山西豆角焖面的做法 ?
山西豆角焖面的做法如下:
主料
面 (1斤),豆角 (1.5斤)
辅料
香菇 (10朵),盐3g
步骤如下:
第一步:先将面活好醒30分钟,这样面才能有嚼劲,等醒面的时间来调一碗汁:盐、鸡精、十三香粉、酱油、葱花、蒜末(5瓣蒜,因为焖面蒜多才香)、醋。
第一步:面醒好后、揉匀,开始擀面。
第二步:手工擀制,比外面买来的面条入味。
第三步:如果不会和面、擀面,也可以买一些,但是要买大面片,自己回家手切。
第四步:豆角洗净后,控干水分,用手掰成1寸长的段(长短随自己喜欢)。
第五步:热锅凉油、并放入花椒、大料少许。
第六步:放入豆角先炒2分钟、再加入香菇、同时加适量盐。
第七步:等菜炒到5-6成熟时,加开水,不要完全没住菜。
第八步:同时将擀好的面条均匀的铺在菜上,盖上锅盖开始焖至面熟(标准是:用筷子轻轻一拨,面即散开)。
第九步:面焖好后浇入刚才调制的汁。
第十步:面和菜搅拌均匀,关火,这时通过热将蒜、与醋的香味焖出来,美味无比。吃一碗这样的面,加2瓣生蒜,制作完成!
正宗山西豆角焖面怎么做 ?
用料
毛细手擀面 500克
豆角 250克
五花肉/也可用排骨 适量
葱、姜、蒜、香菜 适量(蒜量大)
香油、白胡椒粉、老陈醋 适量
正宗山西豆角焖面的做法
原材料全家福,因为小凡爱吃点辣味,所以放了些辣椒。
蒜放入盐,准备捣成蒜泥。
葱、姜、香菜切末,辣椒随意,可不放。
锅烧热,放入葱姜末和花椒面翻炒出香味后,放入五花肉翻炒。
放入辣椒翻炒。
豆角下锅继续煸炒。
倒入海鲜酱油继续炒。
倒入水。
水开后盛出小半碗供一会调制调味汁用。
锅中的豆角水基本不会溢出表面。
面揪成小段放在豆角上。
盖上盖子转小火焖15分钟。
15分钟后把面条用筷子翻一下弄散,再焖15分钟。此步骤不可省略,这样可以使面条受热均匀,软硬适中。
蒜泥、香菜末,加入白胡椒粉、香油、陈醋,倒入之前留好的菜汤中搅拌。
焖面的做法,山西焖面怎么做好吃,山西焖面的家常做法 ?
主料
面条
300g
无丝豆角
500g
辅料
西红柿
1个
葱花
适量
蒜
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.我用的无丝豆角摘掉两头清洗后摆成小段
2.手擀面擀好
3.切成面条
4.面条到点油稍微拌拌
5.切一个大个西红柿,准备好葱花,蒜粒
6.炒锅倒进适量油爆香葱,蒜(要比平时炒菜稍微多放点因为焖面比较费油)
7.放进豆角大火翻炒均匀
8.炒的变色了加入热水
9.水要抹过豆角
10.烧开了放进西红柿(酸爽的味道
)
11.倒进适量酱油
12.把面条均匀的撒在上面
13.加盖用中火焖熟
14.准备一些蒜泥来做调料汁拌面条吃
15.蒜泥里倒陈醋,香油,自制的香辣豆豉酱 ,和少许调和油搅匀
16.面条焖熟了放适量盐
17.用筷子趁热调匀,调散
18.浇上调料汁去吃饭了
山西焖面怎么做好吃,山西焖面的家常做法 ?
对于长期吃面食的山西人我来说焖面可以是我最爱吃的一种面食,做好的面条和菜混在一起菜里有面条的味道,面条里有菜的香味。而且正宗的山西焖面一定要用手擀面可不是机器面条(收起)
食材
主料
面条
300g
无丝豆角
500g
辅料
西红柿
1个
葱花
适量
蒜
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.我用的无丝豆角摘掉两头清洗后摆成小段
2.手擀面擀好
3.切成面条
4.面条到点油稍微拌拌
5.切一个大个西红柿,准备好葱花,蒜粒
6.炒锅倒进适量油爆香葱,蒜(要比平时炒菜稍微多放点因为焖面比较费油)
7.放进豆角大火翻炒均匀
8.炒的变色了加入热水
9.水要抹过豆角
10.烧开了放进西红柿(酸爽的味道
)
11.倒进适量酱油
12.把面条均匀的撒在上面
13.加盖用中火焖熟
14.准备一些蒜泥来做调料汁拌面条吃
15.蒜泥里倒陈醋,香油,自制的香辣豆豉酱 ,和少许调和油搅匀
16.面条焖熟了放适量盐
17.用筷子趁热调匀,调散
18.浇上调料汁去吃饭了
小贴士
面团要和的稍硬些,不然容易粘连,焖面时水要一次性加足中途加水是非常容易糊的
山西豆角焖面的介绍 ?
山西豆角焖面是一道简单的家常菜,主料是面,豆角,香菇,盐,鸡精,十三香调料粉,酱油,葱。
正宗的豆角焖面怎么做 ?
豆角焖面
主料:豆角、切面 辅料:葱、姜、蒜(这里可要用很多的蒜!!备足哦!)、肉(可以用鸡肉~~便宜)
调料:色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮
做法: 一、将豆角清洗~~去筋~~,将鸡肉切好,包好蒜,将的大部分蒜砸成蒜泥,加入盐(适合口味的人可选)待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),将葱切成葱花,姜切成姜丝,这些都备盘。
二、将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一陀,要想头发干燥的时候一样!
三、开火热锅,加入油,手掌心那么大即可~~待有升温,(待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中!!备盘~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前两次我都说了,这个叫做扁香),放入鸡肉,翻炒,鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,待有淡香味出锅,加酱油、料酒继续翻炒;肉的炒制就完成了,现在倒入豆角,和肉翻炒,(豆角不用要求炒熟,因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。关火~
四、将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水,切记!!!!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火,将水烧开(就是沸腾的时候冒白气),再用小火微~~(十五分钟左右、小心不要干锅,时间已找你的面的多少和锅的大小定) 五、蒸熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌,就OK.
石家庄豆角焖面的做法 ?
豆角焖面的做法图解66。
豆角焖面的做法图解88,大火烧开,继续煸炒,生抽10克.扁豆两头去筋,白糖10克。
豆角焖面的做法图解44.炒至肉色发白,折成寸段。
豆角焖面的做法图解33,用水洗净.加入料酒15克,加五花肉片50克,老抽5克,加清水500克,耗油15克,煸炒出香后下葱姜蒜各5克,转中火焖15分钟.将切面均匀铺在豆角上面.撒少许葱蒜沫拌匀。
豆角焖面的做法图解22,下扁豆.葱切沫,蒜切沫,鸡粉10克.将五花肉切片,出锅,大火炒1分钟,姜切沫.锅中下15克色拉油。
豆角焖面的做法图解55。
豆角焖面的做法图解77,大火将油烧至7成热食材用料
扁豆200克相克食物
切面条250克
葱10克相克食物
姜10克相克食物
蒜10克相克食物
五花肉50克
盐10克
老抽5克
生抽10克
白糖10克相克食物
料酒15克
大料2个
鸡粉10克
耗油15克
豆角焖面的做法
豆角焖面的做法图解11,下大料2个,下盐10克
豆角焖面家常做法,正宗豆角焖面怎么做 ?
主料:面条350克,豆角400克,五花肉40克。
辅料:葱1根,油1汤匙,盐4克,蒜1瓣,料酒4ml,蚝油2ml,老抽2ml,味精2g。
豆角焖面的做法
1.豆角择好,掰成小块。
2.五花肉切好,肥少瘦多的那种。
3.面条准备好。
4.葱姜蒜准备好。
5.热锅,放油,加入五花肉。
6.放入葱姜蒜。
7.加入料酒。
8.放入蚝油。
9.放入一点老抽。
10.放入豆角。
11.翻炒豆角,加入少量的盐。
12.放入适量的清水,一次加足。
13.放入面条。
14.下面的汤汁收的差不多了,上面的面条也好了;拌一拌,加入适量的味精。