精。
7.水开后勾入水淀粉,淋入鸡蛋。把葱蒜姜韭菜倒入锅中。关火淋上香油。
8.做水下面,把臊子浇面上就可以了。

臊子豆腐怎么做 ?

臊子豆腐豆腐
猪肉末
甜面酱
剁辣椒
姜末
葱花

生抽
臊子豆腐的做法
豆腐切丁,猪肉末少量,小葱切葱花(尽量多多的,豆腐就要配小葱才香),姜切末。炒豆腐要用不老不嫩的豆腐比较好吃,就是用手直接拿起一大块它不会轻易碎掉,同时切面摸起来又很细腻…
热锅凉油,把姜末扔进去炒香
猪肉末倒进锅里,划散
加少许甜面酱。根据猪肉末的比例来加,一点就行了。我用的川味甜面酱,不知道别的甜面酱是不是味道不一样
把甜面酱,猪肉末和姜末炒匀,把肉里的油稍微煸出来
把豆腐丁倒进去炒匀,加点生抽炒匀
再来一勺剁辣椒。没有剁辣椒就用辣椒碎吧!
炒一会儿,再加盐。盐别加多了,甜面酱很咸的,而且生抽里也有盐。
再炒一会儿,把葱花倒进去,炒匀,出锅

豆腐韭菜臊子怎么做 ?

一、材料
豆腐300克、细面条500克、葱20克、姜10克克、蒜10克、韭菜100克、香肠70克、海带100克、虾皮50克、盐5克、味精3克、鸡精3克、香油5克、十三香5克、鸡蛋1个、水淀粉10克
二、做法
1.准备好材料。

2.豆腐切丁,放十三香。盐,入下味。

3.韭菜切一厘米左右段,葱切丝,蒜姜切碎,香肠切丁,海带切丝。

4.锅中加底油,热后倒入豆腐丁。煸炒金黄。

5.加生抽。搅拌均匀。

6.加适量水,放入虾皮,海带丝,香肠。盐味精鸡精。

7.水开后勾入水淀粉,淋入鸡蛋。把葱蒜姜韭菜倒入锅中。关火淋上香油。

8.做水下面,把臊子浇面上就可以了。

土豆豆腐猪肉臊子面怎么做 ?

土豆豆腐猪肉臊子面

1.先准备葱花

2.然后将洗好的土豆和胡萝卜都切成小丁。盛入水盆中。

3.再将洗好的豆腐也切成小丁。

4.锅中放入少量的油,爆香葱花,然后加入盐炒出香味。

5.将水盆中的土豆丁和胡萝卜丁沥干加入锅中。

6.翻炒片刻后加入适量的水。

7.等到锅中的水开后,在下入豆腐丁。

8.加入适量所的香油,等到水再次沸开
9.然后盛出,撒上香菜即可。

邵阳豆腐木耳臊子怎么做 ?

用料
鸡肉 400g
葱 若干
辣椒粉
干辣椒碎
黑胡椒粉
木耳
酱油
绍兴料酒
辣椒红油
木耳鸡丝臊子面的做法
放油。油热以后放葱碎,干辣椒丝,辣椒粉,辣椒油,爆炒。
炒香以后,放入鸡丝。爆炒。
鸡丝熟了以后,加盐,酱油,料酒。爆炒。
加木耳。木耳提前切丝。
加水。煮臊子汤。
将煮好的面条放入臊子汤中。OK。

臊子是啥东西 ?

臊(sào)子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
臊子——万能的面酱,也就是臊子。
臊子是一种特殊的做法,多用于吃面,香和回味无穷是它一大特色。
臊子做法其实不难,其实就是将肉切丁,加以各种调料,香醋,辣椒等炒制而成的。

山西豆腐臊子面的做法,山西豆腐臊子面怎么做 ?

用料
手擀面(或外买的面条) 一把
白菜 两片
土豆 一个
胡萝卜 半个
蒜苔(蒜苗) 一小把
香菇 两三个
烧肉(或者现炒的肉丁)
油炸豆腐
白豆腐
泡发好的木耳
海带



老抽
生抽
五香粉

鸡精
香菜末
山西家常臊子面的做法
准备手擀面一把,买的面条或者干的挂面都可,手擀面更筋道。

提前准备一盆烧开放凉的水备用,冬天放温就行。

泡好的海带、木耳切丝

烧肉、油豆腐切丁,没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。

白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁

葱姜蒜切末

白豆腐切小块泡开水里备用。

油热后爆香葱姜蒜末,然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻,放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后,加入足够的开水,如果有高汤的话,加进去一些更好味。

加进去步骤黑木耳和海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁。

等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻,加少许鸡精调味即可,臊子就炒好了。放一旁备用。

在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开,水开后煮面条。

面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水(过水后的面条吃起来更利落)

过水后的面条捞到碗中,浇上臊子,注意面条要少,臊子要多才好吃。撒上一些香菜末,喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子,爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋,拌匀,开吃~

豆腐臊子面怎么做好吃,山西豆腐臊子面的家常做法 ?

山西豆腐臊子面的家常做法
主料

豆腐
300g
细面条
500g
辅料

20g

适量

适量
韭菜
适量
香肠
70g
海带
100g
虾皮
适量

适量
味精
适量
鸡精
适量
香油
适量
十三香
适量
鸡蛋
1个
水淀粉
适量
步骤

1.准备好材料

2.豆腐切丁,放十三香。盐,入下味

3.韭菜切一厘米左右段,葱切丝,蒜姜切碎,香肠切丁,海带切丝

4.锅中加底油,热后倒入豆腐丁。煸炒金黄。

5.加生抽。搅拌均匀

6.加适量水,放入虾皮,海带丝,香肠。盐味精鸡精

7.水开后勾入水淀粉,淋入鸡蛋。把葱蒜姜韭菜倒入锅中。关火淋上香油

8.做水下面,把臊子浇面上就可以了

四川砂锅豆腐臊子做法 ?

麻辣砂锅豆腐的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱
口味:麻辣味 工艺:砂锅麻辣砂锅豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克
辅料:油菜心50克,蘑菇(鲜蘑)50克,虾仁50克
调料:植物油30克,料酒8克,盐8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)25克教您麻辣砂锅豆腐怎么做,如何做麻辣砂锅豆腐才好吃1. 嫩豆腐切3厘米见方的大块,用开水焯一下捞出,控净水;
2. 油菜心根部用刀割十字口,洗净;
3. 鲜蘑菇撕成长条片;
4. 干辣椒切成小段;
5. 炒锅放植物油30克,烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段,炸出麻辣味,将油倒入碗内待用;
6. 将浓汤倒入沙锅,放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐,用武火烧开,文火烧炖10分钟,再加入油菜心、小虾仁,烧开撇浮沫,最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

临夏青菜豆腐臊子面做法 ?

青菜豆腐臊子面做法:1、将猪肉末加15毫升料酒和盐拌匀,腌30分钟;豆腐干切成小块;青菜焯水,焯过后放入凉水中(这样可以保持口感,还可以保持颜色鲜艳,焯水时加入适量的盐)

2、将面条煮至九分熟捞出,过一下凉水。

3、炒锅倒入适量的油,烧热后加姜末炒香,然后倒入腌好的猪肉末炒至变色。

4、放入豆腐干丁炒出香味,放入15毫升的料酒和酱油炒匀。

5、放适量水,水没过肉的一半即可。看到上色收汁了,可以加少许糖,翻炒两下出锅。

6、将做好的臊子盛入面条中,放入青菜、醋、花椒粉、辣椒油、芝麻、香葱,拌匀就可以开吃了,香喷喷、辣呼呼,吃着很过瘾。

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